特煮干そば＠中華そば 響

我が家にはペットがいます。
私が中学生の時拾ってきたクサガメのカメ吉（メス）です。
かれこれ３０年以上の付き合いで今や私よりにゃまんや咲ちんのほうがかわいがってます。



で今日も仕事が休みなのでカメ吉用のグッズを買いに手取フィッシュランドまで。
その途中にあるこちらでお昼ごはんをいただきました。



白山市にある煮干バカ一代なお店「響」さんです。
いやー久しぶりですわ。

開店２分前に到着してポールポジション確保。
相変わらず短パンの店主さんが出てきて「平日休み？」って尋ねてきたので異動したことを報告しました。

入店して券売機で食券購入。
迷わず平日限定『特煮干そば』（８５０円）のボタンを押しました。
これが食べたくて仕方なかったんですよ。



席についてまずは卓上にある無料サービスの旨辛もやしをつまみます。
水っぽくなくて辛さも控えめでおいしいです。



待つこと６分で登場です。
何か月ぶりだろうか、見ただけでよだれが出そう。

いただきます。
スープのこの色、煮干の粉末がキラキラ輝いているのがわかります。
啜ればもう圧倒的煮干感、もう最高です。



麺は特注の太麺を使用。
もっちもちでうどんのような食べ応え。
何度食べても飽きることのないうまさです。



トッピングはチャーシュー、メンマ、岩海苔、ねぎです。
どれもしっかり仕事がしてありバランスが取れています。









一心不乱に麺を啜り、最後はニボニボスープを飲み干しごちそうさま。
やはり煮干成分が欠乏してきたらここに来るに限ります。
もう少ししたら夏の冷やしが出るかな？
楽しみにしてますよ。


お店の詳細：
住所　白山市乾町４１－３
電話番号　０７６－２１４－６８００
営業時間　１１：００～１４：３０、１７：３０～２１：００（Ｌ．Ｏ．２０：４５）※スープ切れ次第閉店
定休日　水曜日、第１・３・５火曜日

煮干し泡白湯＋煮玉子＠中華そば 集

今日は仕事はお休みです。
ですが朝からにゃまんに頼まれた東京オリンピックの観戦チケット申し込み手続きやらマンション管理組合の仕事で管理会社と打ち合わせしたりとげんなり。
なんとかすることを済ませてこちらへお昼ごはんを食べに行きました。



窪の「集」さんです。
昨日から期間限定メニューを出したとのことで来ました。

到着したのは１１時３４分です。
着いたらちょうどお店から何人か出てきました。
どうやら近くの伏見台小学校で運動会をやっていて応援に来ている父兄の方が食べに来てたみたい。

お店に入って券売機の前に。
限定の『煮干し泡白湯』（８００円）がありました。
迷わず限定ボタンを押しました。
食券を渡して座ります。



一気にひいた後で先客２名後客２名。
お店はオーナー坂井氏と守店長による二人三脚での営業です。

カウンターに目をやると店長さんの愛称がついた『モリチャンチャーハン』（３００円）なるものが。
夜限定なのね、食べてみたいぞ。



３分くらいで出てきました。
泡立ったスープがほんのりセメント色してます。

さっそくレンゲですくっていただきます。
あわあわ白湯スープは口当たりなめらか。
その奥からドカンと煮干しの味わいが出てくるのがたまりませんなあ。



麺は細麺。
パツっとした感じが一気にずぞぞっと啜れます。
スープもいい感じでまとわりつきます。



トッピングは牛タン、岩海苔、刻み玉ねぎ、かいわれです。
チャーシューじゃなくて低温調理の牛タンにしたのが面白い試み。
ですがちょっと火が通り過ぎて硬くなってたのが惜しい。



前回いただいた無料クーポンでつけた煮玉子。
でもまたクーポンくれるのですよね。
無限ループなサービスに感謝です。



泡白湯スープもぐいっと飲み干しフィニッシュ。
後味もしっかりニボってました。
なかなか意欲的な限定でございますな。
これからも楽しみにしています。


お店の詳細：
住所　金沢市窪７－２８１ ヴィアーレ伏見台１０２
電話番号　０８０－４２５８－８２８５
営業時間　１１：００～１５：００、１７：００～２１：００
定休日　月曜日

