今日から築地はお休みですよ。

台風が多かったり、
地方が旧盆休みだったりで、
築地には、魚が高く少ないで、
今週初めから、
ずっとそんな感じで、
しかも、今日からお盆休みなので、
昨日、欲張って、
少し多めに注文しました。
昨日、一つだけ、ご予約があり、
多分、お刺身が絶対に必要と思っていました。
一昨日、女将は岡山、総社の二合半に行って来ましたが、
その二合半が、隣の仙川で、
３年前までお店をやっていたのですが、
その仙川、二合半の２階の、
たかぼ、と言うお店の親方が、
先月いっぱいで店を閉め、
故郷の長崎に帰る事になりました。
河岸では、
同じ仲卸しの小古間商店からの仕入れだったりで、
来週、長崎に帰る前に、
女将の所に、
送別会を兼ねて、
予約して、
４人で来てくれたのです。
活け〆鱧の焼き霜造り、
活け〆穴子薄造り、
活け〆ひらまさ、
活け〆まこがれい、
真いわし酢あらい、
この５種類で、
お刺身を盛り込みました。
何とか格好がついて、
良かったです。

岡山から帰って来たよ。

１２日、お休みをもらって、
１人で岡山に行って来ました。
１時におかやま駅で、
村重酒造の日下杜氏と待ち合わせをし、
岡山からは、吉備線で総社に向かいました。
東総社に着くと、
親方と子供達２人が、
車で迎えに来てくれました。
３年ぶりで逢う子供たちは、
元気で随分大きくなっていました。
忙しい中、
親方がお昼を作ってくれ、
讃岐うどんやサラダやお刺身をごちそうになり、
少し休んでいると、
５時頃からぼちぼちと、
お客様が集まり、
杜氏と２人でお出迎え、
杜氏を囲む会の始まりです。
女将も、
例の定番、きらきらシルバー名刺を皆さんに配り、
私達２人を入れて、
計１４名での、
懇親会になりました。
親方のお店なので、
４０代から５０代全般位の年齢層のお客様です。
杜氏も親方の２個上なので、
年齢差も近く、
意気投合して、
みんなでそれはもう盛り上がりました。
東京の二合半にも来て下さった方達とも、
久々でお逢いし、
進行を深めました。
総社の二合半の女将の、
高校時代の恩師も、
ご夫妻でお見えになり、
二合半のために、
趣味で、河豚葱を作って下さっており、
今回もその葱を女将はいただいて来ました。
今いただいた葱は、
ふゆひこ葱と言い、
やはり細い葱です。
来月からは、鴨頭葱を作って下さるそうで、
楽しみです。
なお、
昨年、女将の依頼に応じて下さって、
オレンジ白菜もすでに作って下さっている。
との事。
ついでにちゃっかりと、
今度はじゃが芋のデストロイヤーも、
お願いしてしまいました。
実に頼もしい事です。
次の日はしっかりお酒が残っていましたが、
約束していた、
道の駅のような所に、
連れて行ってもらい、
お土産のマスカットや白桃、地の野菜を買って、
全てクロネコで送りました。
来年小学校に上がる下の女の子は、
杜氏の事を超、気に入った様で、
片時も離れず、
ずっと手をつないだり、
ぶら下がったり、
杜氏も大変だったと思いますが、
優しくなすがままにさせてあげていました。
本当に有難うございました。
来年この子が小学校に上がって頃、
又お祝いに訪れたいと思います。

