七草がゆと、抹茶蒸しパン

１月７日は１年のうちで最初の節句、「人を大切にする」という

意味を持つ「人日」という節句で、はるか昔には

「この日だけは犯罪者を処罰しない日」として、存在していたと言われています。

そして江戸時代になると、幕府が人日の日のことを「人日の節句」として、

１年間のイベントとして取り入れた事により、

１月７日に七草粥を食べる文化が確立されたのです。

 

＊七草粥を食べる２つの理由＊

🔶無病息災

🔶長寿健康

春の七草はご存じだと思いますが、

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。

（京都調理師専門学校のサイト調べ）

これだけ揃えるのは大変なので、

最近はスーパーで、セットにしてパックで売っていますが、

高いんですよね～、税抜き398円ですからね。

買いませんよ～

 

家では昔から朝食べてます。

家ではごめんなさい、七草ではありません・・・

二草です

ちょうどカブが１個残ってたので、葉も少しと三つ葉を入れました。

柚子も冷凍してあるので、チョンとのせました。

そしてこのお箸、被害が大きくなってしまった輪島で買ったお箸です。

お店の方の安否も未だにわかりません。

無事でいてくれるといいのですが・・・

大切に使いたいと思います

 

七草粥と何の関連性もないのですが・・・

抹茶蒸しパンを作りました。

卵と牛乳、砂糖を混ぜてホットケーキミックスと抹茶も加えて、

良く混ぜ、

耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて600w４分。

茹で小豆をそえて一緒に食べるとさらに美味しい。

ちょっと茶色っぽいのが混ざっている感じですが、

多分、砂糖大匙５の所大匙２だけラカントにしたからではないかと思うのですが・・・理由分からず

こういうのは白砂糖の方がいいかもですね

蒸しパン自体は美味しかったですが。

 

 

さつま芋ご飯

さつま芋が大量消費出来て、ご飯を食べて健康的にダイエット。

いつも見ているYouTuberさんのレシピで、

とっても美味しそうな、さつま芋ご飯です。

これはルクルーゼの鍋で炊いたものです。

炊飯器で炊くより美味しいし、短時間で炊けるので最近はこれを使ってます。

さつま芋は皮つきのまま1㎝くらいの角切りにし、塩水に5分浸けておきます。

米2合を軽く洗って水400㏄入れ20分浸水させます。

酒・みりん・・・大1加えて、水気を切ったさつま芋を入れ炊きます。

この鍋の場合は、中火で沸騰したら（蓋を開けて確認OK）弱火にし10分。

火を止めて熱源から外し10分置く。

蓋を取り軽く混ぜる。

黒ゴマはいりごまを買っても、フライパンで少し煎った方が、

香ばしくなり美味しいです。

ゴマには塩を加えて混ぜておきます。

 

さつま芋は、血糖値の急激な上昇を抑え、

血糖コントロールにも役立ちます。

食物繊維が豊富で満腹感も得られます。

またご飯やさつま芋は、冷やすとデンプンの一部が軟消化性デキストリンに変化するため、通常のデンプンよりも吸収が緩やかになり、

血糖値の急激な上昇を和らげることが期待されます。

冷やして食べればなお良さそうです・・・YouTuberさんの説明です。

 

多めに炊いて冷凍しておくと便利ですね。

 

美味しいので食べすぎには注意です

トマトの塩昆布漬け

ちょっと奥さん、トマトのいいのが安く売ってましたのよ！

そうそう！もう”アレ”を作るしかありませんわ👍

なんちゃってね、ちょっとふざけました😅

 

