やっぱり浅かったか〜

1時間で焼き上がるプチフランスパンを作ったのですが、

クープを深めに入れると言う事で、

私にしては結構深めのつもりで入れたのが、　

やっぱり割れ目があまり広がってない💦

何か納得いかない感じ😅

焼き色は良かったのですがねぇ・・・

仕上げ発酵後。

強力粉を振ってクープを入れます。

結構深めだと思ってたのですが。

焼く時に霧吹きをすると、

外側がパリッとします。

中はフワフワ。

1時間で出来上がったとは思えないほどです。

明日の朝食用に焼きました。

また娘好みのパン焼いてしまいました〜😂

どんだけ受けようと思ってるんだい🤣

おまけは、

パンを焼く前に作った、

きゅうりと長芋の漬け物。

きゅうり2本分くらい。

塩振って30分置き、水分をしっかり絞ります。

半端な長芋を消費する為に作りました。

サイコロ状にカットして、

水気をとったきゅうりと合わせて、

漬け汁を入れよく揉み込み、

冷蔵庫で3時間くらい置きます。

今はまだ冷蔵庫なので、味見はしていません。

夕飯の頃には漬かってると思います。

チャバタ失敗だけど食べられた

昨日、いつも参考にして作っている方のレシピですが、

加水85%の、高加水チャバタ。

簡単そうでしたので、さっそくとりかかりました。

いつもは最後まで読んで、流れを把握して始めるのですが、

昨日に限って、すぐに材料などを計量してやり始めました。

そしていつもの一次発酵をする所まで来ましたら、え？オーバーナイト？

わ〜しまったぁ〜、　

私どちらかと言うと、その日のうちに焼いて試食して・・・というケースが好きなので、

しまった〜🤦と思いましたが、時すでに遅し。

いつもはオーバーナイトしない場合は、

する場合よりイーストを1g増やして、

いつも通りのやり方で作れば、

同じ様に作れるのですが、

今回のチャバタはそれが書いてなくて😥

仕方ないので、同じオーバーナイトでするしかないかと、野菜室下段の奥に乾燥しない様にして、10時間〜18時間😴

夕べ寝る時から朝は何時に起きたら、

朝食に間に合う様に出来るかと、時間を逆算しながらとりあえず5時に起きようと決めました。

昨日4時ちょい過ぎに入れたので、

13時間オーバーナイトしました。

ドキドキしながら野菜室を開けて生地の様子を見たら、え？え？えーー？

２倍どころか大して膨らんでないじゃん😨

何でだよー？！

レシピ通り正確に生地作ったのに〜💦

でもこのまま諦めて生地を捨てるのも悔しいし。

とりあえず冷たくなってる生地ですが、

カップにお湯を入れて、レンジで30分(電源は入れません)やってみましたが、

思うようには発酵してくれません。

さらに20分・・・まだダメだ➡️また20分。

さすがに過発酵過ぎちゃうだろ😥と思いやめました。

それからが大変！

デロデロの生地を成型しなければ、パンになりません。

粉を振りながら、カードを使って

成型と言っても折りたたむくらいですが、

とにかく生地が柔らかくて・・・

悪戦苦闘してたので、写真など撮れるわけもなく、

 

焼いたら何とか膨らんでくれて、

食べられるパンになりました😅

 

しかも娘が起きて来る10分前くらいに焼き上がり、焼きたてを2人で味わう事が出来ました。

娘はこんなハード系のパンが好きなので、

娘受けしようと作りましたから、

案の定「こういうパン好き」って言ってくれたので、

まずはめでたしめでたしでした🤭

 

もう絶対ダメだ！と思っても、

諦めずにやるだけはやってみた方がいいという事が、改めて分かりました。

 

でも、疲れました😓

やっぱりオーバーナイトは苦手だな😔

 

終わり良ければ全て良し👏🏼😋

 

 

 

オニオンチーズブレッド

エンゼル型パン第2弾😅

新玉ネギとベーコンとチーズの、

お店で見かけたら、買っちゃうパンです😊　

いつも午後から作り始める事が多いので、

出来上がりが夕方になってしまい、

試食はやめられない為、

夕飯のお米は控えるハメになります😂

3分割した生地に、

20gづつカットしたベーコンをのせ、

クルクル棒状にして半分にカットします。

この時、ブラックペッパーをベーコンの上に振るのを忘れ、

仕方ないので、エンゼル型にセットしてから

振りました〜(この頃何か必ず忘れる、ヤバい💦)

