料理の続き

写真は女房の実家の近くの旧都立大後、マンションなどになっている。散歩コースは駒沢公園一回りして約４５分。

１０月２７日（土）
前菜「蟹とレタスの冷製パスタ」
カッペリー二（極細のパスタ）と蟹缶、グレープフルーツ、レタスなどを使用した冷たいパスタ（日本的味わい）
セコンド「スペアリブの赤ワイン煮込み」
赤ワイン、トマトでスペアリブで煮込み、野菜（人参、ジャガイモ、玉ねぎ、セロリ）生ソーセージも加えて４０分ほど煮込む。ーー評判良し。ごはんと玉ねぎの味噌汁をあわせる。
１０月２８日（日）
前日が重かったので軽めに、
　「酢キャベツとソーセージ」
　ドイツのザワークラフトの即席版で、ベーコンを炒めた後にキャベツを炒め、ブイヨン加えて煮た後にワインビネガー、レモンを加え酸味を出す。
その中にウインナーを埋め込み弱火で４分ほど煮込む。酸味を抑え目にした。
　「炊き込みごはん」即席の具と汁入りを使用、味はいまいち。
　「さんまの塩焼き」丸々と太ったさんまで、大根おろしで堪能。
　「豆腐の味噌汁」ごはんを添える。
１０月２９日（月）
　「フィジオリの白和えパスタ」
　木綿豆腐としろ味噌、すりゴマ、生クリームで白和え衣を作り、ショートパスタ　フィジオリ、ほうれん草をからませて調理ーー白味噌の量は少な目がよさそう。
　「玉ねぎソースのハンバーグ」
　レトロ調のハンバーグで、合いびき肉、牛乳にひたしたパン粉、溶きたまご、ナツメグ、胡椒で混ぜ合わせよく混ぜる。人数分のハンバーグは１５回ほど両手でキャッチボールして、空気抜き。その後１５分ほど冷蔵庫。玉ねぎソースは白ワイン、ケチャップ、ウスターソース、バター。胡椒で作る。てまのかかった分旨い。－－生のトマトも入れてソース大目にしてみたい。ごはんと味噌汁。
１０月３０日（火）
　「サニーレタスとりんごのサラダ」
　バルサミコ酢（１２年もの）とオリーブオイル、胡椒であっさり調理。
　血液さらさらレシピーから
　「豆腐入りニラとジャコの雑炊」
　「カジキマグロの生姜ソテー」
　生姜の千切り、ポン酢、佐藤、醤油のたれでソテー、酒も使用。あっさり味

　昼食には「ささみと三つ葉の梅味スパゲッテイ」ーーボウルにオリーブオイル梅の実をつぶしいれる。小鍋でささみを酒、醤油、スパゲッテイのゆで汁をくわえて煮込む。ささみを取り出し、スパゲッテイもボウルに入れてあええる。
爽やかな味。