<EOS40D+SIGMA 18-50mm F2.8 EX DC MACRO>中国が原産の梅。梅干しは6月あたりの熟した実を使います。伝統的製法によって作られた梅干は、土蔵のように保管に適した環境では腐らず、100年前に作られたものでも食べられるそうです。現存している最古のものでは、奈良県の中家に伝わる梅干しで、天正4年(1576年)に漬け込まれたものが良好な状態で保存されており、同家に伝わる江戸時代の安永年間に漬けられた梅干しを試食したところ、全く問題なく食べられたということです<wikipediaより>。
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