鶏挽肉に粉砕した高野豆腐・玉葱・人参・椎茸を混ぜ込みます。
玉葱と人参は、レンジで3分ほど加熱したものです。
長芋の刻みも加えます。食べた時に少しシャキシャキする食感があればいいと思って・・・
酒・塩・小麦粉・生姜も加えてよく混ぜます。
両面をこんがり焼いてお皿に移し、別鍋に濃いめの出汁を作ります。
味醂と醤油で味付けて水溶き片栗粉でとろみをつけた餡を上からたっぷり掛けました。
付け合わせはジャガイモ・人参・オクラ、そして『つるむらさき』とか『つる菜』とか言われている野菜を添えました。
和風に仕上げて美味しかったです。
