イギリスパン

イギリスパンを焼成した。本当はバゲットやメランジェみたいなハースブレッドを焼成したいのだが、時間がかかるのでなかなか焼く気になれない。

２斤を２つ焼成したのだが、そのうちの一つは窯のびも最高で、ひび割れもいい感じに出来ている。




ただ、同じように作ったはずなのにもう一つの出来はそれほどでもなかった。同じように焼成してもオーブンの中のちょっとした位置でこれだけの差が出てしまう。本当に難しい。






配合

１CW　　1120ｇ
全粉乳　　25ｇ
水　　　730ｍｌ
にがり　　20ｇ
塩　　　　14ｇ
砂糖　　　56ｇ
赤サフ　　14ｇ
バター　　52ｇ