ジェノベーゼパスタ

昨日作ったバジルソースでお昼はパスタにしました。

畑のオクラ2本と、昨日作って余っていた漬けトマトを入れました。

バジルペーストをかけてジェノベーゼに。

バジルペーストに味がついているので、

パスタにはあまり味付けしなかったのですが、ちょっと味が薄かったかな🤔

でもやっぱりジェノベーゼは美味しいです。

昨日書き忘れましたが、

バジルペーストを作る場合、ブレンダーなどは冷蔵庫でキンキンに冷やしてから作るといいそうです。

バジルは熱に弱いためすぐに黒くなってしまうので、道具などは冷やしておいて使います。

夏野菜たっぷり冷やし麺

暑いとお昼はどうしても冷たい麺類になってしまいます。

いつも簡単に具もそれほどなく作ってしまいますが、野菜を入れ味噌も入れて濃厚な麺のレシピを見つけました。

きゅうりは塩を振って少し置き水気を絞って置きます。

みょうがと大葉も刻んでおきます。

茄子は皮を剥き1本でいいのですが、

小さめの茄子でしたので、2本にしました。

レンジで600w2分30秒かけました。

※冷やし素麺つゆ※

麺つゆ・・50cc

水　　・・100cc

味噌　・・大1

削り節・・小2(削り節はなかったので、鰹節を入れました)レンジで少し温め手で細かくしました。

すりごま・大1

もずく・・50g

木綿豆腐・150g

下ごしらえした野菜をつゆの中に入れていきます。

豆腐は手でちぎって入れます。

大葉ときゅうりも加えて良く混ぜます。

早めに作って冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです。

麺は冷や麦にしました(素麺でもどちらでも)麺の上に野菜の汁をかけて頂きます。

お豆腐も入ってボリュームがあるので、麺は少なめでもいいですが、美味しくてペロリと食べられるので、もっと麺多くても良かったかなって思いました

😅

お味噌が少し入ってコクがあるけど、さっぱりと食べられてとても美味しいレシピでした。

昼食

毎日毎日うんざりするほどの暑さ🥵💦

お昼何食べようかと、いつも悩みます。

買い物に出掛けていれば、ついでに食べて来る事多くなりました😅

毎日作るのも億劫になって・・・

昨日いつものようにYouTube見てたら、

冷たいお素麺のレシピを見つけました。

材料はほぼあるし、でも入れた方が明らかに美味しいオクラがなかった😔

畑に行けば、もう大きくなってしまったのが

何本かあるはす。

今日も行くつもりでしたが、

ちょっと外に出ただけで、殺人的な暑さ🥵

畑も気になるけど、諦めました。

代わりに長ナスを入れました。

冷蔵庫にある野菜でいいのです。

ミニトマトときゅうりと、ミョウガ入れました。

ナスは乱切りにして、

いつもこれでレンチンします。

スリコで買ったものですが、

茹で野菜などにとても重宝してます。

ナス3本くらいなら、600wで4分くらい。

色もきれいだし柔らかくなり、

油も使わないのでヘルシーです。

かけ汁は、

麺つゆにトマトジュースを入れ、

鶏がらスープの素と、もずく酢(味付けしてないもずく入れました)入れます。

あれば大葉やカイワレをトッピング。

大葉あったのに忘れた〜😂

汁は先に作って冷蔵庫でキンキンに冷やしておいた方が、もっと美味しくなります。

麺つゆは２倍とか３倍とか色々あるので、

お好みの濃さで。

トマトジュースはメーカーのではなくて、

ちょっと安かったから買ってあったのを使ったら、

娘に何か薄い感じ〜って言われてしまいました。

自分で勝手に足したり、キムチ入れたりしてました。

冷たくてさっぱりして、

どんどん食べられる感じでしたよ。

まだまだ夏本番はこれからですからね〜、

皆さん夏バテしないように、頑張りましょう💪🏻

お昼ご飯

お昼は何か麺類が食べたい私🤭

美味しそうなのを見つけました。

"ナスの旨辛素麺"

素麺がまだあるかと思っていたら、

なくて冷麦がありましたので、

それで作りました。

素麺より気持ち太い。

レシピでは、ナスだけでしたが(小ネギは最後に使ってます)

