自家製豆乳ヨーグルト

昨日は、ようやく晴れました。
このまま一日晴れかと思ったら、
午後から真っ暗になり、風も強く、雨になりました。
まだまだ不安定な天気のようです。



今日は雨予報。
今後数日間は、マークのようです。

なかなか安定した晴れにはなりませんね。





さて、ブログネタも切れ切れのこの頃、
久しぶりに健康食品の話題でも。




これは、自家製の豆乳ヨーグルト。

娘がせっせと作って、私もせっせと食べています。

以前記したように、娘も私も、
牛乳は体に合いません。

（ストレートや冷たいままでは飲めません。
料理に使ったり、発酵させた食品は大丈夫。
とは言え、大量には摂れませんけどね。）


そこで、豆乳の登場なんです。




豆乳に種菌を入れて、この発酵器にセット。
６時間ほどで、大抵は固まってくれます。

大抵は。。。というのは、種によって違うから。

種が無くても、市販の豆乳ヨーグルトでも、
動物性のヨーグルトでもできます。


娘は、発酵マイスターの資格を持っているため、
よく何かしらの発酵食品を作っていて、
私は試食させられています。

でも、時には怖いのですよ。

何しろ、食べた事のないものもありますから。
命がけ。（←大げさ。笑）





最近どうなっているの？と
思っているものがあります。
それは、柿酢です。




これは柿を仕込んで数ヶ月後のもの。
柿を潰して瓶詰めしたものです。


これを更に数ヶ月放置してから漉して、
澄んだ汁を更に発酵させて。



匂いが少し酸っぱいですが（当たり前ですが。）
まだまだ、なのだそうです。

白い膜が張っていますが、
これがいいのだそうですよ。

私の目には、腐敗しているように映ります。


これは完成後に試食するのは怖いので、
まずは娘が自己責任で試すそうですよ。（＞＜）


今まで、いろんな失敗がありました。
腐って捨てたものもあります。


発酵と腐敗はあまりにも近い関係なのですよ。


人生も同じ。

腐敗せず、発酵して、
深みが醸し出される人になれたら
いいのかもしれませんね。


ﾜﾀｼﾆﾊ､100ﾆﾅｯﾃﾓ､ﾑﾘﾑﾘ･･･


それにしても、雨が止んだ夜、
星がかなり出ていて、
北斗七星がくっきりでした。

代わりに、冬の主役のオリオン座は
見えなくなりました。
空は確実に春真最中です！



ここあでした。