トッピングの玉ねぎとチーズを、

予めマヨネーズで混ぜておきます。

セットした生地の上にバランス良くのせます。

結構多めなので、チーズも玉ねぎもポロポロ落ちます😅

ここでまたブラックペッパーをかけます。

190℃15〜20分焼きますが、

もう少し焦げるかと思っていたけど、

それ程でもなかった。

乾燥パセリを振って完成です。

すでに1個味見してます🤭

このチーズが焦げてるとこが美味しいんですよね〜パリパリして😋

今朝は軽くO.Tで焼いて食べました。

とてもフワフワで美味しかったです👍🎶

レーズンブリウォッシュリング

パンがないので、どうしても作りたくて。

それに先月私の誕生日に、

三女がプレゼントしてくれた(私が希望した)エンゼル型を使いたくて。

ステンレスのは持っているのですが、

フッ素加工のエンゼル型は持ってなかったので、これをお願いしました。

レーズンを入れた生地です。

一次発酵前。　

一次発酵後。

8分割してベンチタイム後、

丸め直して型に入れます。

仕上げ発酵は型から2㎝くらい出るまで。

卵と牛乳を混ぜたのを塗ります。

180℃で18分程焼きますが、

6分くらい前にはこれくらい色が付いてきたので、アルミホイルをかぶせました。

きれいなリングになりました。

バターも結構入ってるし、レーズンもたっぷりなので、とても美味しいです。

フッ素加工でも、バターを塗っておいたので、綺麗に型からはずせました。

ガーリックバターフォカッチャ

今日は75分で出来ると言う、

型も捏ね台も使わず、

ボウルで混ぜるだけ。

さらに成型もなし。

一次発酵後２倍くらいの大きさになったら、

オーブンシートを敷いた天板の上に生地をのせ指で穴をあけ、

ガーリックバターを穴めがけて入れていきます。

210℃で10分位焼いた時に、粉チーズを振りかけます。

最初からかけてしまうと、チーズが焦げてしまうそうです。

焼き上がったら、パセリをふります。

前に作ってまだ冷蔵庫にある、乾燥パセリを振りました。

部屋がガーリック臭になると困るので、

ずっと換気扇は回してます😅

ガーリックとバターに、塩ちょっとと砂糖も少し入れて、甘塩っぱくして予め作っておきます。

ベンチタイムも仕上げ発酵もなく、

分割して成型もないので、

思い立ったらすぐ出来る時短パンです。

75分てありましたが、

私はモタモタして90分くらいにはなったと思いますが・・・😂

あれもなしこれもなしで楽ちんですが、

ただ一つカロリーはありますよ(多分🤔)

