第1弾の大根の「麹漬け」を作ろうと、今日はその下準備の塩漬けをした。「麹漬けの素」1袋に使う大根は15ｋｇ。
大きくなった大根が目につきだしたので30ｋｇ位は揃えられると思って収穫してみると、予想外の60ｋｇもあった。
＜水洗いが終わった大根：コンテナ1つに15ｋｇの大根が入っている＞
＜底には太くて長い大根、上になるほど短くて細い大根を並べた。100Ｌの大きなポリ容器2つに、30ｋｇずつ塩漬けした。使った粗塩は大根15ｋｇに対し500ｇ＞
＜それぞれ、約50ｋｇの重しを載せた。蓋ができないので布で覆った。水上がり具合をみながら重しは軽くしていく。塩漬け期間は5日～1週間ぐらいで終わる＞
＜1.7ｋｇ強もあった大根にはビックリ：白菜畑に間違って種まきした大根だけに、ゆったりスペース、タップリの肥料だったためか、大根畑に植えた大根より太るのも伸びるのも格段に早かった＞
昨年は、「大根の麹漬け」を75ｋｇ作った。アチコチにも配ったが、「美味しかった。まだある」との再三の声に何度も配ったりしたので、夏場には冷凍庫から消えた。今年は昨年以上に作ろうとは思っていたが・・・
予想外に早く塩漬けすることになった60ｋｇは、全て白菜畑で育った大根ばかりだった。大根畑では300数十本の大根が生育中なので、今年はその気になれば200ｋｇ位の漬物は作れるものの、2台の冷凍庫には入りきらないし・・・
さて、あと何ｋｇ漬け込むか、これからアレコレ悩むしかない・・・ たくさん残ることになる大根も料理用では使いきれないし・・・白菜畑に間違って種まきした大根が、ここにきて物議を醸しだす原因となってきている・・・
