ご飯のおかず

家のすぐ近くの住宅街にあって、

餃子を作って冷凍したのを売っているお店があるのですが、

それがとっても美味しくて、

浜松に行った時食べた餃子に似ていて、

いくらでも食べてしまうので、ヤバいのです。

3月の事ですが、珍しく特売チラシが入っていまして、

3月の分と、4月は15日〜27日の2ヶ月分でした。

3月分は使ったので、明日また買ってこようと思っているので、先月買って

大事に冷凍してあったのを、今日焼きました。

ちょっとフライパンにくっついてしまって、上手に焼けませんでしたが😅

 

餃子クーポンを持って行けば、

30個￥1,120→¥1,000

50個¥1,700→¥1,500

さらに、どちらを買っても

一人前5個入りプレゼントしてくれます。

安いでしょう？

 

 

鯖缶とナスの味噌炒め。

しいたけも入れました。

 

これはエノキにラップをかけ、

レンジ600w2分かけ、

冷めたら水気を絞り、

カニカマを加え、

麺つゆとマヨネーズを混ぜたので和えます。万能ネギの小口切りも加えます。

仕上げにごま油を少したらして出来上がり。

これ、このお皿全部食べちゃうくらい

上手いデス😄

ただエノキは歯にはさまるのが、

たまにキズですが・・・（笑）

 

 

それからこれは今日作ったのではありませんが、

これもペロリと食べてしまいます😅

 

新玉ねぎと大葉の梅干し和え。

今こそ作るべき新玉ねぎのレシピです。

これも箸がとまりません。

新玉ねぎを薄くスライスして、

梅干し2個くらいをたたいて潰し、

ちりめんと大葉をちぎって加え、

オリーブオイルと酢を入れて、

よく和えたら白ゴマをふります。

梅干しとちりめんの塩味で減塩にもなります。

玉ねぎのオイル漬けはしょっちゅう作りますが、これも私のレシピの定番になりました。

 

 

 

 

 

 

 

若竹煮

少し残しておいたタケノコで、

若竹煮を作りました。

麺つゆとみりんと水だけで煮てます。

ワカメは塩蔵なので塩を洗って落とし、

少し水に浸けてからカットします。

最初はタケノコだけ落とし蓋をして、

煮汁が減るまでしばらく煮てから、

ワカメを加えて少しだけ煮ます。

良く味が染みて美味しかったです。

今年はタケノコがお安いみたいですね😊

煮たタケノコを天ぷらにしても美味しいんですよね〜☺️

タケノコご飯

タケノコがあちこちで売られてきてますね。

タケノコご飯が食べたくなりますが、

一年中売っている茹でタケノコでは味わえない、採れたてのタケノコで食べたいものです。

米糠やお米のとぎ汁や、小麦粉を溶いたものでアク抜きをしたりします。

糠みそがあるので、糠はありますが、

その後の鍋がね・・・。

たまたま見つけた、水だけでアク抜きする方法で、今回はやってみました。

昨日の夕飯で食べたタケノコご飯。

エグみもなく美味しくできました。

そこに書いてあったエグみの説明です。

ご参考までに書かせて頂きます。

植物性のアクである野菜のエグみは、

ホモゲンチジン酸やシュウ酸などの

「エグみ」成分や褐変の原因である

ポリフェノールを指します。

ほうれん草などのシュウ酸が有名ですよね。

現在では、品種改良が進んでいるので、殆どの野菜はエグみを感じなくなっています。

野生のものはアクがあります。

タケノコも小さい方がアクは少ないそうです。

米糠を使うメリット

①米糠の風味がつく。

②エグみがタケノコに戻るのを防ぐ。

エグみは水溶性なので、

たっぷりの水で茹でれば良い。

(アクを希釈させる)

