10月は前半から町内各学校の職場体験や
総合学習のアドバイザーとして
行ったり来たりと楽しい毎日。
今年も昨年に引き続き
週明け早々、黒小にて鮭解体ショーの予定が入りました。
子供達と一緒に雄と雌の違いを見分けたり
内臓の部位や鰭の役割を学びます。
卸した鮭は、昼食にみんなで頂きます。
最近は家庭の流しでお頭付の鮭なんか
卸す父さん母さんは、めったにいないんじゃないかな？
スーパーに並ぶ切り身になるまでの物語と
包丁が骨に乗った時の音をみんなで聴きます。
朱太川のせせらぎ公園で見つけた鮭の稚魚が
大きくなるまでの物語をみんなで勉強いたします。
イクラもみんなで美味しく頂く為に
今日、張り切って仕込みましたよ！
題して『イクラの醤油漬け 10月12日の巻』
漬けダレは
酒７０ｃｃみりん７０ｃｃを鍋に入れ煮切り
醤油８０ｃｃを入れて冷まします。
イクラ５００ｇを熱めの塩水にいれ筋子をばらします。
余計な筋＆不純物を取り除きプラスチック製のザルで
水気をとります。
ステンレス製のボールに入れて
鍋で2リットル位の熱湯を沸かし
一揆にイクラに注ぎます。
イクラの皮に白く焼けどをさせたら
ザルに戻し水気を取ります。
キッチンペーパーで破れた皮＆不純物を取り除き
素熱が取れたら又、ボールに戻して
漬けダレを注ぎ冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。
作り方やレシピは色々ありますが
本日の報告をいたしました。
美味しくなーれ！
『朱太川育ち』鮭の親子丼 楽しみだな～