でもカロリーあるものは美味しいのですょ💦

大きなチーズフランス

昨日に続いて今日もまた、とてつもない暑さ🥵

6月とは思えません☀️

今日は特に用事もなかったので、

外に出たのはプラゴミを出しに行って、

帰りにポストから新聞を取ってすぐに

家に入りました。

旅行も16日に帰って来て、

本当に良かったと思います。

今日もし旅行だったら、自❌行為でしたよ😓

最近パンを作ってなかったので、

そろそろ作ろうかと思ってました。

捏ねずに作る簡単パンです。

実際はリスドウル(中力粉)を使うのですが、

なかったので、強力粉と薄力粉で代用します。

粉の量が300gなので、

割合いは8:2で強力粉240gで薄力粉60g。

ただリスドウルの方が、フランスパンの香りがして、美味しいそうです。

粉気がなくなるまで混ぜたら、

ここでチーズをのせて、

35℃20分発酵かけます。

ラップではなくて、いつものシャワーキャップをかけます。

これ本当に便利。

ラップの無駄もないし、

結構伸びるので、ボウルが大きくても大丈夫。

20分置くとこんな感じです。

生地に混ぜ込む様にしてパンチします。

20回くらい折り込んだら、

また35℃20分発酵。

このパンは高加水のパンなので、

生地が柔らかく、とても扱いにくいです。

フランスパン作る時と同じ様に折り込んで、

棒状にして仕上げ発酵後粉をふり、

真ん中にクープを入れて、

230℃で20〜25分焼きます。

クープが上手く開かなかった💦

きりこみが浅かったか・・・

ま、美味しく焼けたので良しとします👍

周りはフランスパンの様に、ハードでパリパリ。

でも中はふんわりです。

娘はフランスパン大好きなので、

このパンは気に入ってくれました。

チーズを生地に混ぜ込むと簡単ですし、

上にのせるよりコゲコゲにならなくて、

良い感じ。

ラップに包んで冷凍して、

食べたい時に食べま〜す🥖

黒ゴマチーズパン

最近は週に2回位はパン作ってます😅

そんな訳であまりパン買わなくなりました。

やはり焼きたては美味しくて、

これに勝る物はないですからね。

しかもいつも作るのは、作業は簡単で美味しいというのを選んでます🤭

これは昨日作ったパンです。

黒ゴマチーズパンです。

一時発酵前。

発行後だいたい２倍になっていれば🆗

6分割してベンチタイムしたら、

成型します。

楕円に伸ばしてベビーチーズ4個をカットし、

6等分に分けて包みます。

仕上げ発行後、切り込みを入れ追いチーズ😅

乾燥パセリをふります。

180℃13分焼成します。

チーズが流れて蕩けるう〜🧀

ベビーチーズはプロセスチーズなので、

あまり蕩けないかと思いきや、

割ってみたらのび〜るのび〜る😂

お見せしたかったけど、

熱々で食べるのに夢中で、撮れませんでした〜😋

夕飯前でしたのでひと口食べるはずが、

美味しくて1個食べてしまいましたぁ🤣

はちみつバターバブルパン

あまりにも簡単な成型で、

孫たちと一緒に作りました。

生地をだいたい24×24に伸ばし、

何本かにカットして、さらにそれを小さくカットして丸めます。

今日は材料の計量から、加凛ちゃんにやってもらいましたよ。

大きさはまちまちでいいのです。

一時発酵後ベンチタイムもなし、

すぐに丸めて天板に並べます。

最終発酵すると、隙間がなくなります。

牛乳を塗って焼成します。

焼けたらバターとはちみつを同量合わせて、

パンにぬります。

柔らか過ぎて、お皿にのせる時緊張しました😅

今日は娘が旅行に行ったので、

女子2人に泊まりに来てもらいましたので、

パンも夕飯前に出来上がって、

味見をするだけだと思っていたら、

2〜3個食べちゃったと言うので、

多分美味しかったのだと思います😊

これは子供と一緒に作れて、

いい食育になったのではと思いました😅

リベンジは続くよどこまでも・・・

◯◯は続くよ、ど〜こまでも🎶って、

歌ありましたよね😂

ま、それとは関係ないのですが、

先日のウールロールパン、

今日リベンジするつもりで焼きました😅

どんなパンを作っても思うのは、

パンは奥が深い🤔

今日は同じウールロールパンですが、

同じではつまらないので、

中にチーズを入れました🧀

そして前回は6分割でしたが、

ぎゅうぎゅうだったので、4分割にしました。

仕上げ発酵後、前回は牛乳を塗りましたけど、今日は卵を塗って焼成しました。

午前中孫達と畑に行って、

そのまま家でお昼を食べたので、

夕方焼き上がったパンの中身を見せたくて、

パンを持ってもらいました😊

私のシワシワの🖐️を見られたくないし、

若いツルツルのお手てての方がいいでしょ🤭

何も入れなくても美味しいパンですが、

チーズを入れると更に美味しいです(チーズ好きだからね😂)

何となくコツを掴めて来たので、

またその内にね🍞🥐・・・

まだまだ続くよどこまでも👉🏻👉🏻👉🏻

ふわふわバターパン

捏ねずに型もいらないパンです。

まだウールロールパンはリベンジしませんよ🤭😂

バター少し多めです。

一時発酵はカップに湯を入れて、

レンジで30分〜。

元の生地より1.8倍くらいになるまで。

一度丸めてベンチタイム後、

生地を長方形に伸ばし、

上からクルクル巻いて、

棒状にしたら、仕上げ発酵。

強力粉を振りクープを入れ焼成します。

クープを入れたまでは良い形だったのに、

焼き上がったらちょっと歪に😅

ふわふわ過ぎるくらい柔らかくて、

完全に冷めてからでないと、

カット出来ませんでした😊

明日もきっと柔らかいですよ(自信たっぷり)