缶詰争奪戦

我が家では、魚を使用した缶詰を開ける際、よくよくの覚悟でそれに及ぶ必要がある。なぜなら、うちのミステリーハンターちゃあこが、虎視眈々とその瞬間を狙っているからである。彼女は、ゴンザの好物である、イワシの缶詰や、サバ缶、サンマ缶などを形で判別し、そのおすそ分けに預かろうと、あらゆる手段を講じて彼の死角に回り込むし、特に、塩分を多量に含む、缶詰の汁は大好物で、一瞬でも目を離すことがあれば、それは瞬く間に舐め尽くされてしまう。
しかし、それはまた、ゴンザとちゃあこのいいコミュニケーションにもなっているようで、ゴンザは缶詰を開けるとき必ず、「ちゃあこ、一緒に食べようぜ」と声をかけるし、ちゃあこもそれを当然のように、トコトコ後をついてゆき.....。魚の缶詰にそれほど興味を持たない私とちびくんは、遠巻きにその様子を眺めている、というわけで。

で、今日のお弁当。

＜イワシ缶の柳川風＞＜カブとホワイトアスパラのトマトスープ煮＞＜セロリときゅうりの香りサラダ＞

＜イワシ缶の柳川風＞
*ゴボウの皮をこそぎ落とし、笹がきにして水にさらしておく。イワシの缶詰（醤油味）をフライパンに汁ごと開け、身を適度な大きさにばらしたら、ゴボウと、水、醤油をそれぞれ少々加える。ここでコンロの火を点け、フライパンの中身を加熱してゆく。ゴボウに火が通ったら、溶き卵を流し込み、全体を綴じて、好みの固さに仕上げる。仕上げにたっぷりの七味唐辛子をかける。
＜カブとホワイトアスパラのトマトスープ煮＞
*カブ（大）は1/8にカット、ホワイトアスパラ（フレッシュ）は丁寧に皮をむいておく。カブの葉、にんにくの芽は、5センチ長さに切る。鍋にすべての野菜を入れ、材料に半分かかるくらいの水を注ぐ。そこへトマトソース（下記参照）、塩、コショウを入れて、コンロの火を点け、材料が柔らかくなるまで煮る。
トマトソースの作り方
・フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、鷹の爪を入れて香りを出し、玉ねぎみじん切りをよく炒めたら、ホールトマトを手で潰しながら加え、塩、コショウ、白ワイン、タイム、バジル等で味を調える（まとめて作り冷凍）
＜セロリときゅうりの香りサラダ＞
*セロリは皮をむき、1センチ角に切る。きゅうりは板ずりし、水で洗い流してから、縦半分に切り、さらに乱切りにしておく。ハム（今回はスライス）は16等分に切っておく。ボールにすべての材料を入れ、塩、酢、マヨネーズ、パセリみじん切り、ピンクペッパーを加えて混ぜ合わせる。

イワシ缶の柳川風は、たった1個の缶詰が立派なおかずに化ける便利技。シンプルに仕上げて七味をピリッと効かせても美味しいが、汁気を多くして豆腐を加えても良さそう。
カブは煮る時間が少なくてもすぐに柔らかくなる、冬には大活躍の食材。漬け物にして、サラダにして歯ごたえを楽しむのもよし、煮込んでとろける甘さを味わうのもよし、という、二つの側面を持つのも嬉しい。
セロリの強い匂いは、マヨネーズでまろやかに、ピンクペッパーやパセリの香りで柔らかに。ハムの塩気とうま味でさらに食べやすく。
まっ、私もゴンザも匂いの強い野菜は大好きだから、誤魔化す必要は全然ないんだけどね。