米糠を使って茹でると、鍋を洗うのも大変ですし、排水すると環境にも良くない。

パイプが詰まったりする。

茹でる時は大きな鍋を使い、

タケノコを洗って皮をむき、穂先の硬い所を斜めに少しカットし、

半分に切ってから鍋に入れ、

浮いてくるので、落とし蓋をする。

ぐつぐつ沸いてきたら、弱火で20分。

根元の部分がまだ少し硬ければ、

水をかえて5〜10分ゆでる。

長く茹でても食感はあまり変わらない。

根元にいくほどアクは少ないし甘い。

穂先はアクが多いが柔らかい。

茹で立ての根元をスライスして、

マヨネーズか、オリーブオイルに塩を加えたのに付けて食べると、

激うまです。

甘くてトウモロコシの様な味😊

本当に茹でたては最高です！

冷めてもやはり美味しいです。

最初はえっ？糠を使わない？皮をむいてしまう？

今まで私が当たり前の様にやっていた、タケノコの茹で方、

目から鱗でございました😳

これからはタケノコの茹で方で、

面倒がる事はなさそうです😌

若竹煮も美味しいよね👍

晩ご飯

トイロさんのレシピを参考に作りました。豚肉と野菜のセイロ蒸しです。

野菜はレシピでは、キャベツとモヤシに、

人参を少しのせていましたが、

私は白菜が少しだけ残っていたので、

それとモヤシにしました。

その上に豚肉(肩ロースしゃぶしゃぶ用)と大根の薄切りをのせます。

トイロさんはレンコンものせてました。

あとは10〜15分蒸せば出来上がりです。

ポン酢で頂きました。

卵が多めにありましたので、

3個使ってスパニッシュオムレツを作りました。

ジャガイモを小さく切ったのと、エリンギも細かく切って、ほうれん草も入れて焼きました。

トマトは玉ねぎドレッシングを作り、

カットしたトマトを入れて良く混ぜます。

さっぱりして美味しいです。

お味噌汁は朝の残りです。

セイロ蒸しは野菜とお肉が食べられて、

蒸している時は、他の事が出来るので

献立に悩む時とかにいいですね。

晩ご飯

今夜はお豆腐が多めにあったので、

麻婆豆腐にしました。

それから皮むきの真鱈を買ったので、

ホイル焼きに。

今日はチーズものせてみました。

モヤシのナムルと麻婆豆腐は、

コウケンテツさんのレシピを参考に作りました。

 

麻婆豆腐の豆腐は、大きめのランダムにカットする事で、味がしみやすくなります。

モヤシはレンジで茹で、水気はギュッと絞らず軽く水分を取る感じ。

味付けする時は、先にごま油をかけて、

モヤシにコーティングしてから、塩を振ると水分が出ないそうです。

そして海苔をちぎって醤油をかけ味を付けてから、モヤシに入れて混ぜます。

本当にこれ、水分出てないです。

 

 

 

私が今まで作っていたモヤシのナムルって水分出てたので、とても参考になりました。

 

 

晩ご飯

今夜は生姜焼きです。

最近はいつもこの作り方でやっています。

豚肩ロースをフライパンで焼き(油ひかず)

少し焼き目が付いてきたら、玉ねぎも入れ、軽く塩をふり生姜のみじん切り(好きなだけ)片栗粉パラっとふって、

みりんと醤油を同量かけて、

肉に絡ませて出来上がり。

肉を漬け込んだりしなくても、

これで十分美味しいです。　

ものの5分で出来ちゃいます(早いか？)

セロリの塩きんぴらもあっという間に出来ます。サラダに少し使って、いつも少し残してしまうので、

傷みかかったのを慌てて使ったりしてましたが、

これはセロリ2本使ってもあっという間に

なくなります。

ごま油で薄切りしたセロリを炒め、

鷹の爪、塩少々とガラスープの素と酒を加え、セロリの葉も加えて炒め、

スリゴマを振って出来上がり。

これ、美味しかったです。

それと、生姜と昆布の漬物(買ったもの)

