ひらめ

ごえんはカウンター９席と4・5人掛けのテーブルが1席の

細々としたお店なんですけれども、

 

料理長が70センチオーバー4キロの大きなヒラメを手にして店に現れた時は

「ああ、トチ狂ってしまわれたんだな」と思いました。

なんだか市場側からの希望で購入されたそうです。

 

これだけ立派なら頭の骨蒸しも美味しそうですよね(*'ω'*)

 

そんなワケで、

北海道の天然ヒラメが本日のオススメです！

 

皆さまのご来店心よりお待ちしております！！

 

 

                               new arrival

DATE SEVEN Episode 5 純米大吟醸

蔵元	仙台伊澤家 勝山酒造株式会社
蔵元所在地	宮城県仙台市泉区福岡字二又25番地1号
アルコール分	16.6～16.7％（原酒）
内容量	720ml
原料米	宮城県産蔵の華100％
精米歩合	30％
火入	火入れ（一回）
日本酒度	+3～+4
酸度	1.5～1.6
アミノ酸度	1.0～1.1
酵母	オリジナルDATE SEVEN酵母

「DATE SEVEN（伊達セブン）」とは、

異なる個性を持つ宮城の７蔵元

（勝山・墨廼江・伯楽星・山和・萩の鶴・宮寒梅・黄金澤）が集い、

それぞれの得意分野を互いに吸収し合い、常に技術研磨を重ねる蔵元集団です。

７蔵で毎年ひとつの酒を醸し、「リーダー蔵」と各蔵の担当工程を

一年毎に交代いたします。

7蔵は、更なる酒造技術と酒質の向上を目指し、技術研鑚を重ねるため、

第5章として宮城県産の酒造好適米「蔵の華」を30％まで高度精白し、

7蔵の仕込み水にて仕込む純米大吟醸に挑戦致しました。

墨廼江酒造がリーダー蔵を務め、7蔵が各ポジションをひたすら

真面目にそして情熱を傾けて仕込に取り組みました。