４月５日(金）PM1:00～いつもの大崎区民センターで、イタリア語の会話塾「ボンジョルノ」の
皆さんと昼食イタリアンフェスタ。
この日持参したメニューは：
１．ペペロナータ(パプリカのドレッシングあえ）
２．アジのサオール風(イタリア版アジの南蛮漬け）
３．きのこたっぷりパスタサラダ
４．ミネストローネ(イタリア定番のスープ）
ほぼ食べ終わってから写真撮影忘れていた事にきずき、あわてて撮影。
レシピー ；
１．「ペペロナータ」(４人前）
イタリアの代表的前菜。味も良く人気がる。
材料 ； 赤，黄色のパプリカ各２個、
オリーブオイル 適量
パセリ(ミジン） 適量
ドレッシング ： EXV大匙４、白ワインビネガー大匙１、レモン汁小さじ１、バルサミコ酢少々
塩，胡椒各少々
調理 ；
１．パプリカはオリーブオイルを手で塗り、網にのせて皮がこげる程度に焼き、柔らかくなるまで
火を通す。皮をむいて種を取り除き、適当な大きさに手でさく。冷蔵庫に入れて良く冷やす。
２．ボウル －－ １．の焼き汁とドレッシング合わせ、１．をいれ混ぜ合わせる。
３．皿 －－ ２．を汁ごと盛り、パセリをちらす。
２．小鯵のサオ-ル風
いつもはアラスカ産の一夜干しのししゃもを使用していたが、小あじが手に入ったので。
やはり小鯵の方が数段旨い。
材料 ６人分
小鯵：１２～１６尾－塩をして水洗いよく水気をふきとり塩 胡椒し軽く小麦粉まぶし、余分な粉はたく。
サラダ油(揚げ油用）： 適量
玉葱 ：１．５個ーー薄い半月にし、フライパンにサラダ油で弱火で２０分炒める。
バットに入れて拡げる。
レーズン：大匙２（温水で柔らにしておく）
・A.酢のサルサ(ソース）：
白ワイン 大匙４、白ワインビネガー大匙４、塩・醤油各小匙１砂糖大匙１、
たかの爪１本（種抜き半分にちぎる）、ロリエ１枚
・サニーサラダ葉：適量、ラップしてししゃもを食す。
調理
１．小鯵：１２～１６尾－塩をして水洗いよく水気をふきとり塩 胡椒し軽く小麦粉まぶし、余分な粉はたく。
２．鍋：サラダ油を低温（１６０度C)に熱し、鯵を揚げ、 最後は１８０度Cの高温でかりっと
きつね色に揚げる。
３．鯵は軽く油を切って、玉葱を敷いたバットに並べレーズンを 散らす。
４．小鍋：Aのサルサをあわせて火にかけ一煮たちさせてから、３のバット
にかける。→冷蔵庫で冷やして食べる。
５．サニーサラダの葉にのせてししゃもを食べる。
・サオール：マッテオ先生がサオールは北イタリアの方言でサポーレ（旨い）の方言
との説明あり。北イタリアでは鰯を使用するらしい。おばあちゃんに料理して
貰った経験あるとの事。
３．きのこたっぷりパスタサラダ(４人前）
ネットのレシピー、まーまーの味だが、 マヨーズ風味は我々にはちと重いか。
材料
コンキリエ(乾燥パスタ）８０ｇ
きのこ類 ： エノキ、シメジ、まいたけ、エリンギ、ブナピー (各１/２パック）
いんげん ８本
玉ねぎ １個
パプリカ(黄色）１/４個
にんにく １かけ(ミジン）
つな １缶
マヨネーズ 大匙３
塩、胡椒、オリーブオイル各適量
調理
１．コンキリエ、いんげんを茹でる。
２．きのこ類と野菜は食べやすい大きさに切る。
３．フライパン
ミジン切りしたニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出たら２．を炒め、１．つな缶、マヨネーズ
を加え、塩、胡椒で調味。
４．ミネストローネ(４人分）
女房の大好物なので、月に２～３回調理。ご飯にもパンにもあい、翌日が旨いので前日調理。
材料
１．ベーコン（あればパンチェっタ）４０ｇ
２．玉ねぎ１/２、ニンジン１/４（４０ｇ）、セロリ１/５（２０ｇ）、キャベツ１/２（６０ｇ）
（１．２．は１ｃｍ角切り）
３．トマト水煮（缶）１００ｇ漉す。又はトマトピューレ
４．ジャガイモ１００ｇ －－ １ｃｍ角→水→水切り
５．ニンニク(ミジン）１かけ
６．ＥＸＶ、塩、胡椒
７．市販ブイヨンキューブ（２～３個）－－１０００ｃｃの水に加え、沸騰させる。
８．パセリのミジン適量
調理
１．フライパン
弱火でＥＸＶにニンニクミジンを炒め、１．２．を甘みが出るまで炒める。
２．野菜が色ついたら、トマト水煮、ブイヨンを加える。
３．ジャガイモ加える。
４．塩、胡椒、中火で１５分間煮る。
５．煮込んでアクを取る。
６．器 －－ パセリちらす。
尚完熟トマト小１～２コをざく切りして２．の段階で加えると味が良くなる、（トマトは湯剥きしておく）