元祖 鳥中華＠天童 手打 水車生そば

さて日曜日、「Ｄｏ・Ｎｉ・Ｂｏ」さんで朝ラーを決めた後山形駅に移動してＪＲで天童駅まで乗車。
天童温泉に入浴して駅に戻り、グリーンモール天童商店街でやってるアウェイサポーターおもてなし駒をいただきました。
限定２０個のところ１時間半に来たら１８人目とぎりぎりでしたよ。
駒は小松蓮選手の名前入り、Ｕ－２２日本代表がんばれ！



無事もらってスタジアムへ向かう前に昼食をとろうかと。
ならば天童名物のあれを食べなきゃね、ってことで向かったのはこちら。



駅から東に歩いて１０分ほどのところにある老舗「水車生そば」さんです。
こちらは日本そばのお店なのですがラーメン好きには見逃せない麺があるのですよ。

１１時１３分に到着。
お店の前には大きな水車が回っています。



扉を開けると店内はすでにたくさんのお客さんが。
スタッフのお姐さん方も慌ただしく動いています。
長テーブルの空席に案内されてなんとか座ることができました。

メニューを見ずとも注文は決まっています。
『元祖 鳥中華』（税込７００円）です。
元は従業員の賄いで食べられていたものがお客さんに注目されてメニューに載り今や全国から食べに来るとのこと。
私もそのひとりなんですけどね。



注文したら番号札を渡されます。
そば茶がおいしい。



お客さんは次から次へと訪れ人気のほどがうかがえます。
木造の重厚な造り、１階だけでなく２階３階にも席がありキャパは大きいです。



そばに比べると時間がかかるようで１５分あまり待って番号が呼ばれました。
返事をしたらお姐さんが持ってきてくれました。

さあ天童名物鳥中華いただきましょう。
スープはそばの出汁が効いた和風仕立て。
甘辛な感じがじんわりきます。



麺は中太の縮れ麺です。
和風スープにプリプリの中華麺が意外と相性よくて驚きます。



具材は鶏肉に刻み海苔、三つ葉、天かす、ねぎです。
鶏肉は弾力がありますね。
この具材にこの味、卵でとじたら親子丼っぽくなりますな。



たくあんが２切れついておりました。
口直しにポリポリかじるのもおつなもの。



汗をふきつつ啜りごちそうさまでした。
おそば屋さんだからこそ成立する不思議で美味しい一杯を楽しみました。
普通におそばも美味しいんでしょうね。


お店の詳細：
住所　山形県天童市鎌田本町１－３－２６
電話番号　０２３－６５３－２５７６
営業時間　１１：００～２３：００
定休日　元旦

朝らー＠朝らー ニボシ専門店 らー麺 Do・Ni・Bo

昨日はツエーゲン金沢がアウェイでモンテディオ山形との対戦。
運良く休みだったので土曜日仕事を終えてから夜行高速バスに乗って遠征してきました。
早朝５時半頃山形県庁前で降車して早速向かったのはこちらです。



山形警察署向かいにある「Ｄｏ・Ｎｉ・Ｂｏ」さんです。
なんと朝６時半より営業しているとのことで朝食がてら訪問しました。



散策しながら歩きコンビニでトイレ借りたりしつつ開店５分前に到着。
本当に６時半に開くのかと思いつつ待っていると中から店主さんが出て迎えてくれました。

お店に入って券売機で食券購入。
時間帯によって販売するメニューは異なります。
煮干が売りのお店なのでいろいろと惹かれるメニューがありましたが、せっかくなのでその名も『朝らー』（５４０円）にしました。









食券を出してお冷やはセルフサービス。
イオン水だそう。
キッズルームもあって家族連れにも優しい感じ。
２人掛けのテーブル席に座り待ちます。
こういうコイン式の占い機がいい味出してます。