彩りも考えてトマトも加えました。

タレがピリ辛で美味しい😋

畑で収穫したナスがバッチリ2本残っていましたので、

ピーラーで側をむいてラップして600w2分かけますが、

長ナスなもので細長いから、

皮は全部剥かずに少しだけ剥いて、

2本なので3分かけました。

それを小さく切っておきます。

タレは２人前で、

＊砂糖・醤油・酢が小2

＊豆板醤小1

＊麺つゆ(２倍濃縮)大4

＊白ごま大1

を混ぜたらナスを入れて、

茹でた麺をお皿にのせ、

タレにからめたナスをかけ、

小口ネギをふります。

半端な大葉があったので、

それもかけました。

トマトを入れて正解でした。

ナスだけでは彩りがさびしいので、

赤と緑が入って美味しそうになりました。

結構豆板醤が効いてます。

タレを予め作って冷蔵庫で冷やしておけば、

冷たくて夏のお昼には最高ですよ〜😄

うどんでもいいかもしれませんが、

私は細い素麺か冷麦がいいかな🤔

トッピングは好きな物をのせるといいですね。

また畑に行って🍆採って来ようっと😂

サンドイッチ

今日は冷蔵庫に野菜がたくさんありましたので、

サンドイッチを作って孫のお家にデリバリーします。

食パンとバターロールを昨日買ってきてます

🍞

食パン8枚切りなので、

サンドイッチは4組しか出来ません。

バターロールは5個入りで、

ちょうどウインナーもひと袋5本入りでしたので、全部ウインナーにしました。

キャベツはサラダキャベツが残っていたので、

炒めて味がないと美味しくないので、

コンソメ顆粒を少し入れて、ウインナーと挟みました。

 

サンドイッチは卵と、ハムも1枚しかなかったのでカリカリベーコンと、野菜の組み合わせ。

 

ベーコンと野菜。

この後3枚のせますよ😅

 

サンドイッチの上に、まな板にのせたバターロールを重し代わりにのせます。

20分位すれば、サンドイッチもパンと具が馴染んで、カットし易くなります。

 

ミミも柔らかい食パンですから、そのまま

ミミはカットしませんでした。

 

 

ついでに昨日から仕込んでいた、

きゅうりのワサビ漬け。

 

・きゅうり3本

・砂糖大2

・塩小1

・ワサビ大1

・醤油小1/2

・酢大1/2

・鰹節　1袋(2〜3g)

きゅうり板づりして斜め切り。

ジップ袋にきゅうり、砂糖〜酢まで入れたら、袋の上からよく揉み込みます。

ワサビは結構ツンって感じるので、

苦手な人は少なめでもいいかも。

 

材料が混ざったら、鰹節を出汁パックの袋に入れて、きゅうりの袋に入れ、

優しく揉み込みます。

 

