食材用の春作のインカのめざめは、１０℃以下で保存しています

直売所で扱った地元産のインカのめざめは、５月末に出揃い（生産者が）、６月の上旬には姿を消してしまいましたが、私が作ったものの残りと私が直売所で他の生産者の方から買ったものは、合計で５キロくらいを保冷箱に入れて保管してあります。
保冷箱は発泡スチロール製のもので、保冷剤は毎日凍った飲料を５リットルくらい交換して、庫内温度１０℃以下を維持しています。

　

保冷剤を交換したばかりでは、このように５℃以下になることもありますが、インカのめざめの理想の（長期間芽が出ない）温度は、０~２℃です。

　

これが私が生産したもので、出荷用の袋詰めをしていつでも出荷できるようにしてあります。
と言うか、明日本当の最後の出荷をします。

　

残りは他の生産者が作った３.５キロですが、これはご近所のグルメで大切にしたい方に差し上げるためのものです。