鮭ハラス＆エビちゃんの燻製

ここ暫く、週末になると雨だったり、出勤だったり、北海道行ったりとドタバタだった・・・

でも、昨日は気温も低くて燻製日和！ こんなチャンスは見逃さないよ  


つうこって、土曜に買い込んできた鮭のハラスとエビちゃんの燻製作り・・・ハラスは久々だ



土曜に買い込んだハラスは、振り塩をしてキッチンペーパーに包んで一晩寝かして水分を抜く・・・ あ、燻煙前に２時間くらい風乾もした！


ハラスを風乾してる間に、エビちゃんの下ごしらえ・・・ っても、キッチンペーパーで水分を拭き取って、扇風機で小一時間風乾するだけ！

あとは５０℃で燻煙・・・


エビちゃんは５０分くらいで良い感じの色付き・・・


ハラスの燻煙は２時間くらいだけど、脂が滴り落ちるんで途中で一旦冷ました・・・ こいつはもっと低い温度が良いのかな  

まあ、どっちも美味そうにできたんだけど、２～３日寝かせるともっと美味くなるからな・・・ ここが我慢のしどころだ 

※ 詳しい作り方はこちら ⇒ 「ＧＲＩの燻製レシピ」　（最近、更新さぼってるな・・・ ）