後客は３名、いずれも地元の常連さんって感じ。
朝ラーが定着しているようです。
お店は店主さんともうひとり男性スタッフがいらっしゃいました。

７分ほど待って持ってこられました。
見た目中華そばって感じでこれで５４０円だとお得感ありますね。

さっそくいただきます。
スープはあっさり醤油味。
仄かな煮干の風味が感じられ胃腸がじわじわと目覚めていきます。
さすがは煮干ラーメンのお店です。



麺はストレートの中太麺。
もちもちした食感がいい感じ、まるでうどんのようなコシが楽しめます。



具材はチャーシュー２枚、海苔、ナルト、細メンマ、ねぎ、青海苔です。
いろいろと載っていて朝からうれしくなります。





そしてこちらを注文すると青汁がついてきます。
小さな紙コップに入って提供されます。
苦みはそんなにきつくないので一気に飲めます。



さらっと朝ラー完食です。
夜行バスだとあまり寝られないので頭が半分ぼーっとしてましたが一気にすっきりしました。
煮干と青汁に感謝です。
次に機会があればもっとニボったメニューを頂戴したいものです。

なお試合は５月とは思えぬ３０℃を超える暑さの中０−０の引き分け。
勝てなかったのは残念でしたがおいしい朝ラーを堪能できたのは収穫でした。


お店の詳細：
住所　山形市南原１－２０－２３
電話番号　０２３−６６４－３１３９
営業時間　平日６：３０～１０：００、１１：００～１４：３０
　　　　　土日祝日６：３０～１７：００
定休日　火曜日（祝日の場合翌日）

あっさり中華そば＋煮玉子＠らーめん 伝承

さて昨日「岩本屋」さんで『あさりそば』を食べた後、買い物をして帰る途中でこちらの前を通過。
つい車を駐車場に入れてこの日２軒目の訪問を。



大野湊緑地公園に隣接する「伝承」さんです。
２０日に日本遺産の北前船寄港地に金沢市が追加認定された記念と思えばいいのかな？

到着は１２時４８分です。
中に入って券売機で食券を購入します。
今回は『あっさり中華そば』（７５０円）をセレクト。
金沢情報のクーポンで煮玉子もトッピングしちゃおう。
あさりの後はあっさり、なんちゃって。



先客４名後客なしとお昼どきにしてはやや寂しいか。
スタッフは店長さんと若い女性２人です。

５分もかからず登場。
あっさりの割に濃厚な色合いです。

ではスープから。
鶏ガラベースの醤油味で鰹・鯖・ウルメの３種類の節を合わせてあります。
あっさり感はそんなに感じませんがコクはもちろん、キレのある味わいです。



麺は全粒粉入りの細麺です。
ややザクな食感ですが啜り具合も悪くなくいけます。



トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、ねぎです。
チャーシューが結構大ぶりで食べごたえあります。
ほうれん草があるのがいいねえ。





クーポンサービスの煮玉子です。
中の黄身がいいゼリー状になってます。



この日２杯目でしたが無事完食。
節の味わいの余韻が残る感じでした。

１３日から看板メニューの『伝承ラーメン』が野菜ベースのスープになったとか。
だとするとより「天下一品」の味に近くなったのかな？
近いうちに食べてみないと。




お店の詳細：
住所　金沢市普正寺町３－８５－１
電話番号　０８０－３７４３－８３１９
営業時間　１１：００～１６：００
定休日　不定休

あさりそば＠らーめん 岩本屋 金沢駅西店

土日勤務で一昨日休み、昨日遅出で今日もお休み。
変則勤務で調子が狂います。
お昼はどこ行こうかなと思いつつ家に届いた金沢情報を見てこちらに向かいました。



北陸３県ではおなじみ「岩本屋」さんの金沢駅西店へ。
裏表紙の広告に載ってた限定メニューに惹かれたのです。

到着したのは１１時９分です。
まずは食券を買います。
もちろん限定の『あさりそば』（税込８５０円）にします。
１５日から始まったようですね。
貝好きなので楽しみです。





