11/28～29 御殿場の時の栖

ホテルにチェックインした時の富士山。

夕方には、雲は消えてました。

ニュースにも出てきたイルミネーション。

朝、ホテルレストランから見える富士山。

これを見ると、ゆっくり味わったように感じますでしょ？
写真を撮る時以外は、バタバタ。
とにかく、今年の音合わせの件はこれで終了です。
アップしてなかった事は、ゆっくりアップして行きますね。
いつもありがとうございます。

エスカルゴバター

パセリを買って来て、
1房は葉の部分をちぎりって冷凍しました。。
もう2房は、
バター50g？
ニンニク1片
と一緒にフードプロセッサーにかけて、
容器に移す。

タコを炒めたり、エリンギ、ズッキーニを炒めたりしています。
素材により少し塩を振る時があります。
このバターでソテーするだけで、
一品になります。

フランスパンに乗せていただくと美味しい、
エリンギのエスカルゴバター炒めです。

ジェノベーゼソース

ジェノベーゼソース
バジル 50g
松の実70g
くるみ30g
ニンニク1片
オリーブオイル200cc
パルミジャーノチーズ30g
塩

をフードプロセッサーにかけて、なめらかにする。

昨日のジェノベーゼソース。。。
実は、松の実、くるみを使わずに
バターピーナッツを使いました～～。
味は、ちょっと違うなぁと思いましたが、
その方が安上がりなので。。。
オリーブオイル少なめにして、
使う時に、オリーブオイルでのばして使います。

11/23 ブランチ エッグベネディクト

21日のディナーの残り物終了と思ったら、
枝豆のムースを忘れておりました。
エッグベネディクトは、人さまにお出しするばかりで、
自分でゆっくり味わったことがなかったの。
パートナーも、21日は、食べてないので、
私と一緒にゆっくりと。

今日は、スモークサーモンのエッグベネディクト。
ジャンボロールキャベツのソースが残っていて、
もったいないので、
ペンネを湯がいて和えました。

私、緊張してる？
明日の音合わせには8人の方が集まる予定です。
私も混ぜると、9人分のお料理です。
アッと言ってもらいたいから、
緊張しているのね。
今、頭の中でシュミレーション。

エッグベネディクト オランディーズソース

エッグベネディクトを作るにあたって、
オランディーズソースとポーチドエッグがポイント。

オランディーズソース

卵黄1個
水大さじ1
バター50gくらい
塩、コショウ 少々
レモン汁大さじ1

(マヨネーズ大さじ1、私の場合は、上の材料の他、マヨネーズ入れています。)



時間が経つと、ソースというよりバターみたいになっています。



国産レモンが高かったりすると、
シークワサーを使ったりもします。

卵黄とお水を合わせ、
インダクションレンジの保温50℃で温め混ぜ、
火から下ろして、
保温50℃で溶かしたバターを少しづつ入れて行く。
そこへ、塩、コショウレモン汁を入れて、

私は更に、マヨネーズを入れる。
その方が味がしまる気がするので。

昨日のオランデーソースは、
レモン半分のレモン汁
バター100g
マヨネーズ100gで作りました～～！

この作り方では、バターのように固まりません。


午前中、おチビさんの作品展示の見学して、


我が家に戻って来るのが遅れ、
帰宅時間が押してしまい、バタバタでした。
バターのように固まっていたら、面倒くさかったかも。