冷蔵庫へ👉🏻

3時間くらいかな。

3時間もしないうちに、ちょこっと味見してみましたが、美味しい！😋

辛いの好きだから、ピリッとね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お昼はサラダうどん

辞めてから25年位になりますか、

お持ち帰り専門の寿司チェーン店に、

10年位パートに行ってました。

娘達が専門学校に行ってまして、

学費など結構かかるので家計の足しにと、

働いてました。

その頃は手巻きが売りで、

土曜日が手巻きの日という事なので、

手巻き1本どれも80円で売ってました。

今なら考えられない金額です。

そんなこんなで、土曜日は半端なく忙しくて

中で作る人と、レジをする人がシフトでお店毎に決めている為、

レジ当番になった時には、

お客さんが並んでしまい(レジは手打ちしかなかったので)もうプレッシャーで、

とっても嫌でした。

1人で何本も手巻きを買って行くので、

目が回るほどでした。

誰かレジか袋詰め手伝ってよ〜って思っても、中で作っている人達も同じく追われているしで、

本当にもう戦争でしたよ😓

その内スーパーでも色々売り出して来て、

段々に1日の売り上げもダダ下がり。

結局あちこちにあったお店も次々と閉店になり今はありません。

前置きが長くなりましたが、

今日の昼は久しぶりに、

サラダうどんを作りました。

うどんの上に野菜やチキンなどのせて、

ごまドレと麺つゆ混ぜて頂きます。

今回はごまドレがなかったので、

麺つゆとマヨネーズを混ぜて食べました。

ごまドレが美味しいのですが、

マヨネーズでも十分美味しいですよ。

夏が良く売れましたね。

あとトッピングが何か足りないなぁ🤔

って思ったら、

そうか！卵だ！

でも時すでに遅し。

麺が茹であがっちゃってるし😅

要するに冷やし中華みたいな物ですが、

またちょっと違うんだなあ😋

そうそうあとは、ざるパックなんて良く売れてたな。

下がお蕎麦で、上に寿司が何貫と中巻きが入ったセット。

懐かしいなぁ・・・🍣😌

もしかして、私のblogをご覧になってる方の中に、買われた事がある人いらっしゃるかもしれませんね🤣

お昼はキャベツ焼き

タイトルが長すぎるので、

書きませんでしたが続きが・・・😅

キャベツ焼きと・・・ミルクちぎりパン焼きました。

・・・と、書きたかった😂

先日畑に行きましたら、

アドバイザーの方が、そこのキャベツ持って行っていいよ！と、言ってくれたので、

丸々1個頂いて来たのですよ☺️

それと少し前に買っていたスーパーで3袋2百いくらかで売っていて、キャベツだけのと他の野菜も混ざっているのを3袋選んで、

このキャベツだけのが残っていて、

しかも賞味期限過ぎちゃって😅

でも全然大丈夫👌

頂いたキャベツと合わせて400g弱使います。

豚肉をフライパンに置き酒少々と塩少しふり、お餅(お供え餅)にさっと水を通し上に置いて、　

キャベツ全部のせ、粉末のダシの素をパラリとかけ、

チーズたっぷりのせ、蓋をして弱中火で10分〜様子を見ながら蒸し焼きします。

10分位でチーズも溶けキャベツもしんなり。

ここで追いチーズ🧀

さらに2分くらいかな。

お餅も焼けているので、お好みソースとマヨネーズと青さのりとかつお節。

紅生姜もアクセントに少し。

お餅もチーズもトロットロ。

キャベツ大量消費、しかも餅入りなので、

お腹大満足😋

で並行して作っていたパン。

またまたちぎりパンですが😅

成型しなくていいし、型もオーブンシートで出来るので、最近こればかり😂

ちょっと型のペーパーが大きかったので、

後で修正しました。

仕上げ発酵後強力粉を振り焼成します。

はい焼けました〜、

今回は爆速ではないので、

11時頃から始めて2時半頃出来上がりました。

裏に焼き目が付けば焼けてる目安です。

押してみた🤭

ふわんふわん、言う事なしです😌

長くなりました、

ごめんあそばせ🤗

白菜漬けと白菜焼き

実は昨日コストコで、白菜も買ってきてました。

とてもデカくて、小さい白菜なら2個分はあると思われるくらい。

持った感じ２キロくらいはあるのではないかと。

ちょっと🍊置いてみましたが、何の比較にもならんかったか？(残念🥴)🤣

とにかく大きくて重いです。

298円でした。

半分や1/4にカットしてあっても高いので、

一個でこの金額なら安いのではと思って。

この大きさでは、早く使わないと使い切れなくなると、今日はまず白菜漬けを作りました。

レシピでは1/4くらいを目安に白菜を切っていきますが、使いかけで少し残っていた白菜もあったので、それと昨日買った白菜を何枚か剥がして使いました。

