焼きとり屋のひとり言

鶏や料理、お酒も大好きな私がいろんな事を書きたいと思います。

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過去の雑誌(3)

2017-05-24 16:05:02 | 私の店のインフォメイション
今回の写真はiphoneのスキャナー、写真を撮影してちょい加工してくれるアプリを使ってみました。
2ページにわたるものが持っているコピー機では難しいので挑戦

2005年12月に出たBeer&Pubって言う雑誌。
なんかありがたい事に見開きの綺麗なカラー!!
こんなかっこいいお店やったかしらん




PCの画像を90度反転させてから取り込んだのに・・・?
なんでかなぁ、アップしたら元に戻ってしまう・・・。


2000年かなこれは。
あまから手帖に掲載。
もう昔なんでお話頂いた時のことは思い出せないですね~


でも、料理内容みると串焼き以外のお皿の一品を出してって言われた様な・・・。

今では、こんなメニューはしないなぁ(笑)
もうちょっと考えるわ

もっと昔の雑誌も出て来た!!
次回にアップしましょう~
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「天領軍鶏」が入荷!

2016-11-16 17:35:53 | 私の店のインフォメイション
飛鳥も17周年を迎え、お客様にお出しするスペシャルな鶏。

今回は「天領軍鶏」にいたしました!
11月の初旬に食べて頂きましたが、大好評!
本当に旨い地鶏です。



12月23,24日に今シーズンラストの入荷をいたします。
あまりにも美味しい鶏なので、鶏好きな方には一度食べて頂きたいものです。
地鶏の王様、ジビエにも似た風味の鶏です。

スタッフも少し頂きましたが・・・。
ずっと口の中に美味しいが残ってます(笑)

次回は来年の入荷ですね。
?なぜ?
そう、この鶏は春から育てて12月に出荷して終わり。
幻の鶏ですね。
冷凍では売ってますが、フレッシュでは「飛鳥」にしか入っておりません!!凄い!!
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寒ダラの会

2016-02-09 10:14:31 | 私の店のインフォメイション
2月7日に恒例の寒ダラの会を開きました。

もう、かれこれ6回目位になるかな?
最初はお客さんから寒ダラを頂いたことがキッカケになりました。

お客さんが山形に旅行に行った時に、現地の魚屋さんに注文して飛鳥に送って頂いたんです。

まあ、届いたらめちゃくちゃデカイ!!

タラなんて言ったら、鍋の時にとりあえず白身買っておこうと買うくらい。
とりあえずの魚のイメージでした。

たいして美味しくない(笑)

山形から届いたタラは真ダラ!美味い!(笑)



今回は2本送ってもらいました。

9キロアップの超大型!

白子も満タン。
真子や山形の味噌、岩海苔も入れて頂きました。

真子は醤油漬けにして、大根のスライスに乗せて出しました。

タラの身を少し昆布締めに。

あと、飛鳥の魚の仕入れ先より真ハタ(笑)
2キロアップの美味い魚!
鳥屋やけど魚も入れる時は使うからね。

やきとり屋さんやから。
青森シャモロックのもも炙りのお造り。

青森シャモロックの内蔵の造り和え。

青森シャモロックのムネタタキのよだれドリ、リンゴとカブ。

ゴボウとレンコンのそぼろ煮。

ささみの酒粕焼き、自家製カラスミまぶし。

寒ダラ鍋、山形ではどんがら汁かな。
肝や腸なんかも入れる。

スープはタラのガラと昆布で数時間とりました。

今回はいい酒粕が入ったので酒粕を隠し味に。



山形の日本酒も仕入れ。

スタッフ合わせて33名。

楽しんで頂いたかな?

来年は違う鍋で楽しもうかな~!

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第一月曜日が定休日に!

