冷たく鶏のさっぱり煮

暑いのだ。
男も日傘をさしたいぞ。誰か流行らせてくれないかな。


夏の晩酌には冷たい肴が重宝されるが、自分的にはやはりこってり感も欲しい。

ということで

鶏のさっぱり煮。

調理を始めて、煮えたからといってその日に食べないのが自分流。
あえて、一旦冷蔵する。翌日、凝固したラードを取り除くのが目的だ。これで脂質抑制の気休めを図る。

で、加熱せずそのまま食卓へ。味が浸みた甘酸っぱい鶏は、冷たいままでもイケる。また煮汁が煮こごりになって旨い。

さらに

一晩漬かった半熟玉子も旨い。も、じゃなく玉子が旨い。実はこっちの方が楽しみだったりする。欲を言えば２～３日漬け黄身に透明感が出るくらいになったのが好みだが、夏の食欲はそれを待たないのだった。

今日はちょっと雨が降るようだが（そうそう、たまに降らないと畑が干上がる）、また明日は真夏日予報。
しっかり食べておかねば。