新ショウガの甘酢漬け

　スーパーの棚に新ショウガが並ぶ季節となった。新ショウガは生まれたばかりという感じで、その白さがいかにも初々しい。
　「おすし屋さんのあの味を我が家で気軽に」というレシピを参考に、甘酢漬けを作る。（写真は左側が昨日作ったもの。右は去年作った２年もの）

【材　料】
　①新ショウガ３００ｇ
　②酢と砂糖は１/２カップずつ＋水１/４カップ＋塩小さじ１
　③塩小さじ１/３
【方　法】
　・鍋に②の塩、水、砂糖をあわせて一煮立ちさせ、溶けたら火を止める
　・ほぼ冷めたら酢を加える
　・新ショウガは繊維に沿ってできるだけ薄く切る
　・別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、薄切りした新ショウガを入れる
　・再び沸騰したらざるにひろげ、すぐに塩小さじ１/３を軽くふって冷ます

　・しばらくして清潔なビンに入れ、甘酢を注いで漬ける
　・４時間もすれば食べられる