懐かし菊花大根！

地元、黒松内で生産された
越冬大根を使って
菊花大根を作って見ました。

今から１８年前
ススキノで修業時代
（たった８ヶ月足らず）

当時の親方に手取り・足取り
教わった料理。

大根を５cm位の厚さに切り
切り口から八方に厚めに
皮を剥き、調理用の彫刻刀で
菊の様に彫り刻みます。
裏も繰り抜き
圧力鍋に米の研ぎ汁を入れ
柔らかく煮ます。

冷水で冷まして
崩れないように滑りを取り
白だしの吸い汁に
煮含ませませます。

裏は、繰り抜きキノコや小海老等を
詰め込んで
吸い物椀として提供します。

手の込んだ飾りの素朴な一品。

マダマダ沢山勉強したい
初心期の一品。

お味は白だし、柚子とガゴメ昆布で！

明日、１月１１日　夕方５時半頃。
『NHK ほくほくテレビ』に出演いたします。
少しだけですが、
観れる方は、お楽しみに！

石焼ラムステーキはいかが？！

『雪が少なくて暇だ～』と嘆いていた
パークゴルファーのオジサンが帰った直後の
雪降り！
さぞかし気合の入った雪投げになったのでは？

シェフの車の雪は軽い？
もしかして、『ふわふわ雪』
スキー場にしては物足りない雪？

こんな雪質の日は『林間コース』を
ガンガン行きたいものだ！

ニセコにも冬期間限定『ポールズ・カフェ』が出来て
今シーズンはニセコでベルギービールも良い！

負けずに
歌才森林公園内で雪遊びの後は
『石焼ラムステーキ』で乾杯！

オーストラリア産の『チャックロール』だから
柔らかくて、とってもヘルシー

ニセコ近辺で石焼きステーキを食べるのなら
黒松内にいらしてはいかが！

ゆっくり１時間あれば着きますよ！

食事の後は
『黒松内温泉・ぶなの森』で温まって！
気合を入れてニセコへGO!

モチロン・お泊り頂ければ最高

『石焼ラムステーキ』は（生ラム１５０ｇ）
（焼野菜）
ご飯・味噌汁・サラダ・キムチが付いて
￥１２６０（税込み）で提供中～です。

鮭皮ドラム！

昨年、料理に使った
鮭の皮。

クラフト用にダンボールに貼り付け
乾燥させてシート状にした物が
厨房の片隅にあった。

危うく大掃除に処分されそうだったので
何か作品に！

ホールトマトの空き缶（３キロ位のき缶）に
６キロ位の鮭の皮を切り取り、裏表。

丸く缶リムになぞりって、ペンで印を付け
パウチで等間隔に穴を開け
タコ糸で裏表を締め付け
皮を張り完成！

余興用のドラムにしてはナカナカの
音色！

アコースティックライブのアイテム
出来上がり～

安保 真 滲み画作品展のお知らせ！

当、レストランのメインアート
『梟の親子』の作者
（アンボ　マコト）さんの作品展のお知らせです。

現代墨絵アート作家
安保　真さんの滲み画作品展が
２００８年１月１５日（火）～２１日（月）
会場：札幌市中央区南１条西３丁目８
『三越』９階　三越ギャラリーにて
個展が開催されます。

安保真さんは
北海道佐呂間で生まれ育ち、現代アート作家として
全国、世界で活躍中。

黒松内にも２度程
来て頂いています。

『墨”』という＜白と黒＞の世界を
独自の「滲み画」に発展し
昇りつめたその画質からは
古来より伝わる墨絵を超えた現代アートとして
観る者の心に、癒しと感動を与えてくれます。

この機会に是非『安保　真　滲み画作品展』
足を運んで
ご観賞下さい！

僕も是非！行きたいな～&逢いたいな～

ナッチャンReraに乗って！

１月２日
北秋田に住む
爺さん、婆さんのお家へ
『孫の成長報告』
行って参りました。

黒松内午前７時に出発。
函館９時２０分到着。
（はせストにてヤキトリ弁当を買う）
青函東日本フェリー（在来船）
１０時出港！（弁当食べる）
午後１時５０分青森到着。
高速に乗って
碇ヶ関で降りて
北秋田市午後４時４０分到着。
（所要時間９時間４０分）

復路は５日
北秋田市を１時に出発！
青森港からは
午後４時出港の
『ナッチャン
Rera』に乗り込み
快適青函高速船の旅～
午後６時１５分には函館港到着。
（船内には自動販売機は無く
飲食は船内のカフェで販売しています）
黒松内午後８時２０分到着。
（所要時間７時間２０分）

ナッチャンReraの感想は
さすがに速い！綺麗！開放感！
津軽海峡が一望！

運転疲れも、ゆったりシートで包んでくれて
『やさしい睡魔』に誘われ
気がつけばもう！函館。
老若男女を
飽きさせない時間の使い方です。

でもナ～黒い長方形の枕の有る
２等室のフロアで
弁当広げて食べたり、読書したり
子供達とお絵かきしたり
遊んだり～
ごろごろして
背中で波の高さ感じていた在来船。

～ん～ドッチも好きだな～
小さな子供さんと一緒の方は
Reraが良いかも！
小さいけれど遊び場＆遊具もあるよ！

又来年！楽しみだな～
くれぐれも！
今年も安全運転で行きましょう！

歌才森林公園の初日の出！

朝帰り！歌才森林公園に陽が昇る！

歌才自然の家では
お正月企画　
お楽しみ抽選会が元旦より３日まで行われています。
お食事券＆特産物のお酒など
ささやかな景品と残念賞のタオル１本を
ご用意してお待ちしています。

明けました！２００８！歌才自然の家！

平成20年！明けましておめでとうございます！

昨晩『大晦日』は宿直。
年末のお酒で身体の大切な休肝日になりました。

朝目覚めると！長靴がスッポリ埋まるくらいの積雪。
当直は除雪係りに駒を進め
玄関&お客様の駐車場の除雪作業を終了し今に至ります。

今年もあらゆる作業が
僕ら『歌才自然の家』のスタッフに
立ち向かって来そうな予感がいたしますが
17年の経験で今年来館されるお客様に
微力ながら全力でお迎えいたしたいと
思います。

今年も、黒松内の自然を『お楽しみ～に』