パンハイセミナーPART2

昨日今日と気温が低く、とても過ごしやすく

汗かきの私にとっては、ホッとする陽気です。

ですが。。。まだまだ来週は残暑がぶり返すそうです。

今日のパン教室は、PART２の９回目なのですが、

レシピが間に合わなかったそうで

急きょ変更になりました。

で、今日作ったのは

＊グーデマーマン

＊フォンデュ

の２種類です。

今回はあまり写真撮りませんでした。

グーデマーマンは、“お母さんのおやつ”という意味だそうで

パン生地ですが、中にはレーズンをペースト状にして

フィリングとして塗り、トッピングにはキャラメル（これも作ります）と

ココナツロングをのせて焼きますので、

おやつという名のとおり、お菓子のようなパンです。

こんな感じに焼き上がりました。

ペースト状のレーズンが、中から出てきてしまって

焦げた感じで黒くなっています。

焼く前はこの倍の大きさで、半分にカットして焼きます。

フォンデュは少々工程は違いますが、

フランスパンのようなパンです。

グーデマーマンは、三つ折りにして冷蔵庫で休ませる工程を

２回程するので、カットすると層になってます。

レーズンはもとの形が全くわからない位に

ペースト状にしてしまうので、レーズン苦手な人も

ジャムの様な感覚で食べられると思います。

 

フォンデュは、娘好み。

グーデマーマンは私好みでした

 

 

 

 

フラワーアレンジメント

オブジェ　～秋を迎えに～

風が秋の訪れを知らせてくれるこの季節。

夏を名残惜しむ気持ちと、秋の訪れを

感じる喜びを表現したオブジェスタイル。

・・・と、テキストにはありますが。。。

まだ思いっきり暑いんですけど

取りあえず、今日のお花。

竹かごに、ヒペリカムを入れて。

風にのる様子をデザインしましょう。。。ですって

 

≪花材≫

オンシジューム、ルスカス、バラ、ウンリュウヤナギ

ヒペリカム、トルコキキョウ、SPバラ、ベアグラス

ハイブリッドスターチス、サンダーソニア。

 

≪サイズ≫

高さ・・・３５～４０センチ

幅・・・・５０～６０センチ

奥・・・・５０～６０センチ

 

朝食

昨日焼いたバーンズ。

マスタードを塗り

人参塩もみしてオリーブオイル、レモン汁、コショウで味付け。

ベーコンのせ

野菜ものせ、マヨネーズかけ

はい、朝食いっちょう出来上がり～！

スクランブルエッグ、トマト、夕べの残りのマカロニサラダ。

毎朝飲んでる野菜ジュースと。（自家製ではなく缶です、カン）

 

キャロットバーンズに、人参塩もみ？って思いますが

教室でこのように習いましたので、忠実に

もう一つには、マカロニと卵を挟んで頂きました。

 

さて？どのようにして食べるか。

もちろん！かぶりつきでしょう

これが一番美味しい食べ方ですからね

うま～い

キャロットバーンズ

キャロットなので、まずは人参を

ペースト状にし

卵の黄身を加えて、仕込み水とします。

オレンジピールも入るので、これもペースト状に。

粉は強力粉と薄力粉に、スキムミルクも少し入ります。

これは、一次発酵が終わった所。

柔らかい生地なので手にくっつき、難儀しました

生地は１２個分ですが、マフィン型が１０個しかないので

トリノ型も使いました。

照り卵をして焼成します。

１８０度で１２分位なので、早いです。

このくらいの焼き色でいいと思います。

きれいどころを集めて写真撮ったので、トリノ型は

写ってません

多少大きさの違いはありますが、いいだろ（偉そうに）

１２個焼いたのに、１個ない？。。。焼き立て試食に消えました

柔らかくて、と～っても美味しかったぁ!(^^)!

大成功

明日の朝食は、これを横半分に切って

野菜とベーコン挟んで、頂きます

ヨーグルトゼリー

プレーンヨーグルトで作る超簡単な

レモン風味のゼリーです。

ヨーグルトに牛乳、砂糖、ふやかしたゼラチン、レモン汁を混ぜ合わせ

カップに入れて、冷蔵庫で冷やして

出来上がり～♪

あっという間に出来ました。

朝食作る前の、ほんの１０分位で。

冷蔵庫に入れても数分でかたまります。

あ、ヨーグルトの下準備はありますが。

キッチンペーパーなどで包み、ザルに乗せて

一回り小さいボールにのせて、

一晩冷蔵庫に入れて、水分（ホエー）とります。

 

