#ラーメン

さて、今回は飛鳥のラーメンの作り方を少し。

焼き鳥を食べた後の〆のラーメンですよ。

ラーメン屋さんの様に、これ一杯では無いと言う事をイメージしております。

飛鳥には、定番の塩ラーメン

醤油ラーメン、期間限定のぴり辛ラーメンがあります。

コンロが少ないので2種類かな？いつも。

スープは秋田の比内地鶏のガラを大量に使って作ります。

ネギや野菜を入れて、ゆっくり出していきます。

最低8時間以上。

ザルに濾しますが、圧はかけません。

冷まして冷蔵庫に入れ、上に固まった脂を取ります。

これが鶏油、ちーゆと言うヤツでいろいろ使えます。

ラーメンにも足しますね😁

炒め物にも使います。

麺は青森シャモロックの卵で作る卵麺。

青森シャモロック使ってるからね😊

塩は高知の海一粒！

ミネラルが豊富で、旨味が違う。

醤油は和歌山の天然醸造の醤油を使用。

ぴり辛ラーメンのジャンは

ベースは6年熟成のコチュジャンに、韓国産の甘みがある唐辛子などを複数ブランドして油に香りや味を入れて使います。

鶏胸肉は、だいたい比内地鶏かなぁ。

まあ、青森シャモロックの場合もある。

低温調理してから、提供時に炭で炙って出します。

そうそう、海苔ね。

瀬戸内海の弓削島の海苔。

めっちゃ美味しいから、使ってます。

みんなラーメン好きやもんね〜😃

#ピタパン

私が入荷中。

懇意にして頂いている、パンデュースの米山シェフにメールで

焼き鳥に合うパンってなんやろね？って相談してたんです。

バゲットやバタールは定番であるんですが。

もう少し、もちっとした感じが無いかなぁと。

そこで、ピタ、ピタパンが登場〜

退院後、試作を頂き

めっちゃ美味しいやん‼️

炭で焼いた野菜と比内地鶏を試作で入れて食べてみました。

なかなかいけるやん！

とりあえずは塩、胡椒で味付け。

バルサミコとオリーブオイルで食べてみました。

あと少し、コクが欲しい。

右上にスペインのソース、ブラバスソースを作りました。

焼き野菜に溶けるチーズをトッピング！

味的にはOK‼️

完成は、ソースを三種添えて出す事にしました。

ブラバスソース。

自家製のアンチョビで作るアンチョビマヨ。

チーズのデップ。

楽しい一品が出来ました😃

入院最終日

さあ、明日、土曜日は退院です。

1日早い退院くらいかな？

お腹に穴開いてる人って、そんなにいないよな。

普段、めっちゃお腹使ってるのがわかる。

起き上がるだけでも大変やし、

トイレが、マジあかん！

怖いもん、力むのが😱

今回は、いくらヒマでも

ご飯を食べてる時とトイレ以外は寝てた。

早く治したいからね😅

スマホは便利やね。

音楽を聴けるし、映画観れるし。

映画、何本観るんやろ😆

ヒマで色々、料理考えられたし。

いい時間やったかもしれない。

19日.月曜日から頑張ろう‼️

力まずに😅

入院2日目

さて、いきなりブログかよ😅

まあ、facebookなんかに上げたら、なんか変な感じやしね。

ブログなら、だらだら書ける😅

今回の入院は

去年もお盆に入院して手術した「白線ヘルニア」が再び開いたからなんです。

へその上に穴が開く状態で、内圧がかかると中が出てくる。

まあ、小さな穴やから痛くも無く大丈夫なんですが。

いつか、やらないといけない手術なんで。

少し長めにお盆休みをさせて頂いたと言う事なんです。

10年前は体重79キロ

3年前は73キロ

最近は70キロ😁

さあ、今回の病院食でマイナス3キロ‼️

無理かなぁ〜

前日の夜ごはん！痩せれるんちゃう？

てか、今は朝！

採血に来た😅

昼から手術、全身麻酔やぁ〜😱

知らん間に終わってるねんけどね。

なんか、怖い😰

もう、全身麻酔は3回目やねん。

１回目は急性虫垂炎、我慢し過ぎて腹膜炎に😭

最初は胃が痛かっただけやねん。

みなさん、我慢はあかんよ。

3キロダイエットスタート😵

青森研修旅行vol.2