2015-04-11 16:54:07 | 私の店のインフォメイション
西天満に飛鳥をオープンして15年。

オープンして数年は定休日無しで、交代で休んでました。

日祝を休みにしてからは行きたいお店は休み(笑)

同業の飲食店の多くは日祝が休みなんですね・・・。

昨年10月から祝日の営業を始め、日曜日だけの休みとなりました。

第一土曜日か第一月曜日を休みとするか・・・。

人の多い土曜日は避けて、月曜に決定!!


久しぶりの連休やわ~!

どこ行こう!!

桜!花見!やと思ってたのに・・・。

仕事したくないのに・・・店に用事が出来るなんて、不運!

まあ、そんなもんやねん。

どっか行っても仕事がらみやもんね。


車で来て、用事をすませ。

ぶらぶら中之島界隈を散歩。

中之島の図書館って初めて入った!

凄いね~!重厚な建物やったわ・・・。

でも使いにくい造りな。

雰囲気はいいねんけど・・・。



散歩してたら、ええ感じの桜に~



ゆっくり歩くといろいろ発見があるもんで。

いろんな店もあったり。

こんなとこにパン屋が!とか、酒屋がとか。


車で来たのに・・・酒が飲みたくなってしますのは何故?

提灯やネオンが呼んでいる(笑)


ん?「にこ」

以前、お客さんが話していたお店発見!

入口もええ感じやけど、焼酎ばかりが目につく入口やな。

おちょこの飾りがなかったら日本酒は押してない様に感じる。




ごぼうのから揚げをつまみに酒を飲もう。

5時過ぎたばかりなのに、お客さんがいっぱいやぁ~!

凄い店やなぁ。



牛すじの煮込み!おでん的な一品でした。

酒に合う~。

ちょっとした器や調味料の出し方が素晴らしいね。

ちょい飲みしたい人はめっちゃ気に入るお店やわ。

地元の甲子園に、こんな店あったらなぁ・・・。

そう、車は置いて帰りました。


天満「にこ」で検索したら出てくると思います。

また、行こうっと!

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飛鳥 年末年始のお知らせ

2014-12-08 18:08:02 | 私の店のインフォメイション
いや~、早いものですね。
もう、12月!
困るわ~、こんな早いのは・・・。

12月31日~1月5日までお休み。

12月30日(火)ラストナイト
         飛鳥恒例のマスターお任せの3000円のお得なコース。
         いいものが食べれます。

         追伸:スタッフの小林が最後の日となります。
            もしよかったら来てやって下さい!

1月6日(火)営業スタート
       5日は鶏が届きません!
       そのへんの鶏はあるんですが・・・・。
       いい鶏使ってるので、すいません。

よろしくお願いします!!
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飛鳥15周年 最終企画

2014-11-02 15:12:19 | 私の店のインフォメイション
飛鳥は11月4日で15周年!

11月4日(火)5日(水)
ご来店の皆様、ドリンクALL500円!!

1000円の大吟醸も500円!
500円以下のドリンクはそのまま・・・

お待ちしております!
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飛鳥 15周年

2014-10-06 23:45:25 | 私の店のインフォメイション
いやいや早いものです!

11月4日で西天満の飛鳥がオープンして15年になります。
これもお客様あっても事と思っております。

たかが焼き鳥、されど焼き鳥。
進化、進歩していきたいと思ってやってまいりました。

焼鳥のルーツは手軽に屋台で箸も使わずに食べれるものだったと思います。
焼鳥に携わって30年弱。

どうコダワルのか、自問自答の毎日です。

自分が美味しいと思うものを出したい。
しかし、いい食材は高い。
何をどのくらいなら、みなさんが喜んでくれるのか?
飛鳥スタッフ一同、毎日考えて提供しております。

10月より、15周年のサービスがスタートしております。

営業も日祭日が定休日でしたが、日曜日だけが休みになります。

祭日も営業しておりますので、お越しください。

第一弾! あと少し!!
生マッコリ、ボトル1本 1700→1000円で!
黒豆マッコリ、ボトル1本 2000→1500円!

