天ぷらデビュー

寒いのには強いはずなんじゃが朝が寒いじょ（7℃）。

先週木曜日の話。

天ぷらといえば、宇部市常盤町の「鉢の木」。

東京の名店はともかく、
山口県内や小倉あたりではここより上手な店は知ら無いじょ。

んが、この日は先代の大将は引退？したのか、三代目？が揚げ場に登場。
うむ、どんなもんじゃろにゃ、お手並み拝見。

先付け。

海老とキノコのマヨ和え。
お店の定番、美味い。

天ぷら、最初は海老。

ぬ、ちょっと揚げが強い？
ほんの僅かじゃが油っぽいにゃ。
それでも十分美味いがにゃ。

野菜いろいろ。
油の切れがだんだん良くなってきたじょ。

ウズラの玉子とコンニャク。

玉子はちょっと硬い・・。
コンニャクはふんわりイイ感じ。

ご飯が美味いにゃ。

硬さもバッチリ。
やっぱご飯がおいしくないとにゃ。

ふぐ。

こりゃ上手に揚がってる、美味い。

海老もふぐも、タネは相変わらず素晴らしいにゃ。

イカ。

中はレアな揚げ方、美味い。
日本橋の名店と同じ揚げ方じゃ、お見事。

いろいろあって、

かき揚げ。

一回失敗した？ようにも見えたが、
これはふんわり揚がって油切れも見事、激美味。
これでもう少し外側がカリっとしてたら完璧。

デザート。

これはいつもの。

いきなり先代並に揚げろっても無理じゃろうが、
揚げ場に出て恥ずかしくないレベル。
それに先代の大将も毎回毎回絶好調ってことはなかったし・・・。