さて、青森には「青森シャモロック」を見に行ったと言うこと。
宮内庁御用達の美味しい鶏なんですよ。

初日は青森市のホテルに泊まって、いざ旨い飯を！！

寿司やんな！やっぱり

着いてから予約をした「一八寿し」さんに！
綺麗なお店でした。


とりあえず、お造りの盛り合わせ～
旨いに決まってる！


穴子の一品、ええ酒のアテ！


マグロ！！絶品のマグロです！
もう一度、食べたい！！


アテで頼んでしまう、細巻き！
いろいろ飲んで食べて（写真以外も）一人８０００円くらいやった。
めっちゃ安く感じましたよ。

駅近のホテル方向に歩いてたら・・・
「ゆうぎり」って言う、ええ感じの居酒屋？ご飯屋さん？を発見。

みんなでちょっと寄ろうって事になり。
中に入ったら昭和な座敷が！ええわぁ～

後で聞いたら、地元でも有名な知る人ぞ知る的なお店だとか。
本来コースしかないんかな？
でも、ちょっと食べてきたけど・・いい？って言って入店。


青森のホタテってこんなに旨いって初めて知った一品でした！
ここのホタテはヤバいです！


俺はもうお腹一杯で・・・
スタッフが食べた筋子茶漬け！絶品やったらしい（笑）
時々、今でも食べたくなるって言ってました。

私はホテルに戻り、爆睡！
スタッフは一人、青森の夜中を楽しんだ様です。

Vol.3は八戸に、やっと青森シャモロックとご対面です。

飛鳥16周年企画 第一弾！

飛鳥も11月4日で16周年を迎えます！

あっという間の1年・・・早っ

毎年恒例のサービスカードが引ける企画をスタートいたしました。



2000円サービス券からいろんな料理の券、ドリンク券など多彩にご用意しました。

来年1月まで使えますから、たくさん集めて使ってくださいね！

第二弾！

第三弾！！と

企画を考えております。

よろしくお願いします

誕生日

息子の誕生日だと言う事で、なんと和食(笑)
もう、おっさんな年齢やから和食やな～

イタリアンな料理をしようかと思ったけれど、牛のタタキが食べたいとのリクエスト。
自分が日本酒飲みたいから和食にした、が正解かな・・・

黒毛和牛のマルシンのタタキ
馬刺し
こちのお造り
しめさば

秋刀魚、頭としっぽは入らないからカットして焼いた(>_<)
炭で焼ければもっと旨いのになぁ。

バイ貝の煮付け
ぶりの煮物

松茸と平茸の蒸し焼き

蒸し鶏のサラダ

お酒は山法師、ひやおろし。
香りのいい酒です。
口当たりは軽く切れがある。

玉川の大吟醸！
これは息子にプレゼントやねんけどね。
少し飲んでやった(笑)
圧倒する香りにしっかりした味！
思わず旨って言ってしまうよね。

今日はせっかく1時間以上運動したのに・・・
明日は節制やな～
明日は台風、19号や！
どうなるんやろ～

気をつけて下さいね。

胃が痛い。。。

前記で書いたように、胃が痛いだけだった。

みなさんもよくないですか？
胃が痛いなんて、普通じやん。
食べすぎたり、飲みすぎたり。
空腹になったら胃が痛んだり。
辛いもん食べて痛くなったり。

しょっちゅうとは言わないけれど、痛くなる時あるもんな。


今回は、いくら考えても無理やわ。
胃から盲腸まで結び付かなかった。


倒れた瞬間は、今まで味わった事のないくらいの痛み、激痛でした。

痛風が男性の感じる痛みの中で一番痛いらしい。

どんだけ痛いねん？

今回の方が痛いと思うねんけどなぁ。

幸い痛風ではない。

みなさま！

インターネットで調べて。

胃 痛い 膨満感！

いろいろ書いてるけど、直ぐに病院に直行して下さいね。

急性虫垂炎に。。。

あまり大きな病気にかかった事がない私ですが、入院しております。

病名は急性虫垂炎。
昔の盲腸ですね。

なんでこんなんブロクに書く？と言うと暇でもある。

だけじゃなく、ちょっと同じ症状の人がいたらと思ったから書きます。

私が倒れて救急車で運ばれたのは金曜日。
天五の韓国料理マッテバッと言う店と西天満の飛鳥と言う焼き鳥店のダブルショップ、コラボ店を天五にする計画の真っ只中でした。
オープンは日曜日。