第二弾!
飛鳥恒例のサービスチケットが引けます!
2000円券やビール券、やきとり券など多彩です。

第三弾! SOLD OUT
箕面ビール限定商品「桃のヴァイツエン」 750円→550円!
10月3日スタート、無くなり次第終了。

第四弾!
生マッコリグラス 400→300円! あと少し!
ホンチョ(ザクロ酢)マッコリ 500円→400円 あと少し!
ザクロ酢・酎ハイ 500→400円

第五弾!
前日までに4名様以上ご予約の方!
ワインフルボトル1本サービス!8名なら2本!


11月2日の日曜日は15周年ワイン会をいたします。
予約して下さいね。

今後の飛鳥、よろしくお願いします!!

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マッテバッ閉店

2014-09-06 17:19:13 | 私の店のインフォメイション
いやいや、なんとも残念なのですが。

天神橋5丁目の店をいったんやめます。

まあ、激戦区と言う事もあり、なかなか大変でした。
本店のスタッフも手薄になると言う事情も重なり、閉める事にしました。

9月15日までのオープンとなります。

お店とは難しいものです・・・。

飛鳥は1991年に甲子園でオープンいたしました。

進化する焼き鳥屋、変化し一歩リードする事を考え、今まで来ました。

私はスタッフの個性や人を信じやって来ましたが、少し甘かったようですね。

本店でスタッフも一から出直し、

西天満「飛鳥」は素晴らしい店だと言われる様に頑張っていきます。

天五の店は、魚×ピザ釜×イタリアンがオープンいたします。

飛鳥は力を貯め、新たな出発をいたします。
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マッテバッのメニュー

2013-07-04 00:18:16 | 私の店のインフォメイション
先日から、天五のマッテバッで始めたランチプレート。



雑穀ごはんに、日替わりのチゲが付いて。
自家製の白菜キムチ。
6種のナムルや一品が付いて680円。

健康を考えたメニューになってますよ。
6種の1つはフルーツでもいいかと思ってるんです

私はチゲが好きなんですが・・・
マッテバッのSサイズとごはんで、お腹いっぱいになってしまうんですよ。

ちょっと食べたいからね。

それと、昼からお酒飲んでもいいやんね~

90分飲み放題で750円のプランと90分ALLドリンク半額のプランを作った。
30分しかいなくても半額はありやと思ってね。

よくない?

昼飲み賛成!

そうそう、ワインをたくさん入れようと思います
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マッテバッ コース

2013-05-08 18:24:54 | 私の店のインフォメイション
マッテバッをオープンして、そろそろ一ヶ月。
スタッフも落ち着き、出してみたいコースを設定しました。

「オープニング記念コース」

マッテバッの一つの主張である、小さなポーションでいろいろ食べれると言うもの。
大きな鍋や鉄板メニューの多い韓国料理。
一つ注文したら、お腹一杯になるし!
飽きるし!
数か月は行きたくないし!

ねっ!そうでしょ?

美味しいものも美味しくなくなるやん?

だから、マッテバッは小さなポーションでいろいろ食べれるんです。



お一人3150円(税込3307)
二名様からコースを楽しんで頂けます。

内容は・・・

・生フルーツマッコリ
 650円以内のドリンクに変更可能です。
・ナムルとキムチの6種盛り
・和牛アキレスフェ
・和牛モツ煮込み
・ちょっとオギョプサル
 サムギョプサルの皮付きバージョン、めちゃ旨い!
・イカのジョン(チヂミ)
・チャプチェ
・カルビチム
・海鮮チゲor冷麺orピビン麺
・パッピンス(韓国のフルーツたっぷりのかき氷)

多い?でもね、ちょっとづつやねんで。
だから、なんども言ってるんよ~。
少しづつ、いろいろ(笑)

期間限定にすると思います。

是非、来てね~!

マッテバッ http://sumibi-asuka.com/matteba/index.html
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