レーズン酵母を使い切って、ミニバケットを焼きました。
長さ２０ｃｍくらいのものが３本。
しか～し、クープが上手く開かず、あまりいいできではないです。
やっぱり難しい・・・。
先日のクッペでちょっとコツをつかんだと思っていたのだけど、まだまだですね～。
ミニサイズにすると、クープをいっぱい入れられて、練習にもなってよいです。
外側のカリカリの焼き面も多くておいしい♪
しばらく、ミニサイズにはまりそうです。
パン教室でいただいたレーズン酵母、無事使い切りました。
次回はいよいよエキス起こしから、挑戦してみようと思います。
自家製酵母、ホシノさんに比べてモチモチ感が強いような・・・生種に加える粉の違いかな？
発酵の力や釜伸びも控えめな気がします。
試行錯誤しながら頑張ってみます。
