如何お過ごしですか・・・・
土曜日銀座の歩行者天国
爽やかな風が吹き抜けとても爽快な午後
湯島天神の祭礼もあり祭りの季節になります
先週は浅草の三社祭りがあり神輿の担ぎ手不足との事で急遽御手伝い
いい汗をかきました
本日は御客様のリクエストでオマール海老
オマールサラダの御希望
香味野菜・塩・ヴィネガー・白ワインをたっぷり入れた御湯で茹で上げ
色々な野菜のサラダの上に身をのせ
フレッシュトリュフを漬けておいたオイルで作ったドレッシングであえ
超熱々のオーブンに入れた温かいサラダ
是が非常に難しい・・・・
熱を入れすぎると野菜がシナシナ・・・
足りないとトリュフの風味不足・・・
神経を使います