鍋会が終わって

どようびの鍋会は、
つごう１３名が参加し、
楽しい一時を過ごしました。
女将も、
最後の頃は、
みんなに交じって、
ワインを沢山いただきました。
電車は無くなり、
タクシー帰りとなってしまいました。
昨日の日曜日は、
久々で、
恵比寿の神田治療院に予約を入れていたので、
それなりに早起きし、
出かけました。
携帯の充電をする間もなく、
充電切れのまま、
充電器を持って、
恵比寿で治療してもらっている間に、
充電しようと…
丁度１０時に着いたものの、
鍵がかかっていて開きません。
のぶをかちゃかちゃすると、
猫のそらちゃんの無く声がします。
が、
猫がドアーを開けられるはずもなく、
こんな時に、携帯が…あ～あ。
近くのコンビニで、
公衆電話の場所を聞くも、
知らないし解らないと言う。
坂を上り切った所に、
交番があるから、
そこに行って見たらと、
その坂も結構長く遠く、
しんどい思いをして、
ようやくたどり着きました。
この際、公衆電話のある位置を教えてもらっても、
どうにもならないと思い、
交番の電話をお借りして、
自宅にいるとこちゃんに、
状況を伝え、
もし、神田先生の所に戻って、
まだ開いていなかったら、
お天気も台風真っ只中だし、
家に帰ろうと思っていたら、
開いていました。
携帯が使えれば何の事もなかったのに…
で、
１時に恵比寿駅でとこちゃんと待ち合わせをし、
それから、
乃木坂にある国立新美術館に、
オルセー美術館展を見に行きました。
１９世紀後半にパリで活躍した、
マネ、モネ、セザンヌ、ダリ、等の、
貴重な絵画を眺め、
目の保養をしました。
心が落ち着き、穏やかになる事が出来ました。
明日は岡山総社の二合半に、
村重酒造の日下杜氏と行き、
お酒のイベントをして来ます。
なので、
１４日木曜日までまたちょっとお休みで～す。

本日は水炊き鍋の会

昨日から、約７キロの地鶏の仕込みをしています。
鍋以外の、
本日のサイドメニューは、
◎夏大根と帆立のサラダ、
◎活け蛸と胡瓜のサラダ、
◎水茄子、コリンキーのお新香、
◎だだ茶豆と、新落花生の塩茹で、
◎塩トマト、
◎糸こんにゃくのアイリオオーリオ風、
◎新蓮根と新牛蒡の薄衣揚げ、
以上、
今日は、
あと頑張りますね。

明日は水炊きの会

今朝、明日の水炊きの会の食材を仕入れに、
河岸に行って来ました。
もち米を入れて、
柔らかく、白濁したスープが、
少しとろみがあって、
いわゆる、
博多風の水炊きです。
昔、女将の知り合いで、
旅館をやっていたおかみさんが、
博多の出身で、
その方から直接教えていただいたやり方です。
今年の３月、
有志で博多は中洲の、
水炊きの専門店を予約して、
食べて来ましたが、
全く同じ様な味でした。
盛夏の鍋なので、
白菜とかは入れません。
それで、
色んなきのこをチョイスして来ました。
黄たもぎ茸、
朱鷺色平茸、
あわび茸、
松茸、
あと水菜、
こんな野菜で、
さらっと、食べていただこうと思っています。
これからちょっとだけ休んで、
仕込みに入ります。
楽しい会にしたいと思います。

岩国が大水で…

注文し昨日届くはずの、
日本酒が、届かず、
確認しなくては、
と、思っていた今朝、
テレビで、
岩国が大雨で、いたる所が冠水している様が、
報じれれているのを目にし、
村重酒造の事が気になり、
そんな意味で電話してみようと思っていました。
蔵の隣には、
身庄川と言う、
美しい川が流れているので、
もしや！と、
店に着いた途端、
電話が鳴ったので、
取って見ると、
蔵からの電話でした。
幸いな事に、
蔵には、何の被害も無かったそうで、
ほっとしました。
が、
ニュースで見た様に、
大水のせいで、
道路事情に支障をきたし、
送るのが遅れ、
今日、出荷したから、
と、おわびの電話でありました。
この連日の暑さのせいもあり、
店でのお水の消費量が半端無く、
酒６本１箱に対して、
２倍の水を所望してしまいます。
今まで、好意で送っていただいておりましたが、
せめて、水の分の送料だけでも、
と、お支払いする事になりました。
Ⅰ杯の酒には１杯の仕込み水を、
をもっとうに、
これからも提供して行きたいと、
思っています。