火曜あたりから胃の調子が悪く、ちょっと痛い。
お酒は少しは飲んでますが、たいした量ではありません。
漢方系の胃薬で対処しました。

水曜、まだ調子が悪いけど、通信の食事をして漢方系の胃薬。
少しは痛むけど病院に行くほとではないと思った。

木曜、痛いの我慢して通常のご飯。
ガスター10に変える。
まったく効かない、が忙しい。
山ほどやることがある。
通常営業中は、たまに痛みが来る。
営業終了時、椅子にすわったとたんに痛い。
胃を押さえるかんじ。
すこし、張ってる。

家に帰り、お粥を食べる。

インターネットで
胃 痛い 膨満感 と入れてみる。

胃炎がほとんど、ストレスからとかいろいろ書いてある。

膨満感と胃痛は危険信号ともあったが。
生活習慣とかストレスと書かれると、日曜日のイベントの為に休めない。

金曜日、朝起きると、やはり痛いし膨満感である。
ガスが溜まってると考える。
ストレッチをして、ガスを出そうとする。
便は出た。。。と思う。
そう言えば、ガスは出ない？なぜ？

痛いが出勤の時だ！

クルマに乗り、店の買い物をして。
あまり早く歩けない、痛い。

天五のマッテバッに食材など下ろして、指示を出す。
歩くのが苦痛になってきた。

西天満の飛鳥に、荷物を下ろして。
駐車場にクルマを止める。

もう、歩くと言うより、引きずる。

はぁはぁ、言いながら着いた。
後から聞くと、スタッフはマスター、クルマおいてからめちゃくちゃ長かったと言ってた。

店に入り、制服を着ながら、座ろうとして。
座っても痛いから倒れた。

そこから、救急車である。


長々とすいません。

しかし、わかりますか？

胃が痛かったこと。

膨満感やったこと。

倒れた最後に押さえた場所が虫垂でした。

あまりにも我慢をしていたので、虫垂に穴が開いてしまってた。
お腹に雑菌がばらまかれた状態です。

只今、入院して8日目。
まだ、かかるでしょう。

インターネットでは下タの方に虫垂炎がありました。

胃が痛く、膨満感は直ぐに医者に！

ひとりごと・・・

なんにもないのに書き込んじゃうのも・・いいか・・・。

まあ、ブツブツ言うものいいかと思ったりする。


最近、あまり不味いお店に遭遇する機会？・・なかなか不味い！って言う店は少ないんじゃないかと思ってた。

あるんだな～


まあ、超安いお店なんだけどね。

サラダにメインにコーヒーとデザートが付いて１３００円

凄い安いんだ・・・どんなんだすんだろ～って思ってしまった。


まあ、料理もびっくりしたけど・・・びっくりして笑ってました

お酒もびっくり・・・不味くて高い

グラスワインであんなに不味いの飲んだの１４、５年前かなぁ・・・。

内容はね、止めとくよ。

もしかしたら分かってってしまったらあかんしね。



思ったんだけど・・・そのお店、昼のランチはいっぱいらしい

みんな味覚は大丈夫なんかな～。

悲しくもなり、びっくりもあり、人間不振にもなり・・・。

ありえない日を・・・少量のお金（大事な）と時間を・・・勉強になりました


話は突然変わるが・・・。

新店のクリークで週3回、ランチしてるんだけど。

炭あるからやきとり焼いちゃう！！

やきとりランチ

まあ、俺が入った時だけね。

枚方のクリークで受けるか見てみたいよね～。

明日、焼いちゃおうっと

ライスと具だくさんのスープにスペシャルなサラダ・・・やきとり５本にコーヒー・・・１０００円・・安っ

まあ、いいやん・・・おもろいし


さて、家に帰ります