クレームブリュレで卵黄を使い、余った卵白で何かできないかと考えた。
卵白のオムレツもいいし、メレンゲクッキーにしてもいいし・・・
悩んだ末に、シフォンケーキのような生地のカップケーキでもと簡単に焼いてみた。
卵白3個分に粉砂糖大匙3を少しずつ加えてメレンゲ状によく泡立てます。
小麦粉大匙2と軽いオリーブオイルを大匙1加えてざくっと混ぜ合わせ、
ケースに入れて焼きました。
この配合は適当にアドリブです。
弾力があってなかなかよい生地が焼けました。
ホイップクリームシナモンパウダーを少々、庭採れのミントを飾って完成です。
たまにはこういう素朴なおやつもいいなぁと思います。
