あれやこれやと

家で作るプリンは、思い立ったらすぐできるほうがいい。

生クリームが入っていたほうがおいしいし、卵黄がたくさんだとコクがある。

でも、卵白が余るのが面倒だったり、わざわざ生クリームを買いに行くのは面倒くさい。

そんなこんなで、あれこれレシピをいじりつつ、結局落ち着いた配合は、卵１個に対して牛乳２００ｍｌ、砂糖は２０～２５ｇ。カラメルはカラメルタブレットにおまかせ（笑）

オーブンで作るのは時間がかかるから、厚手の鍋で作るようになり、アルミ箔で蓋をするのが面倒だから、ＷＥＣＫの瓶のガラスの蓋をそのままして作るようになった。うちには、プリン用のＷＥＣＫの瓶（１４０ｍｌ）が、いつも取り出せるように待機している。

今日も、牛乳と卵がたくさんあったので、ささっとプリンを作って、冷蔵庫へ。簡単でおいしくて、子供達が喜んでくれるから、申し分なし。


シンプルなプリン（ＷＥＣＫの１４０ｍｌの瓶、４～５個分）

卵　　　２個（ＭかＬ）
牛乳　　４００ｍｌ
砂糖　　４０ｇ
カラメルタブレット　プリンの個数分
洋酒　　少々（ブランデー、ラム酒、グランマニエなど）

準備　厚手の鍋（ルクルーゼなど）に瓶の半分ぐらいまで水を入れ、温める。瓶に１個づつカラメルタブレットを入れておく。

１　卵はボウルに割りいれ、砂糖を加え、よく混ぜる。
２　牛乳は鍋に入れ、ふっとう直前まで温める。
３　牛乳をボウルにいれ、よく混ぜる。洋酒も加える。
４　３を漉す。（２回ぐらい）
５　瓶に注ぎいれ、蓋をし（アルミ箔など）鍋に入れ、鍋の蓋をする。火は弱火。
６　フルフルと揺れるぐらいに固まったら、できあがり。

コツ　しっかりと漉すこと、弱火で加熱すること。

卵１個にだし汁２００ｍｌ、塩・しょうゆで味をつければ茶碗蒸しの卵液になる。