かつお節入りのなめ茸、
富山県氷見の極小豆鰺と
千葉県の極小いわし、
鹿児島県産のさつまとろ茄子、
あとは、
前日使い残した鰻と玉子焼き。
それらの材料で。
そんな日の夕食です。
小さな魚で作られた
桜干し（味醂干し）二種を買いました。
（左）千葉県産極小鰯（いわし）
（右）富山県氷見市産極小豆鰺（あじ）
これらをサッと炙れば
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桜干し（味醂干し）二種
クセがない鰺に比べれば
鰯は若干ですが魚特有の臭みがあります。
けれど、それは
全くと言って良いくらい気になりません。
ちなみに「桜干し」と、言われるのは
魚を開いて干したその形が
桜の花びらに似ているからだそうです。
焼津産の鰹節をそのまま入れた
なめ茸の瓶を買い、
二品の惣菜に使いました。
なめ茸料理 その一
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なめ茸おろし
大根おろしにのせ
五色のぶぶあられをふりかけて。
なめ茸料理 その二
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なめ茸冷や奴
お馴染みのお豆腐、
「特濃ケンちゃん」の上に
なめ茸と刻んだ大葉。
なめ茸と大葉は混ぜ合わせて
豆腐と食べましたが、
なかなか乙な一品になりました。
さつまとろ茄子の田楽
輪切りにした茄子は
油を引いたフライパンで
両面を焼いておき
田楽味噌と柚子味噌をのせました。
鹿児島産のトロリン茄子は、
とにかく実がやわらかくて
トロントロンで美味。
けれど、周りの皮は固いので
食べる時に剥きましたが
セロファンのようで
スルッと簡単に剥けます。
鰻と玉子のにぎり寿司風
前日が「土用二の丑」だったので
鰻蒲焼きと玉子焼きを使いましたが
そのときに残ったもので。
ま、寿司と言っても
見ておわかりの通り酢飯などはなく、
厚焼き卵に鰻の蒲焼きをのせ、
焼き海苔で巻いてわさびを添えたもの。
見た目も良いし味も悪くありません。
わさびを使いましたが
粉山椒を振りかけても美味しいです。
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