夏の間もトマトが安く売ってると、何回もつくった

”アレ”ね！

もったいぶってるけど、タイトルに書いてあるし🤭

これが6個で398ですよー、いいトマトでしょ？

これを3個使って湯むきして櫛形にカットします。

漬けダレは、酢とハチミツと白だしとオリーブオイル。

それに塩昆布。

塩昆布はこれを使ってます。

漬け込む容器にトマト、玉ねぎスライス、生姜ニンニクみじん切り、

塩昆布と大葉を入れ、合わせておいた調味料を入れて、

トマトを崩さないように、混ぜ合わせ、

落としラップをして、冷蔵庫で10分くらい置けば食べられます。

これはトマトがあれば何回でも作りたくなるのです。

さっぱりして、いくらでも食べられます。

晩ご飯のおかず

また今日も作り過ぎって娘に言われそうですが・・・

これには色々訳が。

なんて、大げさな物ではないですが。

まず左のローストビーフは、先日のクリスマス会に出さなかったので、

そのうち食べようと思っていたら、

賞味期限が27日今日でした～、昨日も半分食べて今日で食べ切ろうとね

レンコンの明太マヨサラダは、

正月の煮物に使うつもりで一昨日買ってきましたが、

さすがにまだ早かったと気が付き、すでに切り口が黒くなってきたので、

今日使うしかないと、明太子とマヨネーズでサラダにしたという事で。

それからチンゲン菜もだいぶ前に買ってきて、

いよいよ危なくなりそうでしたので、

レシピさがして作りました。

青梗菜のオイスターソース炒めです。

長ネギみじん切りと、ニンニク生姜のおろしをごま油でいため、

茎部分を先に炒め、水を少し入れて蓋をし1~2分蒸し焼きにし、

葉の部分を加え、油が回ったら醤油とオイスターソース大匙１を入れ、

中火で炒めたら出来上がり。

青梗菜だけですが美味しかったです。

それから下は、ブリの豆板醤炒めです。

これはよくスーパーなどに置いてあるレシピです。

ちょうどブリの切り身を買ってきたので、

いつもはブリの照り焼きとか塩焼きで食べたりしますが、

たまにはこんなのも目先が変わっていいかも

調理時間20分とありますが、

20分もかからず出来たし、美味しかったですよ。

油ののったブリが手に入ったら、作ってみてはいかがでしょう

 

晩ご飯

食べ物の記事が続きますが、あしからず^^;

 

紫キャベツが手頃な値段でしたので、

手に入ると必ずと言っていいほど、パン教室でだいぶ前に習った、

キャベツのサラダ？マリネ？を作ります（砂糖・白ワインビネガー・マヨネーズで和えます）キャベツは塩振って10分くらい置いてから。

玉ねぎも入れます。

それからニラ饅頭（冷凍）、ピリ辛きゅうり、マグロの山かけ。

お味噌汁は、大根と白舞茸、モズク、小松菜です。

 

お味噌汁に入れた小松菜は、

昨日のワカメと同様、冷凍してあります。

茹でて小分けにしてラップに包んでね。

 

今夜もお腹いっぱいです

やみつき無限ネギまみれ

長ネギってないと困るし、

野菜室に入れてあっても、ちょっと使わないと傷んでしまいます。

少し安くなってきて、ちょうど野菜室に４本くらいあるし、

まだきれいなうちに、早く使ってしまわないともったいないのでね。

 

このレシピかなり消費できます。

長ネギ３本斜め薄切りにします。

キノコ類はあるもので。

椎茸と舞茸が少し残っていたので入れました。

ゴマ油でキノコを炒め、焼き色がついたら長ネギを入れます。

ネギはすぐにしんなりするので、

あとから入れる分を少し取っておき、シャキシャキになるようにします。

小葱は入れます。

ネギもしんなりしてきたら、

醤油・酒・白だしそれぞれ大匙１、おろしにんにく小１、柚子胡椒お好みで。

仕上げに大葉を刻んでのせ、

ブラックペッパーや、七味唐辛子などをふります。

 

このままでご飯のお供でも良いし、

しゃぶしゃぶ用のお肉で巻いても良し、

私はお豆腐に乗せて食べました。

 

長ネギは辛味を取るために、水に少しつけておいてから使いますが、

それでも結構辛味はありますね。

でも無限に食べてしまいます

 

晩ご飯

トイロさんのレシピで以前も作りましたが、

またカリフラワーが安く手に入ったので、

ピクルスにしました。

 

先日こんな袋が何と！30円で売ってましたので、

これは買いでしょ！と即買いしました。

サイズ違いで5枚入りです。

多分商品の入れ替えか何かで安くしたのかもしれませんね。

これに入れてピクルス作ります。

カリフラワーを塩を入れた湯で片面１分、ひっくり返して１分茹でます。

カンタン酢にローリエの葉を入れ、

カリフラワーがまだ熱いうちに漬けます。

空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で３０分もすれば食べられます。

今日は色合いが白っぽくなりましたので、

先日作った小松菜漬けも出しました

タラのホイル蒸しと、モヤシのあんかけ。

このモヤシ、YouTubeで1000万再生越えたそうです。

とんでもなくバズりましたね

モヤシ２袋をレンジで３分、袋に穴をあけてしっかり水分を切り、

フライパンにごま油入れ炒めて、

酒大１、醤油・鶏ガラスープ・オイスターソース小１、水150ml加え、

水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

仕上げに胡椒をふりました。

食べてみて味が薄い感じでしたので、醤油を少し足しました。

モヤシ安いし、ペロリと食べてしまいます。

 

