ちりめん山椒

大地を守る会で発注した山椒の実。

さっと水洗いして、さて、小枝を取ります。

地味な作業終了。。。

たっぷりの水に塩小さじ1～2入れて、1分茹でる。

一旦ザルに上げて、水に浸すこと半日くらい。

ちりめんジャコにみりん醤油を入れて、火を入れて、煮詰める。
みりん醤油がフツフツと粘りが出たら、
山椒の実を入れてひと混ぜして、火を止めます。