そろそろ庭の夏野菜も終わりごろ～橙色のトマトでケチャップを作りました
手作りのケチャップはとても美味しい 無農薬、有機栽培は家庭菜園の醍醐味 無添加で作る調味料は格別な宝物
保存は冷蔵庫で２週間ほどなので、早めに使い切らないと、カビてしまいますね。
橙色のトマトは、プチトマトより少し大きめ～赤いトマトより酸味が少なく旨みも足りない感じ
なので作っている途中何度か味見しながら入れる調味料も加減～煮詰めると特に酸味がなくぼやけた味になる特性があるので、白バルサミコ酢を加えました。 酢や白ワインビネガーでもよいです。
左の大きさのが今回ケチャップにしたもの
量は９００ｇあったので、玉ねぎ１/２個(薄切り） 塩小さじ１～ ハチミツ大匙１と１/２ こしょう
ローリエ１枚 オレガノ２枝 タイム２枝 セージ１枚 にんにく１片（適当に切る） 白バルサミコ酢大匙４
お鍋に入れて１時間ほど ことこと煮込んで半量になりとろみがついたら出来上がり♡
ビン詰 ９００gだとこのくらいの大きさのビンの量になります。後ろのペットボトルと大きさ比べ
シンプルにソーセージにつけて☆ 岩手の無添加のもの～
オレンジ色のナポリタン～乾シイタケは万能に使えて便利！
ある日のお昼ご飯でした♪ 野菜室にある少しずつある野菜でナポリタン☆手作りケチャップは、それだけで十分旨みがあるので、炒め物にも便利です。
