厨房での私の居場所

写真が私のドルチェ、アンチパスタ（サラダ中心）の仕事場です。右奥に
レストランが見えている様にソムリエとカメリエ（給仕）がここを出入りします。
サラダではサラミやイノシシのサラミ、ラルド（半年寝かせたラード）が良く出るので左奥にスライサーが見えます。アイスクリーム、ジェラード(シャーベット）
は調理台の下の冷凍庫。他にケーキ類が冷蔵庫に、フルーツは別に保冷。
右の台は皿を並べるところ。