女将まさかの失態

心配事がひとつ払拭されて、
ちょっと一安心し、
と言うのは、
熊本の親友、Ｋっちが、
市の検診で、
膵臓に腫瘍があるやも？
と、で、
ⅯＲＩで調べた結果、
以前東京で膵臓に出来たのう胞を取った、
傷跡だったと言う事が解り、
何事も心配要らないと…
安心したあまり、
携帯を家に忘れて来てしまい、
テザリングが出来ないため、
ブログも書けず仕舞いでした。
ま、しょうがない。
で、済まそうと思っていたら、
いつも１２時２０分には、店に来るはずの、
Ⅿ代子が、１時半になっても来ないので、
やはり心配になり、
連絡を取るには、
携帯が無くてはいけないので、
調布の自宅まで、
取りに戻り、
結局、具合が悪く、
午前中、保育園を休み、
まだ寝ていると言うではありませんか。
店に戻ったら、
もう４時で、
魚も河岸から届いているので、
ブログは投稿出来ず仕舞いでありました。
間おかず、
Ⅿ代子も、休んだおかげで、
体調を取り戻したからと、
店に来てくれました。
めでたしめでたし。
夜は久々で、福岡の岡部さんが、
顔を出して下さって、
楽しい夜でした。
るっちゃんも遠くから来てくて、
遅くまでいてくれたので、
一緒にワインを傾けました。

８月盛夏真っ只中

先週は鰻料理のご予約が、
２度あったので、
にょろにょろ相手に、
いっぱい戦ったせいか、
結構、疲れてしまいました。
なので、
日曜日は、
１っ歩も外に出ない様にしようと、
土曜日のうちに、
家に持って帰る食材を用意して、
籠り、
掃除や洗濯を早々に終わらせ、
ころころを決め込みました。
一週間で取りためた、
ビデヲを見ながら、
昼寝がてら、
ゆっくりしました。
普段は、エアーコンを、あまりつけずに、
家のドアーと言うドアーを全部開けっ放しでＯＫなのに、
今年の夏は、
つけずにいられない暑さで、
涼しくした居間で、
こっくりこっくりと、
実に良い日曜日でした。
うちの猫のチャッピーは、
折角、部屋を涼しくしているのに、
お風呂場のタイルで、
終止、寝そべっていました。
それぞれの盛夏の過ごし方です。
今日からまた１っ週間、
頑張りましょう。
今度の日曜日は、
恵比寿を予約してあるので、
楽しみです。

今日も鰻を焼きながら

二合半のある、
アルファービルの敷地内で、
先月、
野良猫が、
３匹の子猫を産んでしまいました。
町の開発で、
大きなビルや、
団地を壊すと、
こんな烏山でも、
ねずみがあちらこちらに、
出没し、
とても困った時があり、
ねずみの駆除には、大金がかかり、
Ⅰっ歩、踏み出せずにいた時、
やはり、家と飼い主に捨てられた、
野良猫が、
この近辺で増えだしました。
そうしたら、
な何～と、
ねずみがいなくなったのであります。
かと言って、
猫を野放しにしておくと、
どんどん増えて、
これはこれで問題なわけです。
で、
女将はお店に、
猫募金、なる箱を置き、
お客様から募金をつのりました。
お金が貯まると、
ボランテアの方にお願いし、
捕まえて、
獣医さんにつれていってもらい、
虚勢していただき、
今までに、６匹ほどしました。
が、よそから別の猫がやって来て、
住み着いてしまい、
子供を産んでしまったのです。
お母さん猫は、
小っちゃい虎猫で、
子供は黒いのが２匹とお母さんにそっくりのがⅠっ匹です。
子離れをした頃、
お母さんも虚勢しようと思っていますし、
子猫が大きくなって、
まだこの敷地内にいたら、
やっぱりしなければなりません。
当分募金をつのる様です。

お通し、何にしようかな？

月曜日に注文した、
三陸の岩牡蠣が、
あまりにも、良く無く、
殻が大きいのに、
身は薄くすき通っており、
殻が半開きになっているのもあり、
仕入先に苦情を言いました。
月曜日に入れた牡蠣は、
前金曜日に水揚げした物だそうで、
休市日のからみで、
ちょっとあんちゃんになったと言う。
いつも、
良い品を提供しているので、
そんな牡蠣は、
お客様にはお出ししたくありません。
今回は、
三陸応援が、
あだになった様な気がして、
実に嫌な気分になりました。
４日たった牡蠣だから、
と言うより、
牡蠣は条件が良ければ、
結構長く生きているものなのです。
そんな事では無く、
あの身の薄い牡蠣を、
何で市場に出荷するのかしら？
と、
しかも天下の築地市場に。
今日また注文を入れたのですが、
良い品である事を祈ります。