とこちゃんは、お茶蒔の初釜

皆さんもある事だと思いますが、
ぐっすり寝て、
朝、
がばっと目が覚め、
今何時！今日何曜日！、
で、間おいて、
今日はお休みだ～って、
気ずき、
安心って事。
とこちゃんを探すも、
そう、
初釜のお茶蒔で、
出かけてしまったのでした。
夕方まで一人なのですが、
掃除をしたりしてから、
確定申告の準備に取り掛かろうと、
思います。
年末の寝不足の分を、
取り返すべく、
ま～、良く寝られる事、
この上ありません。
今日の日曜日も、
それなりにのんびりと、
１っ歩も家からは出ず、
過ごします。
１０日の、きらり輝く世田谷グランプリの、
表彰式に着て行く和服も、
ちゃんと準備しました。
来週も忙しい～。

いつものように仕事が始まる。

いつもの通り、
いつもの様に、仕事が始まりました。
昨日の通しは、
お雑煮と決めていました。
秋田の実家で、
小さい頃から食べて来た、
見田家のお雑煮を例年造り、
お出ししています。
地鶏と鰹昆布出汁で薄い醤油味、
地卵でかきたまにし、
三つ葉、柚子、あしらいに、
梅人参、
今年は、やっちゃ場で、
しゃぶ餅を買い求め、
その餅にしました。
とても美味しかったです。
聖護院大根と、
鴨のつみれの煮物も造りました。
年末から気になっていた、
水槽の掃除もし、
お座敷に飾ってある、
日本手拭いを、
赤富士に替え、
年初めの雰囲気になりました。
来週は１０日には、
きらり輝く世田谷グランプリの、
表彰式があります。
翌日と翌々日は河豚料理の予約が入っているので、
ゆっくりしてはいられません。
何だかせわしい年の初めです。

樽酒を振る舞う

例年にならい、
５升入りの樽酒を、
金冠黒松の村重酒造に年末、
注文し、カウンターの中央にしつらえました。
昨日は初荷で、
河岸に行って来たものの、
準備が間に合わず、
シャッターを半分開けず、
一般の営業は、
今日からにしました。
駆けつけてくれた、
常連さんとの新年会となりました。
次のお節が、
一歩ずつ向上して行く為に、
反省部分や良かったところをを書き留め、
整理し、
まとめました。
暫くの間は、
お節造りの高揚と興奮が、
頭の片隅に残り、
こんな現象はいつまで続くのでしょうね。
スタッフの皆さんや、
良いお客様に支えられて、
これからも、
長～く、
この料理道、
突き進んで行こうと思います。
酒量も、
ほどほどにしてね。

築地市場の初セリに行って来ました。

昨日は店に行き、
きりたんぽ鍋の材料と、
河豚のてっさ、唐揚げを段ボール箱に詰め込み、
山梨まで送りました。
午前中に店に行き、
準備をするも、
詰め込んで宅配のお兄さんが来るまで、
７時になってしまいました。
鍋の野菜を入れるタッパーを、
買いに行ったり、
鶏の出汁を作ったり、
段ボール箱を探したり、
河豚の唐揚げも、
きりたんぽ鍋の出汁も、
湯引いた鶏肉（骨付き肉、もも肉、レバー、砂肝、きんかん）
が冷めるまで待ち、
その間、
河豚のてっさを引き、
全て整ったのが、
あっと言う間の７時でありました。
年末のお節造りの際の生ごみが、
ものすご～くいっぱいで、
そのゴミ出しもやり、
ようやく家に帰れました。
でも、
年末あんなにも疲れていたのに、
お正月の間、ゆっくりし、沢山寝て、
ほぼ解消しました。
今朝は、初競りだったので、
河岸に行って、
沢山のタオルをゲットして来ましたよ。
でも、
魚も少なく、河岸の場内、場外とも、
結構がらがらでした。
ま、
今日は年賀のタオルをいただきに行ったと言う事で、
後は、ぼつぼつと頑張りましょう。

毎日いくらでも眠れる

昨日は、とこちゃんと２人で、
何もせず、
家でコロコロ、
夕方、食料がと言うか、
つまみがほとんど無いので、
パルコまで、出て行きました。
お酒とつまみをチョイスし、
帰ってすぐにお風呂に入り、
またまた２人で宴会です。
年末の寝不足を、
取り換えさんとばかりに、
寝ても寝ても眠いのです。
今日は、
とこちゃんが仕事初めなので、
もう出かけてしまいました。
女将も、
今日、山梨のお客様に、
きりたんぽ鍋のセットを、
送る為、午前中に店に行き、
色々調えて送ります。
明日は、
築地市場まで、仕入れに行きます。
初荷です。
今年は、年賀のタオルを、
何本ゲットできるでしょうね！
取引先のお店で、
必ずくれるので、
例年、
１年使うに十分な程、
いただいて来ます。

明けましておめでとうございます。

暮れ３０日から、
家には帰る事が出来なかったので、
パソコンに向かうのは、
今年初めてになります。
今回のお節造りに際しても、
毎年、同じメンバーが、
何かのチームの様に、
一丸となって、
手伝いをしてくれました。
女将のために、
一緒に徹夜で一生懸命やってくれました。
女将は何て幸せ者なのでしょう。
３１日の朝５時半に、全て、
お重に詰め、風呂敷に包み終え、
宅急便で送る分３個も、
すっかり準備が整いました。
宅急便は朝８時にならないと受付出来ないので、
打ち上げのビールを飲んだりして、
待ちつつ、
１番先に引き取りに見えたのは、
同じビルのバルのマスターが、
長崎の実家に持って帰ると言って、
彼女と見えました。
夜の作業中は、
常連のお客様が、
おにぎりやサンドイッチ、栄養ドリンクなどを、
陣中見舞いで差し入れに来てくれ、
みんなで、つまみながらお節作りを頑張りました。
宅配で送る分の３本は１０時頃、集配が来てくれ、
あとの１６本も昼前には引き取りにお見えになりました。
去年に続き浅草でとこちゃんと２人で、
年越しし、
２泊して、先程帰って来ました。
今年もよろしくお願い致します～。