紫の縞模様が綺麗な茄子の名前は、アレキサンドラ 原産は南フランス
皮は硬く 加熱しても硬いのは、イタリア茄子のロッサビアンコと同じ 中身はとろりとした味わいも同じ
全長１５センチくらいで米茄子とほぼ同じ大きさです。
うっとりする素敵な色合い～加熱すると色飛ぶけどね（笑）
今日は用事で日帰りで他県に行ってきたので かんたんに料理しました。
メキシコ料理の調味料ではおなじみのビン詰のサルサソース～しかし辛みが強いのが苦手なうち夫婦には、ハチミツを加えたり バナナにレモン汁をたっぷりかけてソースに混ぜました。
ですが・・・それでも辛～～～い
ふたりで食べるたび げほげほ（笑） 美味しいけど・・・
玉ねぎのスライス バジルも入れたソースはこれ
バナナもハチミツも真っ青なくらい辛いね～市販のソースは！ミディアム（ふつうの辛さ）の買ったんだけどね～
そうひとつのソースはメキシカンシーズニング ワカモレソースの素ですね。アボカドの代用として長芋をたたき粘りを出し サイコロに切ったものも混ぜました。こっちは我慢できる辛さではありました。美味しいだけどね～四川風の麻婆豆腐が苦手なくらいなので 唐辛子系に弱い！
このメニューは今回限りの限定メニュー（笑） 辛みが好きな人は美味しいよ！
トルティーヤの代わりにパンケーキにのせてもいいかも☆
辛みから胃を保護するヨーグルトを用意しました。
☆辛味から内臓を保護するには酸味の食べ物（この場合はレモン汁 ヨーグルト）そして甘みの食べ物（バナナ ハチミツ パプリカ）でバランスをとります！
五行論に基づいた 辛味（肺）には相克に当る酸味（肝）、肝の相克に当る甘味（脾、消化器）を補うことにより五臓六腑に負担がかからないようにします。
