ウワバミソウのむかご料理の一品 2010年10月28日 | 山菜 さっと湯どおしをし、細かく刻むと、粘りが出ます。 もちもちとろとろの腰のある粘りは、どんな栽培種野菜、例えば山芋やオクラ、モロヘイヤにも負けません。 歯ごたえ、食感、味の良さ、最高です。秋の自然の恵みです。感謝!
ウワバミソウのむかご 2010年10月28日 | 山菜 ウワバミソウは、鹿も好物で、ほとんどが鹿に食べられていましたが、川のがけっぷちに残された鹿のおこぼれを、刈り取ってきました。 小さなむかごを集めるのは大変な作業だが、手間がかかっても、満足できるおいしさです。 *鹿は、好物であっても、根こそぎ食べることはしません。上のほうだけを食べ、根元から30㎝くらいは、来年のために必ず残しておきます。
ウワバミソウ 2010年10月28日 | 山菜 ウワバミソウは、蛇の出そうな陰湿な沢沿いに生えることから名づけられた。別名ミズ又はミズナと言います。 大小迫の川筋には、たくさんのミズが自生し、春には、漬物や味噌汁に入れて自然の恵みを楽しみました。秋は,葉の付け根についているむかごが、ごちそうです。