食券を出してカウンター席に座ります。
麺のかたさ等も選べるとのことでかためでお願いしました。

先客３名後客４名とまずまずな出足。
スタッフは女性ふたりとなかなかお目にかかれない感じ。
この時間帯は主婦パートさんが活躍するにはいいのでしょうね。

７～８分ほど待って提供されました。
まあ厨房に貼ってあるお店の歴史を読んでたから時間はあまり感じないです。



まずはスープから。
数種類の貝からとった出汁を使ってるそうで。
ちょっと醤油の甘みが強いかな。
でも油が多い分スープが冷めにくく熱々なのを楽しめました。



麺はおなじみ多加水熟成真空麺です。
独特の食感ですが慣れるとそんなに気になりません。
スープをよく絡めとってずるっといきます。



あさりは７個入ってました。
小ぶりだけど身が締まってぷりっとしてます。
殻入れの器は言えば出してくれます。



ほかのトッピングはレアチャーシュー２枚とみじん切りのねぎ。
レアチャーシューがなかなかいい出来です。
スープの熱でレアな感じが失われないよう早く食べるかレンゲの上に避難させるかしたほうがいいかな。



金沢情報についてたチャーシュー１枚増量券で普通のチャーシューもつけて食べ比べ。
悪くないけどレアチャーシューと比較するともう少しってところか。



ハフハフと食べてごちそうさま。
来月中旬までの予定だそうで早めに食べに行ったほうがいいかも。
スープ、醤油味より塩味にしたほうがあさりの良さをもう少し引き出せるんじゃないかと。
でもこれは個人的に岩本屋さんの限定では久々にヒットしましたよ。


お店の詳細：
住所　金沢市二ツ屋町１０－１０
電話番号　０７６－２３４－３９００
営業時間　１１：００～２４：３０（Ｌ．Ｏ．２４：０５）
定休日　不定休

ココナッツ海老ヌードル＠バターレバー バインミー

土日勤務を乗り越え今日はお休み。
先週我が家のスカパー！が突然映らなくなったので朝から業者が来て点検してもらうことに。
原因はチューナーの故障ということで作業料金のみで新しいチューナーを取り付けてもらって解決。
安心してお昼ごはんを食べに行きました。
向かった先は初訪問となるこちらです。



疋田にある「バターレバー バインミー」さんです。
ラヲタの私がバインミーってベトナム風サンドウィッチ食べるのか？ってお思いでしょうがそれには理由が。

道に迷って１１時７分に到着。
お店に入ると落ち着いたアジアンな雰囲気が。
注文して先に代金を支払う方式。
メニューはいろんなバインミーがありますね。
でもこちらは平日限定で『ココナッツ海老ヌードル』（８５０円）が食べられるとあってやってきたのです。





注文を済ませ壁際奥のテーブル席へ。
お水はセルフサービスでデトックス効果のあるパクチーの根っこ入りもありましたが普通にレモン水を入れました。
先客２名後客３名で持ち帰りの方もいらっしゃいました。
厨房では店主さんはじめ女性３人で切り盛りされてました。



１２～３分くらい待ったところで出てきました。
いや～エスニックな感じですなあ。

それじゃあいただきますよ。
鶏ガラと豚骨からとったスープに甘海老の頭からとった出汁、ココナッツミルクを加えた無化調スープ。
エスニックな中にココナッツミルクのやさしい甘さ、甘海老のコクが混然一体となってまろやかな味わい。
フライドオニオンがいいアクセントになってます。



麺は全粒粉入りの細麺です。
プチムニな食感がアジア各地で食される米粉の麺に似たような食感でスープとのバランスが取れてます。
麺量もそれなりにあるなあ。



トッピングは海老、半熟煮玉子半個、もやし、紫玉ねぎ、パクチーとなっています。
海老が一尾しかないのはちょっと寂しいかな。
しかしパクチー山盛りなのがうれしいな。
苦手な方は抜いてもらうことも可能です。









気温が３０℃近くになる暑さの中、汗をかいて完食。
ここ数年アジアを旅してないからこういうのを食べると旅情を掻き立てられました。
なんでも店主さんがシンガポールで食べたラクサをヒントに生み出したものだとか。
咲ちんラクサ大好きだから機会があれば連れてきたいなあ。
小（４８０円）もあるのでバインミーと一緒に食べるのもいいかも。