カットしてしまうと、切り口から色が悪くなって傷みやすいのでね。

ジップ袋に入れて塩小1／2振り込み、

よく振って馴染ませ、重しをのせて30分程置きます。

30分たったら水気をしっかり絞り、

鶏がらスープの素小1/2、砂糖小1/2、

酢大1(600w20秒チン)、ごま油小1

塩昆布15g、白ごま小2、鷹の爪1本を入れて、ボウルの中で良く揉み込み、

袋に入れて5時間置きます。

今ちょうど12時なので、夕方の5時くらいには食べられます。

さらに白菜焼きを昼食用に作ります。

基本レシピは、白菜とチーズと豚肉ですが、

私はお餅も小さくカットして混ぜました。

嵩も増えるし腹持ちもいいので。

肉は片側だけ塩胡椒します。

この白菜焼きの白菜は、細い千切りにします。

白菜300gに、片栗粉と小麦粉大1づつ、

鶏がらスープの素小1/2、とろけるチーズ30g

豚肉(バラでも何でも)50g、塩胡椒。

これにお餅2個分小さくカットして入れました。

2枚分出来るので、半分を20㎝のフライパンに広げ、上から押しながら周りもまとめて、

少し焼いたら肉をのせます。

焼き色が付いたころ裏返して、肉に火が通るまで焼きます。

肉に焼き色が付いたら完成です。

娘が何も付けずに味見したら、

十分味がして美味しいと言いましたが、

コチュジャン付けてみようかなって言うので

ちょっと添えてます。

これ合います、美味しかった〜👍

黒豆みたいなのがコチュジャン😅

お吸い物は最中の海藻スープ。

真ん中潰して熱湯を注ぎます。

海藻がたっぷり入って最中も美味しい〜😋

白菜焼き、やみつきになりそうです。

消費したい時にいいですよ〜😊

お好み焼き風キャベツ焼き

すキャベツがまだあまり安くなりませんが、

カット野菜は変わらず手に入ります。

そのキャベツを利用した、

粉もん使わない罪悪感ゼロのお好み焼き。

これの他は、だしの素を少し使うだけ。

袋に材料を全部入れて、手でよくモミモミして混ぜ合わせ(だしの素も入れます)

お皿にラップを敷き、生地を平らに伸ばして

肉があればのせて、その上にラップを軽くかけて、600wで5分レンチンします。

桜エビいつも冷凍してあるので、

入れようと思ったのが生地をラップにのせてから気が付き、上にのせました。

生地に混ぜ込みたかった〜😅

5分だと周りがまだ固まらないので、

さらに4分追加します。

ひっくり返してるので、お肉は下になります。

お好みソースをぬりマヨネーズをかけ、

お箸などでかっこつけます。

あとで思いましたが、お箸だと線が太すぎます、2枚目は楊枝でやってみました。

粉もん入ってないので、やはり二人で1枚は足りません😂

娘が2枚目は納豆入れてフライパンで焼いて作ろうと言うので、具材に納豆入れました。

マヨネーズの所はやはり楊枝で線引いた方が、それらしくなってます😅

結局一人1枚食べた事になりますが、

カットキャベツ2袋消費しました〜（笑）

案外お腹満たされました😌

カットする手間もなく、

豆腐も入ってるし罪悪感ないしで、

昼食にはもってこいですね。

他に入れたい具材があれば入れてもいいしね。

餅ピザ

お正月のお餅余っていませんか？

なぁんて聞くのは野暮というもの（笑）

今は一年中どこのお宅でも、

切り餅パックなんて常備してますものね。

我が家もご多分に漏れず、

必ずストックしてますよ〜😅

で今日のお昼は餅ピザにしましたよ。

以前にパンの耳を使ったピザを作りましたが、それと同じ料理家さんのレシピです。

餅2個を縦半分にして、それを７ミリ位の厚さで8等分にカットします。

オリーブオイルをしいたフライパンに、

もちを入れ玉ねぎスライスと、

チーズをかけマヨネーズを、お好み焼きにかける要領でかけます。

その上にコロコロ切った椎茸を置き、ミニトマトスライスとピーマンをのせます。

上にのせる具はお好みで何でもいいのです。でも順番はこの通りに。

餅➡️玉ねぎ➡️チーズ➡️マヨネーズ➡️椎茸➡️ミニトマト➡️あとはピーマンでもお好みで。

レシピでは、最後にイタリアンパセリをのせてましたが、バジルがあれば👍

蓋をして弱火のまま8〜10分。

チーズがとろけて具材にも火が通ったら🆗

ひゃっほ〜、美味しそう‼️

仕上げに黒胡椒やタバスコかけてもいいですね。

弱火で8分くらい焼いたら、最後に強火で10秒位焼くと、お餅がこんがり焼けて良い感じ。

お餅とチーズがＷで蕩けて、

もう〜たまりません🤣

ペロッと平らげました〜👍🤭

お餅がいくらあってもたりません〜〜、

まだあるけど、

また買ってこようっと💨