じゃが芋の芽がボチボチ出てきてしまったので、
早く使ってしまおうと、ポテサラにしました。
ちょうど食べたかったし。
豆苗とトマトのナムル。よく作ります。
ポテサラと鮭の西京漬け、切り干し大根の煮物。
豆苗はレンジで茹でると簡単で、嵩が減るし1パック消費できます。
ポテサラも、いつも冷蔵庫に常備しているオイル玉ねぎあるので、
玉ねぎをスライスしたり水にさらしたりする事なく、
じゃが芋にすぐ加えられます。
切干大根も栄養があるし、副菜にはもってこいのおかずですね。
今夜も美味しく頂きました。
ごちそうさま
新玉ねぎが、だいぶ出回ってきましたね。
その新玉ねぎとチーズを海苔で巻いて食べる、おかずです。
以前もやしとチーズで作った物の玉ねぎバージョンです。
最初にひとこと言わせて頂くと、
こげました
新玉ねぎ１個をスライスして、フライパンに油を入れ炒めてから、
チーズをのせて混ぜ合わせ、塩胡椒を軽くふり、
蓋をして１分くらい蒸します。
焦げ目がついてチーズも溶けたら、お皿にのせ海苔で包んで食べます。
でもこれね、玉ねぎが甘くてチーズとも合って、
無限に食べられますよ～
チーズと玉ねぎの健康効果は、
腸活を目的に玉ねぎを取り入れるなら、加熱することがお勧めで、
加熱することで、血液サラサラ効果の硫化アリルは、
分解されてしまいますが、
そのかわりプロピルメルカプタンという物質に変化して、
玉ねぎの辛味が甘みにかわります。
プロピルメルカプタンは、胃の粘膜を保護して、
胃の血流を促す働きがあります。
更に玉ねぎは、腸内善玉菌のエサになるオリゴ糖が含まれ、
胃腸の働きを整える効果があります。
もう一つ玉ねぎにはケルセチンという、ポリフェノールが含まれます。
ケルセチンは、抗酸化作用や抗炎症作用、
降圧作用などの生理機能がある、注目の機能性成分です。
このレシピはチーズと合わせ、乳酸菌を含む食べ物と取り合わせる事で、
腸内環境が整いやすくなるレシピです（管理栄養士さんの解説です）
玉ねぎの効能が勉強になりました。
中くらいの新玉ねぎ、１個ペロリと食べてしまいましたよ(´∀｀*)ｳﾌﾌ
もやしとチーズも無限に食べられましたが、
新玉も美味しい
です。
今日は２つだけですが、作り置きを作りました。
キャベツサラダと、竹輪とキノコの醤油漬けです。
キャベツは洗って太目の千切りにして、レンジ600wで4分かけます。
しなりしたら粗熱をとり、水気をギュッと絞ります。
卵1個は軽く混ぜラップをして600w40秒かけます。
少し生っぽい所があっても、かき混ぜれば大丈夫です。
キャベツに卵と汁気を切ったシーチキン、マヨネーズ大2.5、
すりごま大３、鶏がらスープの素小1/2、白だし小１、砂糖大1/2、
ゴマ油小２、黒胡椒小１を加えて混ぜます。
もう一つは、竹輪とキノコの醬油漬け。
最初に玉ねぎスライスを水に浸けて辛味をとります。
キノコはお好みのキノコでOK。
キノコに少し焦げ目が付くくらいしっかり焼き、
竹輪とニンニクスライスを加え、玉ねぎスライスも水気をよくとり、
加えていきます。
醤油70ml、水80ml、砂糖大１、みりんとお酢50ml、黒胡椒、ゴマ油大１
を鍋で煮立て熱いうちに、炒めたキノコに注ぎます。
鷹の爪輪切りも入れ、落としラップをして冷まします。
２種ともご飯のおかずにとっても美味しいです。
キャベツも塩もみでなく、レンジで茹でるので簡単です。
３日くらいが目安ですが、すぐになくなりそうです。
以上、YouTubeを参考に作りました
（いつものことよ）
今夜はご飯に生姜と人参を入れて炊きました。
