Ｖｏｌ．１３４１ おせち

朝から雪が降った。
ボタ雪で一瞬積もったかと思ったがすぐに消えた。

明日はもっと荒れると言う予報なので全てを１日繰り上げた。
１日繰り上げたので、昨夜の内に出汁巻きを焼いた。
塩と砂糖で味付けをした出汁をさます。

１本４個と出汁しゃもじ一杯・・１時間に４本が限度・・１１時から３時近くまで掛かった。
（これで全部ではアリマセン・・急いだ奴はチョンバレ）
使った卵８０個。
今日の午後蒲鉾と一緒に「配達！」


今年はサワラを買ったので「キズシ」にした。
切り身にして少し塩焼きも造った。

なまこ・・・あいつは不思議な生き物で・・・
調理をしようとしたら自分で内臓を全部吐き出していた。
その分調理が楽・・
随分前にホテルの板長に教わった・・番茶を煮出したお湯にコロコロと転がす。
やりすぎると皮がめくれる。
ビト～～～ッとしたぬめりが無くなり時間が経ってもサラリとして気持ちが良い。

仙人の担当はここまでである・・お餅も頂いたし・・
「さぁ！いつでもいらっしゃい・・お正月さん」