まさに、河豚の季節

今日も河豚料理のご予約があり、
来週２９日の火曜日は、
１１月のふくの日です。
数年前、
グルポンとの契約で、
数か月の間、
毎日１０人前位の河豚料理を、
凄～くしんどかったけど、
造り続けた事が、
良い経験になり、
今では、
楽しみながら、
河豚料理と向き合う事が出来ています。
先日、
又、要望の電話がありましたが、
もう、しません。
ふくの日だけを、
フルコース半額で、
皆さんに提供して行きたいと、
思っています。
たまには、
手の凝った料理を作ってみようと、
蕪蒸しを作りました。
大きめの蕪を６方に剥き、天を蓋に取り、
中をくり抜き、その身は摺り下ろして、
卵白のメレンゲと和え、
蕪の器に詰め、
海老、銀杏、紅葉人参、いちょう南瓜などをあしらい、
蒸して、柚子を振り、
銀餡をかけます。
遊んでみました。
美味しく出来ました。