タジン鍋。面白いけど難しい。。。
直火にかけられるのでフライパンのイメージだったんだけど、
吹きこぼれっぷりからして、どうも「土鍋」に近いかなと。
今日は、タジン鍋の本領発揮(!?)、蒸し焼きに挑戦。
油をひいて、青梗菜・じゃがいも・いかのみりん漬けを並べ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/f9/81a64681a2fe7389a27c51f3c50bf702.jpg)
酒をふろうか迷ったんだけど、青梗菜から水分が出るだろうし、
とりあえず水気を入れずに始めようかと。
蓋をして、弱火で15分、待つことに。
5分くらいたつと、煮立っているような音が聞こえてきたので、
ちょっと蓋をあけて覗いてみたら、
まだ生っぽいけど水分が出ていて、特に焦げている様子はなく。
さらに5分くらいたつと、蓋がカタカタ音を立てだしたので、
またちょっと蓋をあけて覗いてみたら、
だいたい火が通った感じで、水分もちゃんと残っていて。
いかに生の部分が残っていると嫌なので、蓋をしてあと5分。
最後の2~3分では、蓋のふち(蒸気がとおりやすい?1ヶ所)から
蒸気がぶしゅぶしゅ出てきて、ご飯が炊けるときの音みたい…。
弱火で15分。仕上げに軽く塩胡椒をふって、無事、完成!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/05/bd8938a967f55a97f568baa416807a6d.jpg)
今日の夕食
①玄米ごはん + 納豆
②お麩と玉ねぎの味噌汁
③いか・青梗菜・じゃがいもの蒸し焼き
④もずく酢
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/78/9f/e9953dc60cfa4a4731c90a6b22e38c07.jpg)
タジン鍋で蒸し焼き。水分が出ていて、よく蒸しあがってます。
じゃがいもはほっくり、青梗菜はしんなり。
しかも、いかがやわらかい(硬くなってない)ので、美味しい☆
いろいろ試してわかった、タジン鍋のポイントは、、、
*弱火 ← 火を強くすると焦げつく
*水分控えめ ← 素材から出る水分のキープ力がすごい
*土鍋のイメージ ← 空気孔ないけど、けっこう蒸気が出る
てな感じで。
今回、吹きこぼれもなく、よくできました!
次なるメニューに挑戦するため、図書館で料理本をリクエスト♪
直火にかけられるのでフライパンのイメージだったんだけど、
吹きこぼれっぷりからして、どうも「土鍋」に近いかなと。
今日は、タジン鍋の本領発揮(!?)、蒸し焼きに挑戦。
油をひいて、青梗菜・じゃがいも・いかのみりん漬けを並べ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3a/f9/81a64681a2fe7389a27c51f3c50bf702.jpg)
酒をふろうか迷ったんだけど、青梗菜から水分が出るだろうし、
とりあえず水気を入れずに始めようかと。
蓋をして、弱火で15分、待つことに。
5分くらいたつと、煮立っているような音が聞こえてきたので、
ちょっと蓋をあけて覗いてみたら、
まだ生っぽいけど水分が出ていて、特に焦げている様子はなく。
さらに5分くらいたつと、蓋がカタカタ音を立てだしたので、
またちょっと蓋をあけて覗いてみたら、
だいたい火が通った感じで、水分もちゃんと残っていて。
いかに生の部分が残っていると嫌なので、蓋をしてあと5分。
最後の2~3分では、蓋のふち(蒸気がとおりやすい?1ヶ所)から
蒸気がぶしゅぶしゅ出てきて、ご飯が炊けるときの音みたい…。
弱火で15分。仕上げに軽く塩胡椒をふって、無事、完成!!
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今日の夕食
①玄米ごはん + 納豆
②お麩と玉ねぎの味噌汁
③いか・青梗菜・じゃがいもの蒸し焼き
④もずく酢
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タジン鍋で蒸し焼き。水分が出ていて、よく蒸しあがってます。
じゃがいもはほっくり、青梗菜はしんなり。
しかも、いかがやわらかい(硬くなってない)ので、美味しい☆
いろいろ試してわかった、タジン鍋のポイントは、、、
*弱火 ← 火を強くすると焦げつく
*水分控えめ ← 素材から出る水分のキープ力がすごい
*土鍋のイメージ ← 空気孔ないけど、けっこう蒸気が出る
てな感じで。
今回、吹きこぼれもなく、よくできました!
次なるメニューに挑戦するため、図書館で料理本をリクエスト♪