少し早い「手作りバレンタインチョコ」・・・テンパリングチョコ（転写モールド）

昨年の、残りの転写モールドを半額で買って冷蔵庫に保存していました。

クーベルチョコとホワイトチョコをテンパリングして転写モールドに流し固めます。

テンパリング・・・

クーベルチョコを５０℃ぐらいの湯煎でゆっくり溶かします。

４５℃ぐらいにしたチョコレートを、冷水にあてて２７～２８℃に下げ、再度お湯につけて３０～３１℃に上げる。
４５℃ぐらいにしたホワイトチョコを冷水にあてて２６～２７℃に下げ、再度お湯につけて２８～２９℃に上げる。

テンパリングは温度調節が大事です。

テンパリングして転写モールドに流した残りは、転写シートにスプーンで丸く流し転写チョコにします。

冷えて転写チョコモールドから出した、チョコと転写チョコです。

それぞれ、箱と小袋に入れ出来上がり！！

今までの手作りチョコクッキーの詰め合わせと一緒に、孫・息子・娘婿に渡しましたよ！！

少し早い、私（お祖母ちゃん）からのバレンタインチョコのプレゼントです。