バゲット
2010-12-15 | パン
久しぶりにバゲット気分。
一次醗酵が終わった生地を4等分してみました。
手前からローズマリーとハワイアンソルト、クランベリー、ラムレーズン、プレーンです。
成形し30℃のところで二次醗酵に入ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/24/0551f222b9db6d76400138c895348514.jpg)
二次醗酵が終わって、表面にクープ(切り込み)を入れ、オリーブオイルを塗り、間違えないようにトッピングをしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/7b/f123a434b0e6fce6e6be1d5f6a58ff5b.jpg)
200℃で8分、180℃に落として4分焼いて完成です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/52/16546d6ec369e3909e81a05920b323b8.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/dc/d897f628a00aa23300fae475cbbaa188.jpg)
パンを焼く直前に表面に塗るのは、ドリュールだったり(卵液)バターだったりしますが、
最近はライトなオリーブオイルのことが多いです。
クラスト(焼いたときの外側)が薄く仕上がるような気がします。
ラムレーズンの断面です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/53/73d47aab699443f20c630e8e34509f80.jpg)
これはプレーンを薄切りにしてトーストしました。
サラダに添えて食べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/0b/f77ca898fbadd4bdf14ac8cf6f5340ce.jpg)
最上部↑の写真はプレーンの断面。
気泡が縦に伸びていて成功しましたね(^^)
この気泡を確認するとほっと一段落。
パン作りで一番楽しいのは、成形している時かな。
生地を広げて→具を入れて→丸めて→天板に置く。
まるで粘土遊びをしている子供みたいに無心になれます(^^)
一次醗酵が終わった生地を4等分してみました。
手前からローズマリーとハワイアンソルト、クランベリー、ラムレーズン、プレーンです。
成形し30℃のところで二次醗酵に入ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/24/0551f222b9db6d76400138c895348514.jpg)
二次醗酵が終わって、表面にクープ(切り込み)を入れ、オリーブオイルを塗り、間違えないようにトッピングをしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/7b/f123a434b0e6fce6e6be1d5f6a58ff5b.jpg)
200℃で8分、180℃に落として4分焼いて完成です。
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/dc/d897f628a00aa23300fae475cbbaa188.jpg)
パンを焼く直前に表面に塗るのは、ドリュールだったり(卵液)バターだったりしますが、
最近はライトなオリーブオイルのことが多いです。
クラスト(焼いたときの外側)が薄く仕上がるような気がします。
ラムレーズンの断面です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/53/73d47aab699443f20c630e8e34509f80.jpg)
これはプレーンを薄切りにしてトーストしました。
サラダに添えて食べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/0b/f77ca898fbadd4bdf14ac8cf6f5340ce.jpg)
最上部↑の写真はプレーンの断面。
気泡が縦に伸びていて成功しましたね(^^)
この気泡を確認するとほっと一段落。
パン作りで一番楽しいのは、成形している時かな。
生地を広げて→具を入れて→丸めて→天板に置く。
まるで粘土遊びをしている子供みたいに無心になれます(^^)