師走２日水曜日満月

　　今朝は冷え込みまして掃除も手がかじかみました。冬の魚も美味しくなりつつ。仕込みも楽しみになってきます

写真は、【上盛り合わせ】　人気の上巻が入ってます！！

『年末予約受付中』

松前すし（さば棒すし）

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『忘年会　新年会　歓送迎会』

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本日の”ねたケース”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

(本日のオススメ！！！！）　 　　　　　

＊からすみ（長崎産）自家製　＞新物ではありませんが、オススメしてます

＊秋さわら西京味噌焼　＞さわらは漢字で魚へんに春と書きますが、それはさごち鰆の子供だそうです。秋の方が脂が増しています尚西京味噌を絡める？とより美味しいです

＊たら白子　＞付き出し　湯引き　天ぷら　昆布焼き　これから美味しくなる季節です

＊せこかに　＞ずわいカニのメスです。外子と内子が入ってます

＊公魚（わかさぎ）＞　てんぷら

＊剣先いかつくり　

　　　　　　剣先いかのゲソ（足）　＞つくり　塩焼き、天ぷら、唐揚

＊セル牡蠣（宮城県気仙沼）　＞酢牡蠣　牡蠣フライ　牡蠣昆布焼き

＊ほたてつくり　＞つくり　塩焼き　バター焼き

＊さば　＞きずし（しめ鯖）最近人気で定番になっています

＊甘えびつくり

＊いわし　＞紫蘇揚げ

＜白身、青物、＞　　　たい　しまあじ　いわし　はまち

いけす（水槽） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（泳いでいる”ヤンチャ”な魚たちです。穏やかに見えますが、ふぐにご注意ください）

＊さざえ　＞身はつくり、肝は”生”もしくは”焼き”もできます。又、殻ごと焼くつぼ焼きもできます。肝は味が出て身に肝の味が染み渡り格別に美味しいです

＊車えび　＞つくり　天ぷら　塩焼き

＊うまづらはげ　＞身はつくり　肝は…　骨は味噌汁、煮付け　　皮は唐揚

＊あわび　＞造り、にぎりもできます。　さらにバター焼きは生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます。食べ比べてください 　

＊あじ　＞身ははつくり又はたたき、骨はから揚げに丸ごと鯵を召し上がれます 

＊”ふぐ”入荷してます！！！

http://blog.goo.ne.jp/emisakaf/e/2b7937650b4d5a4c32d10253a5e844e2

 

 冬野菜　サイドメニュー

 　（冬野菜、地の物で収穫した野菜）

＊なすび田楽　＞自家製味噌使用！！！！！　　　 　

＊特製コロッケ　＞すし屋の揚げ物（グラタン）　子供、女性に人気です！！

＊骨せんべい　＞平目の縁側を唐揚にしています

＊たい頭のあらだき、塩焼きホクホクして温まります

＊百合根だけの茶碗蒸し　＞薬味に柚子胡椒が合います

＊一口鍋　＞鳥つみれ、きのこ類、れんこん、貝などを入れた小鍋です。１人前の量です。スープの残りで　仕上げにソーメン　がオススメです  

おくさんのツマミ食い話 1４2

　　　　　　　　　　

　　黒豆を正月用に炊き込んでいます。新物は？？？？？？と

言うとまだ出始めてないらしく、去年の採れた物を炊いています。

以前本で見ましたが、新物より、２，３年物のほうが豆に旨みがのり美味しいらしいです。

けれど膨らみ方は新物の方が良く膨らみ柔らかいです～～～～～

 　　”ホームページ開設しました”

『福寿司恵美坂　すしてんドットコム』

http://www.sushiten.com/osaka/emisaka-f 

福寿司恵美坂　『出前お品書き一覧』

http://blog.goo.ne.jp/emisaka-f/e/61746593554c304859c989f837059212