醗酵食品

＜EOS40D+SIGMA 18-50mm F2.8 EX DC MACRO＞昔、「理由はわからないものの、定まった工程を行うことで大体同じような状態に食材が変化する現象を利用し行なわれてきた」醗酵食品（Wikipedia)。防府とその近辺には醤油や味噌そして酒と、醗酵食品の文化が根づいています。これは防府市東松崎にある酒屋の看板の一つ。