特製麺（塩味）＠自然派ラーメン 神楽

昨日「福座」さんで昼食を食べた後はスーパーや本屋さんで買い物。
それからこちらへと足を伸ばしました。



これまた有名店の「神楽」さんです。
水曜日に行ったばかりなのに何でって思うでしょ？

１４時前に着いて入店。
さすがにこの時間だと先客３名後客３名と空いてます。

いつもの席に座り店主さんにご挨拶。
実は塩ダレが追求していたものになったとお知らせいただいたのでさっそく食べに来た次第。
せっかくなので『特製麺』（税込１，１００円）でお願いしました。



最近各店で塩味を出しているのに触発されて研究を重ねていたとか。
その姿勢に頭が下がります。

そうこうしていると出てきました。
見ただけでうまいとわかりますよ。

いただきます。
琥珀色に輝く清湯スープを啜ります。
うわ、キレがすごい！
貝柱や海老のうまみがよりはっきり感じます。
優しさと力強さを併せ持ったすっきり感にじんわり癒やされます。



麺はおなじみ全粒粉入り縮れ平打ち麺。
もっちり感、つるっとした喉ごし、何度食べてもうまいなあ。



トッピングはチャーシュー２枚、ワンタン２個、味玉半個、海苔、メンマ、ねぎと超豪華。
チャーシューはもちろんのことワンタンや味玉のレベルも高いのです。
どれも味わい深い。









あっというまに食べちゃいました。
もちろんスープも一滴残らず。
塩は醤油や味噌に比べスープの味がよりダイレクトに伝わるのでその分難しい。
それを自信を持って改良されたこの塩ダレは見事に表現されてました。
これは絶対食べておくべきですよ！


お店の詳細：
住所　金沢市寺町１－２０－１０
電話番号　０７６−２８０－５０１０
営業時間　１１：３０～１４：１５、１７：３０～１９：４５（スープなくなり次第終了）
定休日　月曜日、日曜日夜、第３火曜日