調理

写真はバニャーラ漁港。

女房の実家で週４－５日夕食を調理、以下メニュー。
イタリア料理中心なのでさすがに重そうなので和食も。

和風
１０月９日（火）
　ジンジャートマト（冷やしたトマトにオリーヴオイル、塩コショウ、しょうがであえる）
　ソーメンサラダ、ひじきの煮物
　豚肉ときくらげたまごの炒め物（神田ガード下の中華の名物メニュー）
　鶏団子のアジアスープ（ナンプラーで味付けし、香味野菜のトッピング）
１０月１７日（水）
　切干大根、ごぼうのキンピラ、肉じゃが（豚）、大根の味噌汁、ごはん
　鰆の幽庵煮（ゆずを入れた幽庵地に鰆を４０分はつける）
　りんごのソテー（ソテーしたりんごの上にからいりした白胡椒パン粉、アイスク　リームをのせる。銀座のイタリア店のレシピー）
そのほか昼食に、「桜海老と小松菜のパスタ」－醤油と味醂で味付けした和風パスタ「鮭のサンドイッチ」、「シンガポールビーフン」－カレー味のビーフン等調理

イタリア料理
１０月１８日（木）
　前菜　「マカロニサラダ」
　プリモ　「ミネストローネ」
　セコンド　「牛肉の赤ワイン煮」（９０分はじっくり煮込む）
１０月１９日（金）
　前菜　「お米と野菜サラダ」（イタリアの米使用）
　プリモ　「トスカーナ風パリャエフェイノ」（平たい２色パスタ）
　　　　　ハム、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、トマト、マッシュルーム、ナツメグ、白ワイン、肉のブロード、パルメザンチーズで調理したパスタ。
　セコンド　「豚肉のオレンジソース」（ソテーした豚肉にオレンジを加える）
１０月２０日（土）
　前菜　「ひらめのカルバッチョ」「イタリア風野菜オムレツ」　
　セコンド「たらのマヨネーズ風味」
１０月２２日（月）
　前菜　「野菜サラダ」残り野菜を少量のバルサミコ酢（１０年物）で調理　
　セコンド　「子羊のロースト」（フライパンで調理）
１０月２５日（木）
　前菜　「ルッコラと生ハムのサラダ」
　プリモ　「きのこのカッペリー二のオニオンスープ」ーソーメンと同じ太さのパスタ（カッペリー二./髪の毛の意味）玉ねぎはあめ色になるまで９０分は炒める
　セコンド　「豚肉のカツレツケッカ風」味付けしたトマトをサイドに、細かいパ　ン粉をつけた一口大の豚肉をフライパンでバターで焼き、電子レンジにパルミジャーノを振り、２－３分２００度Cで。