生姜と人参は千切りにして、
米2合と水は400㏄、水大さじ１を取りみりんを大さじ１入れて炊きます。
味付けはしてないので、ご飯のおかずと食べても邪魔をしません。
それから生姜とひき肉を炒めてご飯のおかず。
生姜が沢山ある時に作ると、消費できます。
生姜とひき肉を炒めて、みりんと醤油同量、ハチミツ少し。
汁気がなくなるまで炒めます。
生姜たっぷり入れると美味しいです。
冷めてから冷蔵庫で保存します。
肉ばかりですが、
長芋を豚肉で巻いて塩胡椒して、バターで炒めます（リュウジさんのレシピ）
これはちょっと味が薄かったので、柚子胡椒を付けました。
生姜と肉で終わりました
今年の恵方は、東北東のやや東だそうですね。
孫女子2人連れて、畑にちょっと行ってからスーパーへ。
節分なので寿司コーナーには、溢れんばかりの恵方巻が。
でもお値段が高くなりましたねぇ・・・
自分で作るか買うか決めかねていましたが、
材料買って加凛ちゃん達と作ることにしました。
卵焼きは卵がいっぱいあるので、自分で焼きました。
材料はこんなもんでいいでしょって事になり、
ご飯も炊いたし準備完了。
加凛ちゃんは自分で好きなものを入れて巻きます。
私は全形海苔で、恵方巻を作りました。
海鮮巻。
ちょうどコストコで買った、シーサラダが役に立ちました。
焼肉も焼いて肉巻き。
サラダ巻き。
お店で売ってるような、具が溢れそうには出来ませんが、
少しははみ出てるかな？
二人を送りながら、デリバリーしました!(^^)!
乃々加ちゃんの分は、加凛ちゃんが一口サイズで作ってくれてました。
ほんとにお姉ちゃん意識高くて有難いです(^^♪
準備などで忙しかったので疲れましたが、
喜んでくれたので、良かったです(^^♪
コストコで買って来たゴーヤ３本。
まさかこの時季に、こんな立派なゴーヤにお目にかかれるなんて、
ゴーヤ好きは買わずにいられないでしょ(笑)
でも早めに調理しないと・・・さて、どうするか？
まずサラダを作ろう!(^^)!
これで１本使いました。
ワタを取って薄切りにし、塩をふって20分くらい置いたら、
さっと水に通し、ぎゅっと絞ってオイル玉ねぎとシーチキン、
カニカマも入れて、マヨネーズと塩胡椒で味付けます。
２本目の半分は生で冷凍。
残りの1本半は、塩少々加えた湯で３回に分けて２０秒くらい茹でます。
適当な量絞ったら、ワカメと生姜千切りとミョウガを入れるのですが、
生のミョウガがないので、少しだけ刻んで冷凍していたのを入れました。
ホントに少しばかりだわ
かけポンとゴマ油を適当に入れて混ぜます。
ミョウガや生姜がない場合は、柚子胡椒でも美味しいそうなので、
私はちょっとだけ入れてみました。
美味しいわ
残った茹でゴーヤは、
容器に入れて冷蔵庫へ。
卵焼きに入れたり、ベーコンと炒めたり色々使えます。
そして最後にワタも捨てませんよ。
卵にパルメザンチーズ、塩胡椒入れてワタと冷凍枝豆も入れてピカタにします。
ワタ美味しいんですよ～、
塩胡椒多めに入れると美味しいです。
作り置きにもなるゴーヤレシピでした～
３本使い切りました、捨てるとこナシです
昨日のランチは、
わくわくかあさんに教えて頂いた、お好み焼き。
今日のランチは、
bebeさんに教えて頂いた、ガパオライスを作ってみました。
大葉の消費にね
昨日ひき肉を買って準備してました。
豚肉でも鶏肉でもいいみたいです。
ガパオライスのレシピ探してみましたら、
お肉やさんが作ったレシピを見つけたので、
調味料など参考にしました。
そしてバジルの代わりに大葉を使ってね。
