トマトケチャップ

８月3日

今日の作業です・・・・　

完熟ももジャム－　午前中150ｃｃビン５７個（桃15キロ）、午後26個（桃１０キロ）

トマトケチャップ－４５０ｃｃビン、３．５個（トマトなんと13キロ使用です）

　

今回は大量のトマトをなんとか加工したいと思っていました。

　　

　　　

　　

と、言うことで、桃ジャムと並行してトマトケチャップを作りました。

トマトケチャップの作り方

材料・・５００ml分、酢大さじ6、塩大さじ1、砂糖大さじ4,クローブ2本、玉ねぎ20g、にんにく少々、タカノツメ好みで1本

まず、トマトを洗って細かく刻み、煮ていきます。

　　

　　

　　

　　

　

　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1時間ほど煮込んだら、皮や繊維を漉してきれいにしていきます。

　　

　

　

　

　

　 　

トマトの状態が、もったりしてピューレ状になってきたところで、にんにくと玉ねぎをすりおろして加え、他の調味料も加えます。

　

　

　

　

　

　

いい感じに煮詰まってきました。

最初の量からみると、だいたい4分の1位の量に減っています。

出来上がったら、冷まして、クローブを取りだし、ミキサーにかけてなめらかにします。

　　

　

　

　

　 　

こちらが完成したケチャップです。450ccビンに3本と半分できました。なにしろ13キロのトマトがこれだけになっちゃうんですから。

いわゆるトマトのエキスが凝縮された究極のもの、それがケチャップなんですね。これではご家庭で簡単に作れるわけないですね。納得です。

いちにちがかりで完成したケチャップ、手作りのぬくもりが詰まっています。

手がかかるので、当面は、このケチャップも、出来る時の限定品になりそうです。出来たてのケチャップは、とっても美味しいですよ。

これを煮沸殺菌したビンにつめて、本日の作業は終了です。

　　

　　

トマトケチャップの美味しい食べ方・・・

これはやはりオムレツにかけて食べるのにつきますね。^^

チーズ入りオムレツに、たっぷりのケチャップをかけて・・・

あぁー、なんてシアワセ。

深い味なので、チキンの煮込みに使ったり、スパゲッティナポリタンにベーコンと一緒に炒めて使うのも美味しいですよ。

ぜひお試しくださいませ。

　　

さて、先日作った、ももジュースにラベルをはりました。

売店にお目見えする予定です。

どうぞよろしくお願いします。