大阪で大いにリフレッシュして帰宅してみると、胡瓜の収穫が始まっていました。
庭の隅に植えている胡瓜、毎日２～３本食べごろになるのですが、
それが毎日続く＋ご近所からも届く＝食べきれない
という贅沢な悩みの毎日です。
胡瓜料理、いろいろ挑戦しているのですが、簡単にできる一品を写真に撮ってみました。
上部↑は『鶏胸肉と胡瓜の梅紫蘇和え』です。
さっと加熱したチキンブレストを手で裂いて、薄切り胡瓜・梅塩漬け・刻んだ青紫蘇を加えて混ぜるだけの超簡単料理。
梅の塩漬けは塩抜きなしで刻んだだけです。混ぜるとちょうどよい塩味になります。
さっぱり食べるにはそのままで！
ヴァージンオリーブオイルを加えると、サラダって感じになりますので、豪華な一品になります。
同じ材料で、甘酢和えにするときもあります。
これ収穫までには2日ほど待たないといけない胡瓜！
もぎ立ては新鮮でそのまま齧っても美味しいです♪
味噌を添えることもありますが、今回はマヨネーズ＋おかか＋味噌で特性ディップソースを作りました。
今は冷蔵庫に10本ほど、かなり場所をとって鎮座しております。
胡瓜のキュウちゃん風にしたものは、食べきれなくて冷凍保存です。
あぁ、今日のお昼も胡瓜で何かを作らなければ・・・
野菜高騰はニュースにもなるくらいのなか、恵まれた環境を有難く楽しませていただきます!!!