パプリカは彩りに黄色でも赤色でもいいのです。
豚挽き肉と玉ねぎ、ニンニク・生姜のみじん切り。
これね、本当にバジルでなくて大葉でも全く問題なし！
二人分で一束使いました。
お好み焼きと同様に、とっても美味しく頂きました。
材料もだいたい家にあるもので出来るので、
ランチで手軽に作れます。
わくわくかあさん様、
bebe様、
大葉消費のレシピありがとうございました
お蔭様で、残り３束となりました
いつもは大葉を買う時、不揃いの大葉一袋98円で買いますが、
今日は何と！
10束215円。
夏にはよく見かけて買う事ありますが、
今頃の時季ってあまり見かけないので、
最初に言いました不揃いの大葉が、家にまだあるのにもかかわらず、
買ってしまいましたよ～
何しろ数が多い、期間限定、残りわずかで数量限定などの謳い文句に、
めっぽう弱くて、この大葉も私の脳が、‘これは買い！だよって言うので・・・
で、この大葉の大量消費をどうするか？
もうこれっきゃないでしょ、
そう、「ごはんドロボウ」ですよ！（コウケンテツさんのね）
大葉を洗ったらよく水気をとり、
一枚づつに漬け汁を浸けながら、大葉を重ねていきます。
これで20枚。
二女の所に持って行きます。
これは家用。
30枚位かな？
この大葉一束10枚かと思いきや、12枚ありましたよ
まだまだあり過ぎる～～
で、前に買ってあった大葉を晩ご飯にも使いましたよ。
鶏むね肉とササミが少しあったので両方使って、
鶏の塩レモン唐焼きを作りました。
先日作った柚子大根と、その皮を千切りにして、
エノキときんぴらにしました（これ美味しくてたまらん）
魚はアジの骨抜きで、薄く味付きでした。
フライパンで焼きます。
あとはタコときゅうりとワカメのカンタン酢漬け（シラスも入れて）
まだまだ大葉の料理を探さないとな
今日は全体的に、白系のおかずでしたね
夕べ寝る前に仕込んだ柚子大根。
冷蔵庫に入れて2時間くらいしたら、裏返すのですが、
とにかく寝る前でしたので、朝までそのままで。
大根を切ったら、柚子と昆布を刻んで入れ、調味料を入れて混ぜるだけ。
大根に塩振って少しおいて水分出すという工程はなし。
とっても簡単で朝起きてすぐに味見をしたら、これが美味しくてビックリ
もう柚子大根買いません(笑)
で、今日はしばらくぶりにケールを見つけて、
またサラダにしましたよ。
家にありったけの野菜を入れて、絶品のサラダが出来ました。
ケールは洗って塩少々とオリーブオイルをかけて、良く混ぜておきます。
それにミックス野菜や水菜、きゅうり・紫キャベツ・オイル玉ねぎ、
ミニトマト・ブロッコリースプラウト・サラダ豆を加えました。
塩胡椒で味をととのえて、パルメザンチーズをふります。
（本当は、カッテージチーズがいいです）
もうこのサラダだけで、栄養満点じゃないのってくらい(´∀｀*)ｳﾌﾌ
そして今日はカレーが食べたい気分でしたのでレトルトの辛口を
トッピングに、茄子とエリンギ・パプリカをソテーして、
ブロッコリーをのせました。
カレーって無性に食べたくなる時があるんですよね
辛口でしたけど、それほど？っていうくらいでした。
柚子大根美味かったなぁ～
ちょうどさつま芋が一つ残っていたし、
他の材料（牛乳は足りず豆乳で代用）もあったので、
チャウダーを作りました。
豆乳で作る場合は、成分無調整豆乳を使うのですが、
それもちょうどありましたので、良かったです。
材料はさつま芋の他に、人参・玉ねぎ・白菜・しめじと、豚肉です。
野菜がたっぷり食べられて、美味しいチャウダーでした。
温ったまる～ぅ
（ではないけど・・・）
