あけましておめでとうございます。今年も皆様にとり幸せでありますように願っています
１８時すぎに熊本県で大きな地震がありました。お正月最中にてゆっくりされているころに大変ビックリされたと思います。被害がないことを祈っています！
南北に長い日本は、その地域独特のお雑煮の食文化があります。そして徳川家康公が天下一だったころ～徳川家に刃向うことはご法度ということで徳川家と同じようなお雑煮をお正月に食し . . . 本文を読む
目に青葉 山ほととぎす 初鰹は初夏の代名詞宮城県の気仙沼は全国一の鰹の水揚げ地～例年では５月に店頭に並ぶので、薬膳教室でもメニューに入れるのですが、今年は、なかなか北上しないので、メニューをかえたほどで。
昨年より 約２０日遅く やってきました ５月は千葉県産のが並び、なんと 半身で１０００円の高値でしたので、おいそれと買う訳にはいきません。
今日、店頭に並んだ鰹は脂のりのりの、ものでした。 . . . 本文を読む
宮城県産のマダコは東の横綱と呼ばれて旨みたっぷり食べごたえ抜群の蛸ですが、旬が冬～写真のはミズタコです。マダコに比べると大きい
春のミズタコも美味しいです 生で購入～塩ゆでされて売っているものが、ほとんどですが生のが手に入ったら ぜひ蛸飯を作ってほしい。また自分で茹でるとホントに美味しく柔らかく出来上がります。 外側固ゆで 中身もっちりで、旨い うまい～
下ごしらえは簡単な作業ですが、蛸に . . . 本文を読む
宮城県は世界三大漁場のひとつ震災こそあれど 美味な海の幸が戻りつつあり、（正しくは場所や漁により違いがあります） 旨みたっぷり プリプリな牡蛎が楽しめるようになりました
欧米ではアペリティフ（食前酒）として楽しむ、前菜をかねた オイスターシューター
やっぱ！牡蛎酢～牡蛎にレモン絞ってでしょと言われつつ・・・
私はこのトマト味の食前酒の味はまぁまぁかな～
原稿書きが重なり、連日机の作業にて眼 . . . 本文を読む
写真は東日本大震災の次の日１２日に某地産地消のレストランでお披露目を見る予定だったレシピを依頼されたものです。
地産地消の食材を使用のお約束にて、苺は亘理産 野菜も仙台圏内のを石巻の青のりでジュレを作りお皿に盛りつけています。
苺は海藻と相性がよく、酸味のある苺なら酢の代用にもなるし、また甘みが強い苺はお砂糖の代用になるなど、結構便利にオールマイティーに使える野菜です。実際はフルーツ売り場に並 . . . 本文を読む
県北でのお仕事が増えてきた中、先月末、鳴子温泉に行く途中伊豆沼の白鳥さんに会いに行きました ロシアからはるばる来たぜ～伊豆沼～なんと！３０００キロの旅だそうで、白鳥あっぱれです！
大白鳥は、３０００キロかなたのタイガ地帯から、小白鳥は４０００キロかなたのツンドラ地帯からと植物だけ？の栄養で海を渡ってくるパワーが凄い！
こちらもまずは腹ごしらえを、登米市のくんぺるさんで～赤豚のソテー、とんかつ . . . 本文を読む
今年も芹の旬がやってきました～薬膳教室の新年会として芹しゃぶ食べ比べ会をしました。
日程や会場の移動など様々な要因で開催日に変更が発生したため参加される方が少なかったのですが、地元宮城県の芹しゃぶが初めてという方もいて楽しみにしていたようでした
名取市で無農薬栽培している三浦さんの芹は飲食店でおひっぱりだこと石巻市河北町の春芹も有名で仲卸の伊藤さんから送っていただき玄関で出番を待っています。
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地元宮城で育ったこだわりの系統豚について美味しさへの追求を、飼育から科学的根拠に基づいた五感に渡る様々な特徴を動物遺伝子育種学の専門家の先生をお迎えしてお話を聴きますオレイン酸に関しても、目からうろこの事実がっそして一時期、動物性食材が目の敵になっていて、野菜だけを摂取する食生活が望ましい」とも言われましたが、まったくの勘違いを証明していただきます
そして宮城県ではローマと姉妹都市イタリア野菜の . . . 本文を読む
シイタケカフェのデザートは蔵王町の美味しい洋ナシ１１種の食べ比べでした～
洋ナシ＝ラフランスのイメージが強いですよね！でも もっともっと品種があるんです。
まずは、野菜ソムリエ Yさんの洋ナシの食べごろの見分け方、触る場所でも違いがわかる～レクチャーしていただきました☆ そうなんですね！なるほどね～さすが野菜ソムリエです☆感謝☆
楽しそうですね～新しい知識が頭に入ると嬉しいですね☆ 笑顔に . . . 本文を読む
ひとつ前のブログにヤーコンの記事を投稿したので、だいぶ前の教室のですが～(^_^;)
ヤーコンでフルコース料理教室☆土日と平日と２回開催 ヤーコンのお話いろいろは、丸森町の野菜ソムリエ（ジュニア）でヤーコン部会長の宍戸さんにお越しいただき講義をお願いしました
☆ヤーコンで前菜☆サラダ☆スープ☆メイン☆デザートを作っていただきました。メニューなんだっけ？（笑）え～板扶を戻しお味噌とヤーコンを巻 . . . 本文を読む