家の方のスーパーで17円で売ってます

 

晩ご飯

今日は初めて小松菜で、野沢菜風漬物を作りました。

いつものようにYouTubeで見つけたのですが

 

野沢菜漬けって、野沢菜で作るのでしょう～？って、

最初は思いましたが、小松菜でも出来るらしいのです。

丁度安くていい小松菜が売っていたので、

よし！買って作ってみるかと、１把９８円で２把買いました。

茎の部分だけ袋に入れて、塩小さじ２を振り入れ、

振ったり揉んだりして全体になじませ、そのまま10分置きます。

10分経ったら葉の部分も入れて、

砂糖小さじ１、水・酢・白だし各大匙１、鷹の爪1本入れて、

またモミモミしたり振ったり叩いたり（いや、叩きません）

こんな感じで良く混ざったら、

冷蔵庫で１時間。

１時間いれておくと、こんなに水分が出ます。

あ、もちろん調味料の分も混ざってますが。

重石はしてません。

野沢菜風小松菜漬け出来上がりです。

小松菜で漬物作るなんて、思ってもいなかったです。

野沢菜だよって、出されても分からないかもしれません。

ただ白だしの味が際立っているので、

野沢菜とはちょっと違うと思われるかもしれませんが、

十分漬物ですので、美味しいですよ。

しかも１時間しか漬けてないのに、食べられるので簡単です。

そして今夜は、久しぶりにぶり大根作りました。

養殖のぶりカマが売っていましたのでね。

天然より養殖の方が油があって好きです。

マカロニサラダは、カニカマときゅうりと水菜と、

常備しているオイル玉ねぎを入れてます。

納豆にはメカブとオクラ。

 

久しぶりのぶり大根美味しかったなぁ～

お腹いっぱいです

 

 

 

 

 

晩ご飯

輪島の朝市で買ったのどぐろ、

宅急便で送ってもらったのですが、

送料が1200円もするので、

友人の家に送ってもらい、600円づつにしました。

だってのどぐろ高いんですもの(笑)

で、ちょうど友人が我が家方面に来る用事があり、

届けてくれました。

早速今夜のご飯で食べてみる事に。

2枚入りですが、

とにかく高級魚なので、１枚を半分づつですよ

確かに高いだけあって、美味しい～～

切干大根のはりはり漬け。

切干大根一袋を水で5~10分ほどふやかし、

塩昆布大１，砂糖、醤油、酢それぞれ大1/2で和えます。

ふやかした切干しは、あまり水分を強く絞らない事です。

ハンバーグは、イオンのタスマニアビーフのハンバーグ。

付け合わせは、ポテトと茄子にトマトとブロッコリー。

それから、

アボカドとモッツアレラチーズですが、

漬け汁がちょっと面白いのです。

麺つゆ（実際はストレートですが、2倍濃縮しかないのでそれにしました）

麺つゆは100㏄（２倍濃縮なので、つゆと水50づつ、ゴマ油大１、にんにくスライスと鷹の爪）

落としラップをして冷蔵庫で１H以上置きます。

これ、意外と美味しかったんですよ

１Hも置いてなくて食べましたが、味染みてました

また作ってみようと思いましたよ

お昼はパスタ、夕方つまみ２種

パクチーを早く使わなくては・・・

という事で、パスタを作ることになりました。

サバ缶も数日前に食べた夕飯の残りが少しあったので。

ペペロンチーノ味です。

サバ缶とパクチー、合う～～

色的には地味ではありますが

 

これはおつまみにもなりますが、ご飯のおかずでも美味しいです。

右はエリンギの“やみつきメンマ風エリンギ”です。

バズレシピのリュウジさんのレシピです。

これホント冗談抜きでやみつきです

これ１パック使いましたが、１人でペロリと平らげました

左は、私お気に入りのYouTuberさんのです。

長芋を袋に入れてめん棒で叩いて潰します。

完全に潰さなくてもいいのです。

コンソメを少々入れて混ぜ、

フライパンにオリーブオイルを入れ、長芋を焼いていきます。

ひっくり返してチーズを一つまみ加え長芋と混ぜながら、さらに焼きます。

もうちょっとカリッとするまで焼いた方がいいですね。

仕上げに黒コショウをふります。

塩味が足りなかったらお好みで。

 

２種ともおつまみに最高！ですね（飲まないけど）