あ、持ち帰りでバインミーのハチミツ焼豚（５９０円）も買っちゃいました。
学校から帰ってきた咲ちんと半分ずつおやつにいただきました。
いやーこれもおいしいわ！
私はレバー苦手なんですが臭みが全然なくていけます。
ボリュームもあるからシェアするのも手かな。




お店の詳細：
住所　金沢市疋田３－７２ グリーンエイト１０２
電話番号　０７６－２５２－８１１３
営業時間　平日・土曜日１１：００～１５：００、１８：００～２２：００（Ｌ．Ｏ．２１：３０）
　　　　　日曜・祝日１１：００～１８：３０
定休日　第１・３木曜日、毎週金曜日

中華そば＋味玉＠めんや 安寿

今日は午後から外出することになったのでその途中でお昼を食べることに。
で伺ったお店はこちらです。



畝田中の「安寿」さんです。
先週土曜の夕方行ったらスープ切れで閉店していたのでリベンジしに来ました。

到着したのは午後１時５分です。
お店に入ってまずは食券購入。
今回はまだ未食だった『中華そば』（７３０円）の細麺のボタンを押しました。





食券と金沢情報についてた味玉無料クーポンを渡してカウンター角の席へ。
先客９名後客４名といっときはほぼ満席になるほどの繁盛ぶり。
それでも店主さんは手際よくこなしていきます。

１０分ほどで提供されました。
麺線がきれいに整えられいいビジュアルです。

それではスープから。
鶏ガラスープにカツオ節、煮干し、鯖節、ホタテ貝柱といった魚介出汁を合わせたスープはコクがありますね。
やや塩分が強いかなという気がしますがいい味です。



麺はストレートの細麺です。
この手の麺はザクパツなところが多いのですがこちらのは結構なめらか。
やさしい喉ごしで女性や年配の方でも安心して啜れます。



基本のトッピングはチャーシュー、穂先メンマ、ねぎです。
こちらのチャーシューはじっくり８時間蒸らすとだけあって箸で持ち上げるとちぎれるほどホロッホロ。
穂先メンマもきちんと仕事してあります。





クーポンの味玉です。
かじると黄身がとろーりと流れ出てたまりませんなあ。



この後も仕事があるので慌ただしく食べてごちそうさま。
無化調なのにしっかりとした味わいに満足しました。
味薄めってできるのかな？
今度は太麺で試してみよう。


お店の詳細：
住所　金沢市畝田中２−９８
電話番号　０７６−２６７−０３４４
営業時間　１１：００〜１４：００，１８：００〜２１：００
定休日　火曜日

ウニつけ麺＠麺や 福座

今日はうれしい休日です。
でも午前中は通院、時間がかかって病院を出たのは１２時を過ぎておりました。
検査のため朝からお茶しか飲んでなかったのでお腹ぺこぺこ、お昼ごはんはこちらにしました。



有松の名店「福座」さんです。
今日から新たな期間限定メニュー登場とのことで迷わず決めました。

到着したのは１２時５０分過ぎ、当然ですが中待ち大盛況。
テスト期間で学校が早く終わったのか食べ盛りな男子高校生グループもいたりとにぎわってます。
先客にはいつもブログを参考にさせていただいてるドリーム先生や「初代 極」さんの店主カズさんご夫妻がいらっしゃいました。
後客にも石川ラーメンブロガーの重鎮ノブさんやフォロワーのow01さんなど錚々たる顔ぶれがいらっしゃって緊張しちゃいましたよf(^_^;)

注文はもちろん今日からスタートする初夏限定『ウニつけ麺』（並盛１，３００円）です。
これを中盛（＋１００円）でお願いしました。
さすがにウニ増し（＋７００円）は財布の事情であきらめました(XoX)





回転はしてるので１０分余り待って席へ案内されました。
奥様が気を使ってくださって左奥の席にしてくださいました。
ありがとうございます。

壁に貼ってあるツエーゲン金沢のポスター。
前回は「ツェーゲン」と書いてあったのが直されてました。



着席して１０分ほどで登場。
ウニだけに黄金色に輝いて見えますよ。

つけ汁は鶏白湯と練雲丹をブレンドし水塩で仕上げたもの。
刻んだ新玉ねぎと大葉が浮いてます。
味のほうは濃厚かつ芳醇なウニの風味が口の中いっぱいに広がります。



麺は中太縮れ麺です。
北海道産小麦「ゆめちから」を使っていてそのまま味見するともっちりしなやかな食感。
上にかかっている赤いものは自家製の炒り雲丹だそうで恐れ入りました。