サラダは、畑の紅三太を細い千切りにして、少し残っていた鯖の水煮と水菜を加えて、マヨネーズで和えました。

仕上げに胡椒振って(これは思い付きで作りました)

ご飯はここ最近玄米がお気に入りで、

レトルトのですが、これが結構美味しくてね😋

白米より重くない感じでいいですね。

たまには白米も食べますが。

ナスとトマトのレンジ蒸し

時々作るのですが、

今日は何故かナスの色がとても綺麗に出来たので、🆙しました。

 

これ箸休めにとっても美味しいので、

ナスとトマトがあると、作ります。

あとは大葉ね。

 

水と白だしとポン酢。おろししょうがもです。

仕上げにかつお節と白ゴマ、大葉をちぎって入れ完成。

あ、仕上げにごま油少し。

夏のおかずっぽいけど、

いつ作っても美味しい😋

 

文旦のサラダと、おにぎり

高知特産の文旦の上手な剥き方を手本にして、サラダに添えました。

外側の分厚い皮を剥き、

芯部を取り除き、

手で袋をむくと、果肉をきれいに取り出す事ができます。

いつものサラダに、

畑で採れた紅三太の大根を、

細い千切りにして加えました。

薄切りにして味見をした時は、

辛っ！と思いましたが、

千切りにしたら、全く辛味なし。

美味しかった〜😊

ちょっと変わったと言うか、

ご飯を炊く時が斬新と言うか・・・

海苔を一緒に入れちゃうんだ〜

って、ちょっとビックリ😳

米2合に鶏ガラスープの素と酒、水400ccを入れ海苔2枚をちぎって加え炊きます。

炊けました。

しゃもじで混ぜると、海苔はふりかけ状態に。

ごま油を大1加え、

そこにたくわんを細かく刻んだものと、

小ネギと白ゴマを入れ混ぜます。

ひと口大のおにぎりにします。

これを食べずに、茶碗によそって食べたのですが、

少しおかわりしてしまい、ヤバい！

塩味は濃くないので、いくらでも食べてしまいそう🤭

このカボチャは、耐熱容器に入れて水大1を回しかけ、塩少々とバター10gをちぎってのせ、レンジ600w5分かけるだけです。

塩バター味で、煮物とはまた違う美味しさでした。

晩ご飯

今夜は、コウケンテツさんのエビマヨを作りました。

 

油で揚げないので油っこくありません。

ブロッコリーがあったので、入れてみました。

エビに付ける衣（卵の白身他調味料）も美味しいし、マヨソースも抜群でした。

マヨソースにエビをからめたら、別にしておいた卵黄をかけます。

これからエビマヨは、これに決まりだな!(^^)!

カンタン酢の漬物は、きゅうり・セロリ・紫玉ねぎ・ミニトマトです。

肉巻きは、半端に残った竹輪を縦に切り込み、

そこにクリームチーズをはさみ豚バラ肉を巻いて焼き、

ピリ辛タレを絡めます。

竹輪とクリチー、とても良く合います。

あとは本当に久しぶりに買った、ところてん

夏の食べ物の様ですが、冬でも関係なく美味しいです

 

今夜も美味しくご馳走様でした

 

晩ご飯

じゃが芋の芽がボチボチ出てきてしまったので、

早く使ってしまおうと、ポテサラにしました。

ちょうど食べたかったし。

豆苗とトマトのナムル。よく作ります。

ポテサラと鮭の西京漬け、切り干し大根の煮物。

豆苗はレンジで茹でると簡単で、嵩が減るし1パック消費できます。

ポテサラも、いつも冷蔵庫に常備しているオイル玉ねぎあるので、

玉ねぎをスライスしたり水にさらしたりする事なく、

じゃが芋にすぐ加えられます。

切干大根も栄養があるし、副菜にはもってこいのおかずですね。

今夜も美味しく頂きました。

ごちそうさま