爽やかで、ゼリーというかムースのようで

夏のデザートにぴったり

ハンバーガー

先日知ってる人は知ってる、ハンバーガーやさんに

行って来ました。

オーナーが、とてもアメリカナイズな人で

店内は所狭しと、アメリカンな飾りが

溢れていました。

 

私が注文した店長おすすめの、バーガー。

ものすごいボリュームでした。

キャンベルのスープ缶をデザインしたエプロン。

黒ひげ危機一髪のおもちゃが、黒ひげでなくバーガーが

乗っかってました

奥にトリミングサロンもあってワンちゃんなので

ディディちゃんの頭が写ってます

とにかくごちゃごちゃ感いっぱいって感じですが

アメリカの南部がどこかの、道端にある小さなお店

って、雰囲気を醸し出してます。

ありとあらゆるアメリカンな雑貨を、並べてみました～

みたいな。。。

ここに置いてある雑誌にも紹介されているお店です。

 

バーガーもとっても美味しくて、待っている間も

店内見回して楽しめるので、飽きなかったです。

晩ご飯

今夜はマヨネーズを使ったおかずが３品。

ピリッとちくわのマヨネーズ炒め、鶏ひき肉とナスの味噌マヨ。

ベーコン、ポテト、コーンのサラダ。

スモークサーモンは玉ねぎスライスと混ぜただけ。

ちくわは、マヨネーズで炒めてワサビをからめるだけ。

ピリッとして、にいいかも。

昨日は牛豚合挽き、今日は鶏ひき肉。

ひき肉料理が続いてしまいました

 

 

 

晩ご飯

今日はゴーヤハンバーグを作りました。

ちょっとひと手間ですが、輪切りにしたゴーヤの種とわたをくり抜き、

（スプーンで以外に簡単でした）

ハンバーグの種を穴に詰めて、

小麦粉を薄くつけて、フライパンで焼きます。

ゴーヤは塩もみもしてないので、少し硬い所がありましたので

軽く茹でるか、塩振って少ししんなりさせた方がbestでした。

なめたかれいの干物。

漬物は、はぐら瓜と長芋ときゅうり。

冬瓜、安く売ってますね～８４（１/4個で）

大根に見えますが、冬瓜です。

鶏もも肉と煮ました。

 

ゴーヤはちょっと手間かかったけど、

合挽き肉に入れる玉ねぎなどは、

みじん切りにしてバターをのせ、５００Wで２分チンで

ひき肉の味付けは味噌です。

パン粉は牛乳に浸して、

砂糖少しと、卵も少しと胡椒。

美味しかったですよ～

 

トウモロコシ

大量にあって、茹でて食べるのは飽きてきたら。。。

私がいつも利用しているレシピに載っていたもの

ですが。

＊トウモロコシご飯＊

米３合にトウモロコシ１本が適量だそうです。

包丁で実を削ぎ落とし、普通に水加減したお米に

塩小さじ１/2弱、コンソメ１個入れ、トウモロコシの

実を乗せて、芯は捨てないでとっておく。

残った芯を半分に折って、実の上にのせ

普通に炊飯。

芯の部分から旨みが出るらしいですよ。

炊き上がったら芯は取り除き、かきまぜて

できあがり～♪

残ったら冷凍して、チャーハンや雑炊にしても

いいみたい。

＊コンソメ味のマヨコーントースト＊

マヨネーズとコンソメ適量を混ぜて

茹でたコーンも混ぜたら、食パンに乗せ

上にとろけるチーズを載せて

オーブントースターで焼いたらOK！

何か美味しそうですね、私も今度やってみよう♪

 

＊冷製コーンスープ＊

トウモロコシ２本、牛乳２００ｃｃ、塩小さじ１/2。

薄皮１枚残した状態でラップにくるみ６００Wで

４分加熱。

薄皮を残すことで色鮮やかに、甘く仕上がる

そうです。

薄皮を包丁で軽く削いだら、トウモロコシの

実を削ぎます。

ミキサーにトウモロコシ、牛乳、塩を入れて

まわし、よく混ざったら冷蔵庫で冷やします。

いくらでも飲めちゃいそうですね＾＾

 

後は、衣をつけて天ぷらも美味しいですけど。。。

この暑さですからね～、揚げ物なんてしないよねぇ

サラダのトッピングにしたり、

それでもまだ大量にある時は、茹でたコーンを

一回分づつラップに包んで、ジップロックに入れて

冷凍しておくしかないな

 

今書いたレシピ、コーンご飯も作った事ないので

機会があったら、作ってみましょうかね

今トウモロコシ安く売ってるしね