これに自家製のバジルオイルも出していただけます。
麺に直接かけるかつけ汁に入れるかお好みでとのこと。
私は麺にかけてからつけ汁に投入することにしました。
バジルの香りが爽やかにウニと調和して気分はイタリアン♪





別皿トッピングは竹を半分に割った器に盛られています。
まずは大葉に載った国産の生バフンウニ。
これは軽くスモークされていていい薫りがします。
味のほうもほっぺたがとろけそう。



そして雲丹豆腐、これまたうまいのう。
あと旬の味覚竹の子と和食出身の福田店主らしさが出ています。
日本酒が欲しくなりますね(#^_^#)



約２７０ｇの中盛もウニもあっという間に胃袋へ。
割スープはありませんが残ったつけ汁も飲み干してフィニッシュ、ごちそうさまでした。
本当はドリーム先生が教えてくださった残ったつけ汁にごはんを投入してウニ雑炊風に楽しもうかと思ったのですがお腹一杯になったので断念しました。
次回はぜひチャレンジしたいと思います。
それにしても今までウニを使ったラーメンやつけ麺は何度か食べましたがこれが最高ですね。
近いうちにまた食べに行かなきゃ！


お店の詳細：
住所　金沢市有松４－１－１
電話番号　０７６－２４３－２９３０
営業時間　１１：３０～１４：２５、１８：００（日・祝日１７：３０）～２０：５５
定休日　月曜日、月２回火曜日

今月のお休みは↓となっています。

ブラックラーメン＠らーめん 樹 ITUKI

今日は仕事で珍しく外回り。
なのでお昼はラーメンランチができるぞ(^_^)v
そんなわけでこちらでいただいてきました。



長土塀の「樹」さんです。
新レギュラーメニューが登場したとのことで楽しみです。

１１時３８分に到着。
まずは券売機で食券を購入します。
『担々麺』（８００円）もあるんやねえと思いつつボタンを押したのはこちら。
新レギュラーメニューの『ブラックラーメン』（８３０円）です。
富山ブラックをイメージして登場させた一杯、期待です。
なお、今月よりメニューの一部が価格改定されております。









先客は１名、後客は４名と１２時前なのでまだ控えめ。
お店はご主人と奥様、女性スタッフの３人での営業です。

ふと見上げるとリバプールのマフラーが。
うちにあるツエーゲンのタオマフも飾ってもらおうかしらｗ



３分くらいで出てきましたよ。
仕事が早い。

まずはブラックなスープから。
表面に油の層があってその下に黒い醤油スープ、もちブラックペッパーたっぷり。
味は確かに富山ブラック、刺激的ですが辛さは抑えめでそんなにきつく感じません。
なお味は薄目もできるそうです。



麺は中太麺です。
ブラックスープがほどよくしみております。
もちっとした食感とともに絡んだスープの味が伝わってきます。



トッピングはチャーシュー、メンマ、ねぎと富山ブラックと同じ。
ほろっとしたチャーシューがたくさん入っててうれしいな。



別トッピングの味玉。
先月末ツエーゲンの応援で山口遠征したときのお土産と交換です(^0^;)



この味には白いご飯が必須です。
当然平日ランチタイム無料サービスのライスも注文してあります。
この取り合わせ最強ですわ。
サイズ中にしたけど大でも食べられたかな。



しっかり完食ごちそうさまでした。
血圧が気になりますがうまいからしょうがない。
富山まで行かなくとも見事な富山ブラックを楽しみました。


お店の詳細：
住所　金沢市長土塀２−１７−３２
電話番号　０７６−２２３−３９１１
営業時間　平日１１：３０〜１５：００、１７：３０〜２３：００
　　　　　土日祝日１１：３０〜２３：００
定休日　不定休

今月は↓のとおり、連休中も休みなく営業お疲れ様ですm(_ _)m